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Double Chocolate cake

maryva — Fri, 14 Apr 2023 08:56:59 +0000

La ” double Chocolate Cake” è una torta al doppio cioccolato dalle mille promesse e dalle poche presentazioni perchè di buono ha tutto! Golosa e avvolgente, conquisterà tutti! Realizzarla è molto semplice, basterà seguire pochi passaggi per ottenere una base soffice, pronta per essere ricoperta da una golosissima ganache al cioccolato. La double chocolate cake è la torta perfetta per le occasioni speciali, irresistibile per gli amanti del cioccolato.

Cosa ti occorre per uno stampo da 26 cm:

250 g di burro morbido

150 g di zucchero muscobado

150 g di zucchero di canna chiaro

3 uova grandi a temperatura ambiente

300 g di farina 00

35 g di cacao amaro

16 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

250 g di yogurt greco naturale

200 g di cioccolato fondente al 70% ( fuso e utilizzato tiepido)

per la ganache:

180 g di cioccolato fondente al 70%

160 g di panna fresca

40 g di burro

Accendi il forno a 160°c. in modalità statica.

Setaccia insieme la farina con il cacao ed il lievito, unisci il sale e metti da parte, in un’altra ciotola sbatti leggermente le uova, unisci lo yogurt greco, la vaniglia e mescola, metti da parte.

Monta in planetaria il burro con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungi metà dei liquidi e metà delle polveri, lavora per bene il composto fino a far amalgamare tutti gli ingredienti, quindi incorpora il resto dei liquidi e quel che resta delle polveri, continua a lavorare l’impasto fino a renderlo bello omogeneo.

Concludi aggiungendo il cioccolato fuso, lavora fino a quando è tutto ben amalgamato, versa il composto nello stampo, già imburrato ed infarinato, livella la superficie ed inforna per 40 minuti circa, fai la prova stecchino. Sforna e fai raffreddare prima di sformare la torta.

Durante l’attesa prepara la ganache:

In un pentolino versa il cioccolato tritato e la panna, fai sciogliere a fuoco dolce e incorpora il burro, fai addensare prima di utilizzarla.

Ora puoi decidere se tagliare la torta a metà e farcirla con la ganache, oppure lasciarla intera e decorarla solo in supeficie come ho fatto io.

In alternativa, puoi renderla ancora più sfiziosa e meno “stucchevole” se farcita con della confettura di lamponi o mirtilli.

Provala anche tu!

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Banana bread senza glutine

maryva — Thu, 19 May 2022 17:11:32 +0000

Il “Banana bread” è quella ricetta che ti permette di utilizzare le banane che, puntualmente, maturano troppo in fretta senza darti il tempo di consumarle. Il banana bread o pane alle banane, come ben sapete, è un dolce tipico della pasticceria anglosassone e si prepara con la polpa della banana frullata, un plum cake gustoso e sostanzioso, ideale da servire a colazione per dare la giusta carica. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, esistono moltissime versioni, la mia non prevede il burro ed è senza glutine, l’impasto è arricchito una modesta quantità di cioccolato e noci tritati grossolanamente per dare una nota croccante che adoro. Semplicemente pazzesco, consistenza divina, soffice e umido, non vi resta che provarlo!

Cosa vi occorre per uno stampo da plumcake 11 x 30 cm:

3 banane mature

2 uova grandi a temperatura ambiente

180 g di farina di riso

100 g di farina di mandorle (potete sostituirla con quella di nocciole)

100 g di yogurt greco intero

125 g di olio di semi

10 g di lievito per dolci senza glutine

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella (potete anche ometterla)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di noci tritate grossolanamente

100 g di scaglie di cioccolato fondente

Accendete il forno a 170° in modalità statica.

In una ciotola schiacciate con una forchetta le banane e riducetele in purea, unite le uova, l’olio, lo yogurt greco, l’estratto di vaniglia, il sale, la cannella e mescolate con una frusta fino ad ottenere una cremina fluida e priva di grumi.

Incorporate le polveri, precedentemente, setacciate e mescolate con la frusta, quindi aggiungete le scaglie di cioccolata e le noci tritati, mescolate con la spatola e versate il composto nello stampo già foderato con carta forno, infornate e cuocete per 1h e 10 minuti circa, fate la prova stecchino, sfornate e fate intiepidire prima di sformare il dolce su una gratella.

A presto

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Plumcake integrale alle carote, noci e cioccolato

maryva — Fri, 18 Feb 2022 15:28:37 +0000

Il Plumcake o, più precisamente, Pund cake è un dolce di origine anglosassone molto morbido e soffice dalla forma rettangolare allungata, dovuto allo stampo dove viene cotto, il nome originale ricorda la quantità degli ingredienti base che vengono utilizzati nella ricetta, ovvero: farina, burro, zucchero e uova. Oltre la sua confondibile forma, il plumcake deve essere molto soffice e umido, deve risultare compatto, ma non asciutto e gommoso. Il plumcake classico è un dolce facilmente personalizzabile, ti basta arricchire l’impasto aggiungendo altri ingredienti, come nella versione che vi mostrerò oggi.. Il plumcake alle carote è un dolce classico che non stanca mai, piace sempre a tutta la famiglia. Ideale in qualsiasi momento della giornata, dalle prime ore dell’alba gustata con un bel cappuccio, a merenda con un bel bicchiere di latte fresco o prima di andare a dormire giusto per concedersi l’ultima coccola della giornata. L’impasto, semplicissimo da realizzare è senza burro, la consistenza umida è ottenuta grazie alle carote ridotte in purea e lo zucchero integrale, le noci e il cioccolato arricchiscono il tutto esaltandone la texture.

