E’ un momento magico osservare il fenomeno della lievitazione, istanti infiniti che trascorrono mentre piano,

piano la massa si alza, si gonfia , quasi sul punto di esplodere, inarrestabile.

Dopo aver sfornato questo Pan Bauletto vi dimenticherete quello di Banderas e compagnia bella….

PAN BAULETTO:

http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/pan-bauletto-pasta-madre/
dosi per uno stampo da plumcake 29×10
390gr di farina 0
100gr di pasta madre
1 uovo medio
180gr di latte
30gr di zucchero semolato
12 gr di sale
55 gr di olio EVO

PROCEDIMENTO:

Colpo di fulmine per Madame nei confronti di questo favoloso blog Fables de Sucre,mi hanno stregata con le loro ricette
Detto questo iniziamo pure versando la farina nella planetaria,la pasta madre a pezzetti,l’uovo,lo zucchero, metà del latte e iniziare ad amalgamare gli ingredienti,uniamo il sale e il restante latte.Impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti,a questo punto unire l’olio poco per volta ed impastare fino ad ottenere una palla elastica e omogenea.Prendere l’impasto e adagiarlo in una ciotola unta,coprire con la pellicola e metterlo in frigo tutta la notte.La mattina seguente riprendere l’impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un’oretta,quindi stendere l’impasto su un piano infarinato e dargli la forma di un rettangolo con il lato corto della stessa misura dello stampo.Avvolgere l’impasto e formare un cilindro,adagiarlo nello stampo da plumcake e coprire con la pellicola.

Farlo lievitare in forno spento ma con la lucina accesa per almeno 4/6 ore.Inforniamo a 160°per 35/40mn
Per chi come me ha difficoltà a fare la pasta madre perche si è pigri e impazienti potete usare il lievito madre attivo http://www.ruggerisrl.net/lievito-madre-attivo.html un alternativa molto valida e velocizza anche la lievitazione visto che per il mio pan bauletto i tempi di attesa si sono dimezzati. Provatelo   

soddisfatta … altrochè!!!!

a bientot Madame

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