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Polpette zucchine e ricotta con Cracker integrali

maryva — Fri, 31 May 2019 07:35:43 +0000

Questa è una delle ricette preferite che propongo spesso durante le cene estive in terrazza, le servo come aperitivo, sistemate nelle coppette sparse sul tavolino, nell’area più carina di casa, allestita apposta per accogliere i miei invitati, sotto un pergolato di legno fatto da mio marito con tante piante verdi e lucine, tantissime, appese in ogni angolo. Il tutto accompagnato con del Prosecco ghiacciato… non manca mai… Le polpette di ricotta e zucchine sono semplicissime da realizzare, l’impasto molto gustoso viene profumato con un cucchiaino colmo di “pesto alla genovese” che da buona Ventimigliese non può mai mancare in cucina e per dare una nota rustica, si uniscono al gusto intenso del basilico, i cracker integrali di Mulino bianco che ho trovato nella “Degustabox” di maggio, qui il link per tutte le info: https://www.degustabox.com/it/. Le polpette di zucchina e ricotta sono molto apprezzate dai bambini, uno stuzzichino sfizioso per gli adulti, insomma provatele anche voi

Cosa vi occorre per una 25 polpette circa:

500 g di zucchine già pulite

150 g di ricotta

1 uovo intero

50 g di formaggio Grana Padano grattugiato

1 cucchiaino colmo di pesto oppure una bella manciata di foglioline di basilico tritate

70 g di cracker integrali Barilla

Q.B. di sale e pepe

Per finire:

olio per la frittura

cracker integrali ridotti in polvere per la panatura

Inserite i cracker dentro un sacchetto per alimenti e con l’aiuto di un mattarello, sminuzzateli bene, grattugiate le zucchine e mettete da parte. In una ciotola capiente mescolate la ricotta con l’uovo, salate, pepate e aromatizzate con il pesto, aggiungete le zucchine grattugiate, il formaggio Grana e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.

Prelevate piccole porzioni di impasto, circa 25 g se volete dei piccoli bocconcini come i miei e formate delle palline. Passatele nei cracker ridotti in polvere e successivamente friggetele in abbondante olio caldo, servite le polpettine ancora calde.

A presto

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Polpette di tonno e ricotta

maryva — Mon, 25 Jun 2018 06:15:29 +0000

Questa è una delle ricette preferite che propongo spesso durante le cene estive in terrazza, le servo come aperitivo, sistemate nelle coppette sparse sul tavolino, nell’area più carina di casa, allestita apposta per accogliere i miei invitati, sotto un pergolato di legno fatto da mio marito con tante piante verdi e lucine, tantissime, appese in ogni angolo. Il tutto accompagnato con del Prosecco ghiacciato… non manca mai… Sono sempre molto apprezzate anche dai bambini, uno stuzzichino sfizioso per gli adulti, insomma provatele e non ve ne pentirete. La ricetta è molto semplice e velocissima, si possono anche preparare in largo anticipo e congelarle, per poi friggerle al momento senza ovviamente scongelarle.

Cosa vi occorre per 25/30 polpette piccole:

250 g di tonno sott’olio sgocciolato

250 g di ricotta vaccina

1 uovo grande

50 g di Grana Padano grattugiato

50 g di pangrattato

1 cucchiaio di tapenade ( oppure qualche oliva denocciolate tritate grossolanamente insieme ai capperi )

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale, pepe q.b.

Per finire:

pangrattato e olio di arachide per la frittura

In una ciotola capiente, sminuzzate il tonno con una forchetta, unite il resto degli ingredienti e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Prelevate piccole porzioni di impasto, circa 25 g se volete dei piccoli bocconcini come i miei e formate delle palline. Passatele nel pangrattato e successivamente friggetele in abbondante olio caldo, servite le polpettine ancora calde.

Friggete … friggete gente

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Panissa ligure fritta

maryva — Fri, 08 Jun 2018 12:39:35 +0000

La Panissa è un piatto ligure preparato con la farina di ceci e acqua, parente stretta della farinata, stessi ingredienti ma con caratteristiche diverse. La prima differenza sta nella cottura, la panissa, infatti, viene, prima cotta sul fuoco lento per 1 ora e successivamente fritta dopo averla fatta raffreddare, mentre la farinata viene cotta solamente nel forno. La Panissa è uno dei piatti street food più buoni della Liguria, da consumare ben calda, appena fritta, magari passeggiando tra i carrugi liguri, ideale come aperitivo o tagliata a fette per farcire un bel panino come le tipiche panelle sicule.

Cosa vi occorre per 6 porzioni:

500 ml di acqua

250 g di farina di ceci

1 cucchiaino di sale

olio di arachide per la frittura

pepe qb

Setacciate la farina di ceci direttamente nel tegame, versate l’acqua poco alla volta e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto fluido privo di grumi, unite il sale.

Cuocete il composto su fuoco dolce per circa 1 ora mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Fare raffreddare la panissa ottenuta in un piatto grande o in uno stampo leggermente unto d’olio, successivamente tagliate a listarelle e friggete in abbondante olio caldo.

Servite caldissime con una spolverata di pepe e sale.

Pronti a friggere?

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