Cosa vi occorre per uno stampo grande da plum cake 33×10

250 g di farina 00

250 g di farina manitoba

120 g di latte intero

15 g di lievito di birra fresco

160 g di uova

60 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di miele

1/2 bacca di vaniglia

90 g di burro

1 cucchiaino di sale

Per l’impasto chiaro:

5 g di cacao amaro+1 cucchiaio di latte

Per l’impasto scuro:

20 g di cacao+2 cucchiai di latte

Versate nella ciotola della planetaria le farine, unite lo zucchero, il miele, il lievito sbriciolato, le uova, i semi della vaniglia ed iniziate a lavorare con il gancio, versate il latte e impastate per 5 minuti, l’impasto deve aggrapparsi al gancio. Incorporate il sale e poco per volta il burro a pomata, lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, ribaltate la massa su un piano e dividetela a metà, quindi dividete a metà una delle due parti. Incorporate ad un impasto la prima dose di cacao stemperato nel latte e impastate bene, con il secondo impasto, incorporate la seconda dose di cacao stemperato nel latte e impastate.

Ora avete tre impasti di colore diversi, dividete ciascuno impasto in sette palline.

Con le palline scure formate dei cilindri della misura dello stampo e coprite con la pellicola.

Con le palline marrone chiaro formate dei cilindri un po’ più lunghi di quelli scuri, appiattiteli con il mattarello, adagiatevi sopra i cilindretti scuri e avvolgeteli dentro, sigillate bene e rotolate formando un salsicciotto sempre lungo come lo stampo, coprite con la pellicola.

Con le palline chiare formate sempre dei cilindri lunghi, appiattiteli con il mattarello e adagiate il salsicciotti chiari, avvolgeteli dentro, sigillate bene e formate i salsicciotti lunghi come lo stampo.

Sistemate i rotoli nello stampo già imburrato, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Infornate a 170°c e cuocete per 40 minuti circa.

Allora, non è bellissimo!!

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