Pane alla curcuma con parmigiano e semi di lino

maryva — Tue, 23 Jun 2020 13:29:03 +0000

Se siete amanti del pane morbido, con pochissima crosta, proprio come quello del pan bauletto, siete nel posto giusto, al momento giusto, prendete nota perché arriva un pane profumato alla curcuma, parmigiano e semi di lino con tanto di video se volete dargli la forma della treccia argentina. La ricetta è facilissima e l’impasto potete tranquillamente preparalo a mano come ho fatto io (non mi andava di svegliare i ragazzi prima del previsto) una volta cotto, si fa raffreddare e si taglia a fette. , la consistenza è proprio quella che piace a me con mollica fitta e soffice circondata da un sottile strato di crosta croccante, ottimo per far scarpetta!! Se volete realizzare la treccia date una sbirciatina qui: https://www.instagram.com/p/CBu05nZIjfr/ se invece volete dargli la forma del classico pan bauletto basta realizzare con la pasta un rettangolo e avvolgerlo formando un salsicciotto.

Cosa vi occorre per uno stampo da plum cake 10×25 cm:

250 g di farina Manitoba

250 g di farina 0

12 g di lievito di birra fresco

280 g di acqua

12 g di sale

50 ml di olio EVO

50 g di Parmigiano grattugiato

30 g di semi di lino

4 g di curcuma in povere

Setacciate le due farine e formate la classica fontana, unite al centro la curcuma in polvere, il lievito sbriciolato e iniziate a lavorare versando poco per volta l’acqua, impastate e unite il sale, continuate a lavorare per una decina di minuti e incorporate l’olio poco per volta, impastate fino al completo assorbimento, aggiungete il Parmigiano ed i semi, impastate per distribuire bene gli ingredienti, trasferite in una ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.

Dividete l’impasto in 6 parti uguali e formate dei cilindri, quindi formate la treccia come nel video, posizionatela dentro lo stampo già foderato con della carta da forno e coprite con la pellicola, fate lievitare fino al raddoppio.

Infornate la treccia nel forno già caldo a 180°c per 35 minuti circa, sfornate, lasciate raffreddare completamente e tagliate a fettine.

Provatelo!!

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Pane alla curcuma con semi misti “facile, facile”

maryva — Sat, 18 Jan 2020 16:36:27 +0000

Come ben sapete adoro fare il pane in casa e da quando ho scoperto che si può fare senza impastatrice con un ottimo risultato, lo preparo più volte durante la settimana! Il pane senza impasto o “No knead Bread” è la ricetta perfetta per preparare il pane in casa senza l’uso della planetaria, basta un minuto, giusto il tempo di mescolare insieme gli ingredienti con una forchetta e voilà…c’est fait!! No, non è uno scherzo, basta veramente poco per avere il pane fresco tutti i giorni grazie ad una tecnica innovativa, anche curiosa ideata da Jim Lahey, dove insegna a preparare il pane in casa senza l’uso dell’ impastatrice, quindi ideale per chi non ha manualità con gli impasti lievitati. La particolarità di questo impasto è il tempo di riposo molto lungo che permette la formazione della maglia glutinica, la lievitazione viene fatta sia in frigorifero che a temperatura ambiente, la cottura del pane non è da sottovalutare, infatti viene fatta dentro una pentola di ghisa dotata di coperchio, ma dato il costo molto elevato si possono usare anche quelle di coccio o di alluminio. La ricetta del pane alla curcuma con semi misti senza impasto è talmente semplice e buona che vi conquisterà, fetta croccante dopo fetta croccante!!

Cosa vi occorre per una pagnotta:

480 g di farina Manitoba

340 ml di acqua

6 g di lievito di birra

8 g di sale

4 g di curcuma in polvere

30 g di semi misti ( sesamo, semi di zucca, semi di lino )

Versate la farina in una ciotola capiente, unite la curcuma in polvere, il sale, i semi misti e mescolate con la mano, quindi sbriciolate il lievito, verstate l’acqua e mescolate con la forchetta per 30 secondi, giusto per amalgamare il tutto, trasferite l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, quindi ponete il contenitore in frigorifero per 24 ore fino a 5 giorni.

Trascorso il tempo, ribaltate l’impasto su un piano infarinato e fate le pieghe di rinforzo, ovvero: formate un rettangolo pressando delicatamente con le mani, piegate per metà l’impasto e poi ripiegate l’altro sopra, girate a 90° e ripetete il passaggio, formate una palla e mettetela a lievitare con la chiusura rivolta verso l’alto, nel cestino per la lievitazione del pane ben infarinato. Se non avete il cestino, potete usare un scolapasta coperto con un telo ben infarinato con la semola e mettete a lievitare fino al raddoppio.

Accendete il forno a 250° c. in modalità statica e infornate anche la pentola vuota per farla riscaldare per benino, nell’attesa ritornate dalla vostra pagnotta, posizionate un foglio di carta da forno sull’impasto e con l’aiuto di un tagliere capovolgete il cestino, dopodiché trasferite la pagnotta nella pentola ben calda, prendendola dalla carta forno, coprite con il coperchio e cuocete per 30 minuti, scoperchiate la pentola e continuate la cottura per altri 20/25 minuti, deve colorire bene. Sfornate e fate raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo a fette.

Provatelo anche voi!! Baci, baci!!

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Pane alla curcuma con parmigiano e semi di lino

Pane alla curcuma con semi misti “facile, facile”