Madame Gateau » farina di farro https://www.madamegateau.it Diario di cucina Fri, 23 Oct 2026 16:31:18 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Cookies al farro con gocce di cioccolato senza burro https://www.madamegateau.it/cookies-al-farro-con-gocce-di-cioccolato/ https://www.madamegateau.it/cookies-al-farro-con-gocce-di-cioccolato/#comments Tue, 06 Aug 2019 08:38:22 +0000 https://www.madamegateau.it/?p=3644 I cookies di Jasmine hanno conquistato le mie papille gustative al primo morso!! Jasmine, una ragazza dolcissima del bloghttps://www.tortinsu.it/ che seguo da tempo, prepara i suoi biscotti senza il burro, ma con l’olio di mais, una ricetta con pochi ingredienti e passaggi. Adoro fare i biscotti, li preparo spesso per la colazione, ma soprattutto per […]

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]]> I cookies di Jasmine hanno conquistato le mie papille gustative al primo morso!! Jasmine, una ragazza dolcissima del bloghttps://www.tortinsu.it/ che seguo da tempo, prepara i suoi biscotti senza il burro, ma con l’olio di mais, una ricetta con pochi ingredienti e passaggi. Adoro fare i biscotti, li preparo spesso per la colazione, ma soprattutto per gustarli con il te, appuntamento quotidiano, anche d’estate e poi sono talmente buoni, croccanti e decisamente più leggeri. L’impasto è semplicissimo da realizzare, non necessita tempi di riposo e si prepara sporcando solo una ciotola…eh… che poi, ma chi se ne frega…ho appena preparato una torta al caffè ed ho utilizzato molti utensili…vi avviso!! Allora, questi deliziosi cookies li potete preparare sostituendo la farina di farro con quella integrale, potete arricchire l’impasto con della frutta secca, il trucco per ottenere un cookie buono e croccante è quello di utilizzare sia lo zucchero semolato, sia lo zucchero di canna grezzo, quello Muscobado, che miscelati tra loro renderanno la consistenza perfetta!!

Cosa vi occorre per 12 cookies:

1 uovo

60 g di zucchero di canna integrale tipo Muscobado

60 g di zucchero semolato

70 ml di olio di semi di mais

100 g di farina di farro

100 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

70 g di gocce di cioccolato

Accendete il forno a 170°c.

Direttamente nella ciotola, mescolate l’uovo con l’olio e gli zuccheri, unite il resto degli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate delle palline grandi come una noce e adagiatele ben distanziate tra loro su una placca rivestita con della carta da forno, pressate leggermente la superficie e decorate con altre pepite di cioccolato.

Infornate per 12/15 minuti, dipende molto dal forno, sfornate e fate raffreddare bene prima di gustarli in tutta la loro bontà.

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A presto :-)

 

 

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FOCACCIA ALL’OLIO D’OLIVA,YOGURT E FARINA DI FARRO
Dal libro “soffici soffici “di Morena Roana
200gr di farina manitoba
200gr di farina di farro
50gr di latte intero tiepido
130gr di zucchero semolato
15gr di lievito di birra fresco (io mezza bustina di lievito disidratato)
3 uova a temperatura ambiente
30gr d’olio d’oliva
125gr di yogurt intero
un pizzico di sale
1 cucchiaino di miele (mia aggiunta)
qb di gocce di cioccolato (mia aggiunta)
qb di granella di zucchero
qb di vaniglia (mia aggiunta)

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Setacciamo le due farine e mescoliamole,in una ciotola versiamo il latte tiepido,il miele,il lievito e qualche cucchiaio di farina giusto per formare un impasto morbido (quasi colloso,preferisco che rimanga appiccicoso) copriamo con la pellicola e mettiamo a lievita per 30 mn.
Versiamo il lievito nella planetaria,uniamo le uova e lo zucchero sciolto precedentemente nello yogurt tiepido,iniziamo a lavorare l’impasto con il gancio,uniamo la vaniglia e la farina,lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e legato,aggiungiamo il sale,l’olio e impastiamo energicamente fino ad ottenere una palla bella elastica,copriamo con pellicola e lasciamo riposare un oretta.Trascorso il tempo mettiamo l’impasto in frigorifero per tutta la notte (deve sostare 6/8 ore)
La mattina seguente riprendiamo l’impasto,lavoriamolo su un piano di lavoro leggermente infarinato dandogli dei giri,copriamo con un tovagliolo e facciamolo riposare 20mn,uniamo le gocce di cioccolato e lavoriamolo dandogli dei giri.
Formiamo una palla e adagiamo l’impasto in uno stampo già imburrato da 22cm,copriamo con la pellicola e facciamo lievitare in un luogo caldo per un ora e mezza.Pennelliamo d’olio,cospargiamo di granella di zucchero e inforniamo a 180°nella parte bassa del forno per 45 mn circa.

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Grazie Morena

a presto madame

 

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