Madame Gateau » Latte condensato

Crostata alle fragole con lemon curd e camy cream.

maryva — Mon, 15 May 2017 13:02:40 +0000

Ora senza stare a puntualizzare troppo sulle calorie di questo dolce, se pensate che ci sia molto da smaltire, lasciate perdere, passate ad altro oggi, fatevi una crostata versione super leggera. Per affrontare con molto ottimismo la settimana possono bastare due misere fette di pane integrale con un velo trasparente di confettura e una tazza di te verde? Non penso proprio, qui ci vorrebbe un dolce dalle mille promesse e una bacchetta magica e magari si ha un valido motivo per svegliarsi presto, anzi prestissimo al mattino e andare al lavoro carica e piena di energie. Anche se questa ricetta non è da classificare come dolce da colazione ma basta mangiare e chi se ne frega e visto che era nella mia lista dei dolci da provare, quale scusa migliore per rifare due creme molto diverse tra loro e unirle insieme per farcire la classica base di pasta frolla. Tre ricette molto semplici: la prima è la classica pasta frolla che servirà per fare il guscio, la seconda è una crema a base di succo e buccia di limone rigorosamente non trattati, burro, uova e zucchero, dal gusto molto deciso e intenso e per smorzare l’acidità del lemon curd, viene ricoperta con la camy cream, una crema vellutata molto dolce a base di latte condensato, mascarpone e panna.

Cosa ti occorre per un guscio di pasta frolla da 20 cm:

300 g di farina 00

1 pizzico di sale

150 g di burro freddo

50 g di zucchero

2 tuorli

2 cucchiai di acqua ben fredda

Cosa ti occorre per il lemon curd:

2 uova

4 tuorli

140 g di zucchero

125 ml di succo di limone

la buccia grattugiata di un limone non trattato

100 g di burro

Cosa ti occorre per la camy cream:

500g di mascarpone

250g di panna fresca

1 tubetto di latte condensato da 170g

Versa nel robot da cucina la farina, lo zucchero, il sale, il burro tagliato a tocchetti e frulla fino ad ottenere il composto granuloso. Unisci i tuorli e l’acqua, lavora fino a formare una palla morbida. Stendi la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e fodera una tortiera già imburrata. Conserva in frigo per 30 minuti.

Per il lemon curd: in una ciotola capiente mescola le uova e i tuorli con lo zucchero senza però montare il composto, unisci la buccia, il succo del limone e mescola. Versa il composto in una casseruola e porta in cottura su fuoco dolce fino a farlo addensare, avendo cura di mescolare sempre con una frusta. Incorpora il burro lontano dal fuoco e mescola fino ad ottenere una crema densa e vellutata, versa in una ciotola e fai intiepidire, nell’attesa inforna la base di pasta frolla.

Accendi il forno a 170°con modalità ventilata, riprendi la base dal frigo e con i rebbi della forchetta bucherella il fondo della frolla, posiziona un foglio di carta da forno sul fondo (deve ricoprire l’intero stampo) e metti all’interno dei legumi secchi, riempi fino al bordo. Inforna per 18 minuti, quindi leva i legumi e la carta e fai cuocere ancora per 15/18 minuti fino a doratura. Sforna e fai raffreddare.

Ora è il turno della camy cream: in una ciotola versa il mascarpone e monta con le fruste fino a renderlo morbido, unisci poco per volta il latte condensato e monta. Incorpora la panna già montata e mescola con una spatola.

Stendi uno strato di lemon curd sulla base, ricopri con abbondante camy cream e metti in frigo per alcune ore.

Decora con le fragole.

The post Crostata alle fragole con lemon curd e camy cream. appeared first on Madame Gateau.

Donuts al latte condensato

maryva — Thu, 15 Dec 2016 20:36:55 +0000

Oggi è il turno di una ricetta che imparerete a memoria e non scorderete più, una di quelle semplicissime da fare, dalla consistenza umida e soffice come una nuvola, un dolce a forma di ciambella mono porzione ideale per la merenda dei vostri bambini o per iniziare in dolcezza la giornata.

Cosa occorre per 20 ciambelline o uno stampo da 24cm:

200 g di latte condensato

90 g di farina 00

60 g di burro fuso tiepido

2 uova medie a temperatura ambiente

1|2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendete il forno a 180°, a parte setacciate insieme la farina con il lievito e mettete da parte. In una ciotola montate le uova, unite il burro fuso poco per volta e continuate a montare, unite il latte condensato, la vaniglia e mescolate. Incorporate le polveri e mescolate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versate il composto nello stampo già imburrato e infarinato e cuocete nel forno per 15 minuti circa per le ciambelline, 30 minuti circa per lo stampo da 24 cm. Fate raffreddare completamente prima di sformare il dolce.

The post Donuts al latte condensato appeared first on Madame Gateau.

Camy cream

maryva — Thu, 12 May 2016 20:15:04 +0000

Ecco una nuova ricetta entrata prepotentemente nella mia cucina, una nuova crema molto golosa, semplice e veloce da fare.

La Camy cream è una crema a base di panna, mascarpone e latte condensato, ideale per farcire e decorare torte, crostate, cupcake e tantissimi altri dolci.

Cosa ti occorre:

500g di mascarpone

250g di panna fresca

1 tubetto di latte condensato da 170g

Come devi procedere:

Tutti gli ingredienti devono essere freddi di frigo.

In una ciotola capiente versa il mascarpone e monta con le fruste elettriche fino a renderlo morbido.

Aggiungi poco per volta il latte condensato e continua a montare.

A parte in un altra ciotola monta la panna, quindi aggiungila al composto di mascarpone e mescola con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.

La crema è pronta per decorare o farcire il tuo dolce.

La ricetta è tratta dal blog di Enrica Panariello. A prestissimo ..

The post Camy cream appeared first on Madame Gateau.

DARK CHOCOLATE FUDGE

maryva — Sun, 12 Apr 2015 12:19:36 +0000

Ciao a tutti e buona Domenica,

avete pensato a come coccolarvi oggi? Io ci penso da due giorni e non vedevo l’ora di dedicarmi a questa ricetta, non vedevo l’ora che arrivasse il fine settimana e non vedevo l’ora di accomodarmi sul mio divano, tutta sola (perchè quando ci sono i figli è impensabile riposarsi) impossessandomi del telecomando (perchè quando ci sono i figli è impossibile guardare qualcosa alla tv) sorseggiando il mio te caldo e perchè no… mangiando questi deliziosi “cubi”fatti apposta per questi momenti di relax. L’idea di preparare i Fudge al cioccolato arriva dalla mente diabolica di Nigella e dal momento che avevo del latte condensato e delle arachidi da consumare, non potevo farmela scappare. E’ una ricetta molto semplice da fare, si preparar la sera prima per poi tagliarla a cubetti il giorno dopo.

…Dimenticavo, non fate il conto delle calorie… ok.. fate finta di nulla oggi!

INGREDIENTI :

175gr di cioccolato fondente

175gr di cioccolato al latte

350gr di latte condensato

30gr di burro

200gr di arachidi salati

PROCEDIMENTO:

In un pentolino versiamo il latte condensato, il burro, il cioccolato tagliato a pezzetti e facciamo sciogliere completamente su fuoco lento, mescoliamo di tanto in tanto. Uniamo gli arachidi e mescoliamo.

Versiamo il composto in uno stampo quadrato già foderato con carta da forno e facciamo addensare in frigo per mezza giornata, quindi tagliamo e conserviamo al fresco in una scatola di latta.

Piccoli momenti di piacere

a presto Madame

The post DARK CHOCOLATE FUDGE appeared first on Madame Gateau.