Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

Per l’impasto al cacao:

230 g di farina 00

40 g di cacao amaro

3 uova a temperatura ambiente

1 tuorlo

180 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

160 ml di panna fresca liquida

100 ml di olio di semi di arachidi

per il cuore morbido al cocco:

130 g di cocco rapè

120 g di zucchero semolato

1 albume

40 g di panna fresca liquida

2 cucchiaini di amido di mais

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

In una ciotola setacciate insieme la farina con il cacao ed il lievito, mettete da parte. Imburrate ed infarinate lo stampo.

Preparate subito la crema al cocco: in una ciotola mescolate con la frusta la farina di cocco, lo zucchero, l’amido, la panna senza montarla e incorporate l’albume precedentemente montato a neve, mescolate con una spatola e mettete da parte.

Per la base al cacao: In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, unite la vaniglia, l’olio e continuate a lavorare l’impasto, unite la panna e mescolate, incorporate le polveri e continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versate metà impasto nello stampo, distribuite la crema al cocco e completate con il resto dell’impasto al cacao, infornate e fate cuocere per 40 minuti circa, fate la prova stecchino, fate intiepidire e poi sformate il dolce su una gratella.

Troppo buona!!

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Cosa occorre per uno stampo da 22 cm:

270 g di carote già pulite

3 uova a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

120 g di zucchero di canna

160 ml di olio di semi

180 g di farina di tipo 2

80 g di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la scorza di un’arancia o di un limone bio

Accendete il forno a 170°c.

Setacciate insieme la farina con il lievito e l’amido, a parte frullate nel mixer le carote con l’olio fino ad ottenere una sorta di purea.

In una ciotola capiente montate le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bello chiaro e spumoso, unite le carote frullate, il sale, la scorza dell’arancia e mescolate con la frusta manuale, incorporate le polveri e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate nello stampo già ricoperto con la carta da forno e infornate, cuocete per 40/45 minuti circa, fate la prova stecchino, quindi sfornate e fate raffreddare, servite con una bella spolverata di zucchero a velo.

Buonissima!!

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