Sandwich brownie cookies al caramello salato

maryva — Fri, 12 Apr 2024 16:53:41 +0000

Se non hai mai preparato i cookies brownies è il momento di provarli! Un biscotto che ti sorprenderà per la sua delizia, con la crosticina che fa crock ed il cuore morbido che si scioglie in bocca ed è li che realizzi di quanto sia tremendamente buono il cookies brownies. Gustarlo così come esce dal forno è già una goduria, fai fatica a fermarti ad un solo biscotto, se pensi di unirli tra loro e di farcirli con una crema mousse al caramello salato tipo panino imbottito, impossibile resistergli. Quindi, ricapitolando, ” i sandwich brownie cookies al caramello salato” sono perfetti per quando hai il morale a terra, pensando che l’unica soluzione salva vita in quell’istante sia rimpinzarsi di biscotti per poi andare a piangere dietro la lavagna! Questi biscottini si preparano in pochissimo tempo, l’unico passaggio noioso, se così si può definire, è la salsa al caramello che dovrai fare il giorno prima per farla riposare e addensare bene prima di montarla.

Ingredienti per 10/12 sandwich cookies:

per i cookies:

200 g di cioccolato fondente al 50%

80 g di burro

60 g di farina 00

25 g di cacao amaro

100 g di zucchero semolato

80 g di zucchero di canna

2 uova medie

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per il caramello salato montato:

200 g di zucchero semolato

250 g di panna fresca

120 g di burro

2 g di sale

Come ti ho anticipato prima, prepara in largo anticipo la salsa al caramello salato poichè dovrà addensare in frigorifero.

Per la salsa al caramello salato:

Versa lo zucchero in un pentolino e fai caramellare sul fuoco a fiamma medio bassa, non appena lo zucchero sarà caramellato unisci la panna a filo precedentemente riscaldata, mescola con una frusta fino a rendere tutto liscio e omogeneo, incorpora il burro a pezzetti, mescola per bene, aggiungi il sale, versa la salsa in una ciotola di vetro, copri con pellicola contatto, fai intiepidire per poi trasferirla nel frigorifero fino al giorno successivo.

Per i cookies:

Setaccia insieme la farina con il cacao ed il lievito, metti da parte, in un’altra ciotola fai fondere il cioccolato con il burro e metti da parte.

In una ciotola più capiente monta le uova con gli zuccheri fino a renderli belli spumosi, unisci la vaniglia ed il cioccolato fuso, mescola con la spatola, incorpora le polveri e mescola delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto, dovrai ottenere un impasto piuttosto morbido, percui trasferiscilo in frigorifero per 30 minuti.

Accendi il forno a 180°c in modalità ventilata.

Con l’aiuto di un dosatore per il gelato forma i tuoi cookies su una placca foderata con carta forno ben distanziati tra loro, cuoci per 12 minuti, sforna e fai raffreddare.

Riprendi la salsa al caramello dal frigorifero, versala in una ciotola più capiente e monta il tutto fino ad ottenere una salsa bella spumosa, ora è il passaggio più bello, quello dell’unione tra due cookies, quindi stendi un velo di mousse al caramello su una base biscottata, richiudi con un altro cookies, pressa delicatamente et voilà.

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Cookies al farro con gocce di cioccolato senza burro

maryva — Tue, 06 Aug 2019 08:38:22 +0000

I cookies di Jasmine hanno conquistato le mie papille gustative al primo morso!! Jasmine, una ragazza dolcissima del bloghttps://www.tortinsu.it/ che seguo da tempo, prepara i suoi biscotti senza il burro, ma con l’olio di mais, una ricetta con pochi ingredienti e passaggi. Adoro fare i biscotti, li preparo spesso per la colazione, ma soprattutto per gustarli con il te, appuntamento quotidiano, anche d’estate e poi sono talmente buoni, croccanti e decisamente più leggeri. L’impasto è semplicissimo da realizzare, non necessita tempi di riposo e si prepara sporcando solo una ciotola…eh… che poi, ma chi se ne frega…ho appena preparato una torta al caffè ed ho utilizzato molti utensili…vi avviso!! Allora, questi deliziosi cookies li potete preparare sostituendo la farina di farro con quella integrale, potete arricchire l’impasto con della frutta secca, il trucco per ottenere un cookie buono e croccante è quello di utilizzare sia lo zucchero semolato, sia lo zucchero di canna grezzo, quello Muscobado, che miscelati tra loro renderanno la consistenza perfetta!!

Cosa vi occorre per 12 cookies:

1 uovo

60 g di zucchero di canna integrale tipo Muscobado

60 g di zucchero semolato

70 ml di olio di semi di mais

100 g di farina di farro

100 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

70 g di gocce di cioccolato

Accendete il forno a 170°c.

Direttamente nella ciotola, mescolate l’uovo con l’olio e gli zuccheri, unite il resto degli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate delle palline grandi come una noce e adagiatele ben distanziate tra loro su una placca rivestita con della carta da forno, pressate leggermente la superficie e decorate con altre pepite di cioccolato.

Infornate per 12/15 minuti, dipende molto dal forno, sfornate e fate raffreddare bene prima di gustarli in tutta la loro bontà.

A presto

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