Cosa vi occorre per uno stampo da 30×10 cm:

300 g di carote già pulite

3 uova grandi a temperatura ambiente

200 g di farina tipo 1

50 g di farina di grano saraceno

120 g di zucchero di canna

80 g di zucchero di canna mudcovado

100 ml di olio d’oliva (potete sostituirlo con quello di arachidi )

16 g di lievito per dolci

50 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie

50 g di noci tritate grossolanamente

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Inserite nel boccale del mixer le carote già tagliate, l’olio e frullate fino ad ottenere una cremina, a parte, setacciate insieme tutte le polveri.

In una ciotola capiente, montate le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bello spumoso, unite la vaniglia ed il sale, quindi aggiungete la purea di carote e mescolate con una spatola. Incorporate le polveri e mescolate bene con una frusta per evitare presenza di grumi, ultimate con l’inserimento delle noci e cioccolato tritati precedentemente.

Versate il tutto nello stampo già imburrato e infarinato e cuocete per circa 45 minuti, fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare prima di tagliarlo a fette.

Provatelo che è tanto buono!

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Plumcake allo yogurt (ricetta Massari)

maryva — Sun, 13 Jun 2021 13:20:00 +0000

Il Plumcake o, più precisamente, Pund cake è un dolce anglosassone molto morbido e soffice dalla forma rettangolare allungata dovuto allo stampo dove viene cotto, il nome originale ricorda la quantità degli ingredienti base che vengono utilizzati nella ricetta, ovvero: farina, burro, zucchero e uova. Oltre la sua confondibile forma, il plumcake deve essere molto soffice e umido, deve risultare compatto, ma non asciutto e gommoso. Il plumcake classico è un dolce facilmente personalizzabile, ti basta arricchire l’impasto aggiungendo altri ingredienti, quello più apprezzato è la versione classica allo yogurt, come quello che ho preparato io. La ricetta di questo plumcake è del maestro Massari, un dolce dal sapore neutro e delicato che conquista tutti, perfetto per qualsiasi momento della giornata, facilissimo da realizzare, vi servirà solo un mixer e far molta attenzione ai pochissimi passaggi che serviranno per un risultato perfetto. Per prima cosa, tutti gli ingredienti devono essere ad una temperatura di circa 24°c. quindi uscite dal frigorifero le uova, il burro, lo yogurt e teneteli a temperatura ambiente per almeno un’ora. Dovete inserire nel mixer tutti gli ingredienti in ordine scritto e frullare alla massima velocità per 3 minuti, si otterrà un impasto vellutato e setoso, questo è il segreto del maestro Massari per un plumcake da guinness!

Cosa vi occorre per due stampi da 16 x 8 cm:

1 bacca di vaniglia

200 g di burro

300 g di farina 00

300 g di uova

200 g di zucchero a velo

150 g di yogurt greco

4 g di sale

16 g di lievito per dolci

50 g di fecola di patate

Accendete il forno a 185°c. in modalità statica.

Inserite nel mixer gli ingredienti che avrete tenuto, precedentemente, a temperatura ambiente in questo ordine: i semi della bacca di vaniglia, il burro morbido, la farina, le uova, lo zucchero a velo, lo yogurt, il sale, il lievito, la fecola e frullare alla massima potenza per 3 minuti e mezzo. Dovrete ottenere un’impasto vellutato e setoso.

Versate l’impasto in due stampi, già imburrati ed infarinati, immergete la lama di un coltello nel burro fuso e incidete il plumcake al centro, nel senso della lunghezza, questo permetterà la sbocciatura del dolce.

Infornate e cuocete per 15 minuti a 185°c. proseguite la cottura per altri 30 minuti a 165°c. Sfornate e fate raffreddare prima di sformare il dolce, servite con una bella spolverata di zucchero a velo.

Semplice e tanto buono!

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Oreo cake ( di Lorraine Pascal )

maryva — Wed, 11 Oct 2017 18:57:46 +0000

Ci sono cascata di nuovo, mi è bastato lavorare solo un paio d’ore nel rione dei biscotti che mi è venuto subito il desiderio di fare una torta al cioccolato, ma non la solita torta ehh, figuriamoci. Sono arrivati da poco i famosissimi biscotti “Oreo” in negozio, già perché prima sembrava fosse un biscotto alieno, non riuscivo a trovarlo da nessuna parte nella mia città, dovevo sempre fare un salto a Mentone dai miei amici francesi per farne scorta, loro hanno sempre tutto e quindi ritornando al momento “scoperta Oreo”, mi è venuta subito in mente una ricetta fichissima di Lorraine Pascal e hai suoi brownies al cioccolato che trovate qui: https://www.lorrainepascale.com/oreo-brownies/ non sapete quante volte ho infornato la sua ricetta per quanto sia golosa, soprattutto per i ragazzi, i miei figli ne vanno matti! La torta Oreo è sofficissima, con le sue note croccanti all’interno che ti conquistano al primo assaggio!

Cosa ti occorre per uno stampo da 22cm:

165 g di burro

200 g di cioccolato fondente al 70%

3 uova

2 tuorli

165 g di zucchero di canna fine

2 cucchiai colmi di farina 00

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

100 g di biscotti Oreo

Fai fondere il burro con il cioccolato a bagno-maria e fai intiepidire, setaccia il cacao insieme alla farina e metti da parte. In una ciotola capiente monta le uova+i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, unisci il cioccolato e mescola con la spatola. Incorpora le polveri poco per volta e mescola con la spatola delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo, unisci metà dei biscotti sbriciolati, mescola e versa il tutto nello stampo già imburrato e infarinato. Aggiungi il resto dei biscotti spezzati e inforna a 160°c per 30 minuti, la torta deve rimanere umida al suo interno.

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