Pancake Americani sofficissimi

maryva — Wed, 19 May 2021 16:01:12 +0000

Un aspetto da non trascurare nei confronti della colazione è quello mentale, dedicarsi al primo pasto più importante della giornata è: prima di tutto, prendersi cura di noi stessi. La prima regola è quella di alzarmi molto presto al mattino, infatti, mi tengo molto larga con la sveglia puntandola anche un’ora e mezza prima del previsto, preparo il caffè, rigorosamente con la moka e riscaldo i pancake per pochi secondi nel microonde, preparati la sera prima di andare a dormire. Amo far colazione con i pancake, un classico delle colazioni americane, frittelle simili alle crepes, ma più spesse, irrorate con sciroppo d’acero o accompagnate con del burro d’arachidi e frutta. La ricetta, povera di ingredienti, non è poi così difficile, prevede solo un piccolo passaggio da eseguire con molta attenzione, la concentrazione è focalizzata tutta sulla montata degli albumi, qui il trucco per ottenere pancake ultra soffici, la pastella viene cotta per qualche minuto in padella e il dolce è subito pronto da gustare. La pastella può essere aromatizzata con della cannella, vaniglia o renderla più golosa con l’aggiunta del cacao. Una volta cotti, i pancake vengono “impilati” creando una torre scenografica e serviti con della frutta e sciroppo d’acero, ancor più ricchi se accompagnati con delle creme.

Cosa vi occorre per una decina di pancake:

250 g di farina 00

50 g di farina di grano saraceno

40 g di zucchero di canna chiaro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova a temperatura ambiente

40 g di burro fuso tiepido

500 ml di latte intero a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

per la decorazione:

fragole q.b.

Setacciate direttamente nella ciotola le farine con il lievito, unite il sale e lo zucchero, a parte, in un’altra ciotola mescolate con la frusta i tuorli con il latte, unite il burro fuso e la vaniglia quindi versate la miscela sulle polveri e mescolate bene con la frusta fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi, mettete da parte. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli nella pastella, mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.

Riscaldate una padella antiaderente e spennellatela con un po’ di burro, versate al centro del padellino un mestolino di pastella, appena affioreranno delle bollicine in superficie, girate con una spatolina e cuocete ancora per pochi secondi.

Adagiate i pancake su un piatto, decorate con le fragole e servite con abbondante sciroppo d’acero o crema spalmabile.

A presto

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PANCAKE CON FARINA DI GRANO SARACENO, CANNELLA E MIRTILLI

maryva — Fri, 03 Jul 2015 10:47:29 +0000

PANCAKE CON FARINA DI GRANO SARACENO, CANNELLA E MIRTILLI

Finalmente è arrivata l’estate con le sue giornate afose, con il sole che cuoce anche le pietre e anche se la voglia di cucinare è poca, almeno nelle prime ore fresche del mattino concediamoci una sana e sostanziosa colazione per affrontare la giornata. Ecco una ricetta veloce e gustosa per tutta la famiglia con un’idea rustica come l’utilizzo della farina di grano saraceno e zucchero di canna chiaro. Oggi si preparano le classiche “frittelle” Americane, comunemente conosciute come i “Pancake”, soffici frittelle molto simili alle crepes per il loro composto, ma decisamente più spesse irrorate con sciroppo d’acero.

ingredienti per una dozzina di pancake:

220gr di farina 00

80gr di farina di grano saraceno

40gr di zucchero di canna chiaro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

2 tuorli a temperatura ambiente

2 albumi a temperatura ambiente

40gr di burro fuso tiepido

500ml di latte intero a temperatura ambiente

per la finitura:

mirtilli e succo d’acero o miele d’acacia

procedimento:

In una ciotola montiamo gli albumi e mettiamo da parte, in un altra setacciamo insieme tutti gli ingredienti secchi. A parte in un altra ciotola mescoliamo i tuorli con il latte e uniamo il burro fuso, quindi versiamo il composto liquido in quello secco e mescoliamo con la frusta, per ultimo incorporiamo gli albumi delicatamente e mescoliamo con la frusta dal basso verso l’alto. Riscaldiamo un padellino antiaderente e spennelliamo con pochissimo burro, versiamo al centro del padellino un mestolino di composto, appena affioreranno delle bollicine in superficie, giriamo con una spatolina e cuciamo ancora per pochi secondi. Serviamo i nostri pancake con sciroppo d’acero e i mirtilli.

Grazie e a presto madame …

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Pancake Americani sofficissimi

PANCAKE CON FARINA DI GRANO SARACENO, CANNELLA E MIRTILLI