Panini sfogliati all’olio

maryva — Fri, 26 Jun 2026 20:04:34 +0000

Se state cercando una ricetta ( non mi sento di dire semplice e veloce solamente per illudervi) per preparare il pane in casa in mezza mattinata ( ora più, ora meno ) con l’amatissimo lievito di birra che in moltissimi, oramai, denigrano siete nel posto giusto! I panini all’olio sfogliati sono realizzati con un impasto neutro, nell’aspetto ricordano molto i croissant, ma con la tecnica della sfogliatura completamente diversa, in questo caso si preparano vari dischi che vengono stesi e sovrapposti tra loro alternandoli con spennellate d’olio. Il risultato sarà pazzesco, si otterranno dei panini molto deliziosi, con una crosticina croccante e una mollica fitta e soffice perfetti per qualsiasi circostanza, adatti a buffet, colazioni, merende ecc ecc …

La ricetta è tratta dal blog di Antonella https://www.antonellaaudino.it/panini-sfogliati-allolio-che-sembrano-croissant/ anche lei molto brava con i lievitati, mi ha incuriosita tantissimo l’inserimento dello yogurt greco e visto il risultato non mi resta che dirvi provateli!

Ingredienti per 20 panini:

500 g di farina manitoba

220 g di latte

10 g di lievito di birra fresco

1 uovo

10 g di zucchero

80 g di yogurt greco

40 g di olio Evo

10 g di sale

Per la sfogliatura:

Q.b. di olio Evo

Q.b. di semi misti

Setaccia direttamente nella ciotola della planetaria la farina, unisci il lievito sbriciolato, lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, avvia la planetaria e versa il latte, porta ad incordatura, ovvero lavora fino a quando l’impasto non si aggrappi al gancio.

Incorpora lo yogurt greco e continua ad impastare, incorda l’impasto e aggiungi in due volte l’olio, lavora per bene, l’impasto dovrà esser bello tenace, a questo punto incorpora il sale, lavora per qualche minuto, dovrai ottenere una massa bella liscia e omogenea. forma una palla e trasferiscila in una ciotola unta d’olio e fai lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo, ribalta l’impasto su un piano e ricava 8 pezzi della stessa grandezza, arrotola formando delle palline e copri con pellicola, fai riposare 20 minuti.

Stendi e forma dei cerchi di circa 20 cm di diametro, spennella con olio (tranne l’ultimo) e sovrapponili tra loro, copri con pellicola e fai riposare per 20m.

Stendi i dischi sovrapposti fino a formare un cerchio di 30 cm circa, ora dividilo in 4 parti, dividi ogni parte in 5 triangoli, ora puoi formare i tuoi “simil” croissant, traferiscili su una placca foderata da carta forno ben distanziati tra loro, copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio, dopodichè spennella con olio e cospargi con semi misti.

Cuoci in forno già caldo a 180° in modalità statica per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalità ventilata.

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Crostata a strati, ricetta senza burro

maryva — Fri, 28 May 2021 14:53:35 +0000

La crostata a strati è una torta da credenza deliziosa perfetta per qualsiasi momento della giornata, facile da preparare e anche molto divertente, basta semplicemente realizzare tre strati di frolla intervallati con della confettura o con crema di nocciole. La crostata a strati che vi mostrerò oggi l’ho preparata con la pasta frolla all’olio, una versione più delicata di quella fatta con il burro, ma altrettanto buona, adatta a qualsiasi preparazione di crostate e biscotti. L’impasto, semplice da realizzare, risulta leggermente più elastico, non necessita il riposo in frigo e si prepara in un batter di ciglia. La ricetta l’ho vista nella gallery di Instagram molto carina di Laura, lei così brava a dare il buongiorno con immagini di crostate all’olio molto belle e invitanti che troverete anche qui, nella sua fan page di Facebook https://www.facebook.com/frufruderocco/. Per una cottura ottimale e uniforme vi consiglio di non abbondare con la farcitura tra i vari strati, inoltre, utilizzate uno stampo a cerniera oppure con la base amovibile che permetterà di sformare la vostra crostata a strati più facilmente.

Cosa vi occorre per uno stampo da 20 cm:

280/300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

1 uovo + 1 tuorlo

80 ml di olio di mais

1 pizzico di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendete il forno a 170°c. in modalità statica.

In una ciotola versate l’olio, lo zucchero, gli aromi, l’uovo, il tuorlo e mescolate con la frusta, incorporate la farina, il lievito e il sale e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividete la frolla in tre parti uguali e ricavate tre dischi, con il primo rivestite la base dello stampo, precedentemente imburrato o ricoperto con carta forno, bucherellate con i rebbi di una forchetta, stendete un velo di confettura e ricoprite con il secondo disco, sigillate bene i bordi. Farcite e ultimate con il terzo disco di frolla.

Infornate e cuocete per 35 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di sformare la crostata a strati.

Provatela!!

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