Le ciambelle di patate fritte sono golosi dolcetti che si preparano nel periodo della festa di carnevale, è un impasto dolce lievitato semplice da eseguire anche a mano, che si ottiene lavorando farina, patate lesse schiacciate, burro, uova e aromi profumati come la scorza d’arancia, coppato per formare le ciambelline e fatto lievitare e poi fritto. Da gustare ancora calde spolverate con abbondante zucchero a velo.

INGREDIENTI PER 30/40 CIAMBELLE

500 gr di patate
500gr di farina Manitoba
500gr di farina 00
100gr di burro a pomata
50 gr di lievito di birra fresco
80gr di zucchero semolato
4 uova
250ml di latte intero tiepido
I semi di una bacca di vaniglia
1 fiala di aroma al rum

PROCEDIMENTO

In una casseruola,lessiamo le patate,lasciamole intiepidire,peliamole,passiamole nello schiaccia patate e mettiamo da parte.
In una ciotola capiente setacciamo le farine,uniamo lo zucchero,i semi della vaniglia,le uova,il burro,le patate passate,il lievito sciolto precedentemente nel latte,il rum e lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ribaltiamo la massa su un piano infarinato e lavoriamo brevemente,copriamo con un canovaccio e facciamolo riposare per una decina di minuti.
Stendiamo il nostro impasto ad uno spessore di un centimetro e formiamo le nostre ciambelle,disponiamole su un vassoio infarinato e ben distanziate tra di loro,copriamo con un telo e facciamo lievitare per un ora o fino al raddoppio.
Scaldiamo abbondante olio di arachide e friggiamo le ciambelle poco per volta. Spolverizziamo subito con dello zucchero e serviamo ancora calde

come resistere ..

A BIENTOT

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