Per l’impasto semplice:

350 g di farina manitoba

150 g di farina di semola rimacinata

14 g di lievito di birra fresco

250 ml di acqua

10 g di sale

per il vortice al pesto di peperoni e anacardi Le conserve della Nonna:

150 g di farina manitoba

100 g di farina di semola rimacinata

6 g di lievito di birra fresco

120 ml di acqua

6 g di sale

40 g di pesto di peperoni e anacardi

Per l’impasto semplice: versate le due farine in una ciotola, sbriciolate il lievito, aggiungete l’acqua e iniziate ad impastare, unite il sale e lavorate per far assorbire, ribaltate l’impasto su un piano infarinato e proseguite ad impastare fino ad ottenere una palla bella liscia ed omogenea, coprite con la ciotola e fate riposare per 30 minuti.

Per l’impasto al pesto di peperoni e anacardi: ripetete il procedimento come per il primo impasto, unendo il pesto, coprite con la ciotola e fate riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, con l’impasto semplice formate un rettangolo con il lato corto della stessa misura dello stampo, mentre con l’impasto al pesto di peperoni formate un rettangolo leggermente più piccolo, quindi adagiate il rettangolo più piccolo su quello più grande e partendo dal lato più lungo, formate un cilindro. posizionate il rotolo nello stampo già imburrato, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, ci vorrà un ora circa nella stagione calda.

Infornate nel forno già caldo a 180°c.  per 40/45 minuti circa, sfornate e fate raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

Provatelo!!

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E’ un momento magico osservare il fenomeno della lievitazione, istanti infiniti che trascorrono mentre piano,

piano la massa si alza, si gonfia , quasi sul punto di esplodere, inarrestabile.

Dopo aver sfornato questo Pan Bauletto vi dimenticherete quello di Banderas e compagnia bella….

PAN BAULETTO:

http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/pan-bauletto-pasta-madre/
dosi per uno stampo da plumcake 29×10
390gr di farina 0
100gr di pasta madre
1 uovo medio
180gr di latte
30gr di zucchero semolato
12 gr di sale
55 gr di olio EVO

PROCEDIMENTO:

Colpo di fulmine per Madame nei confronti di questo favoloso blog Fables de Sucre,mi hanno stregata con le loro ricette
Detto questo iniziamo pure versando la farina nella planetaria,la pasta madre a pezzetti,l’uovo,lo zucchero, metà del latte e iniziare ad amalgamare gli ingredienti,uniamo il sale e il restante latte.Impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti,a questo punto unire l’olio poco per volta ed impastare fino ad ottenere una palla elastica e omogenea.Prendere l’impasto e adagiarlo in una ciotola unta,coprire con la pellicola e metterlo in frigo tutta la notte.La mattina seguente riprendere l’impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un’oretta,quindi stendere l’impasto su un piano infarinato e dargli la forma di un rettangolo con il lato corto della stessa misura dello stampo.Avvolgere l’impasto e formare un cilindro,adagiarlo nello stampo da plumcake e coprire con la pellicola.

Farlo lievitare in forno spento ma con la lucina accesa per almeno 4/6 ore.Inforniamo a 160°per 35/40mn
Per chi come me ha difficoltà a fare la pasta madre perche si è pigri e impazienti potete usare il lievito madre attivo http://www.ruggerisrl.net/lievito-madre-attivo.html un alternativa molto valida e velocizza anche la lievitazione visto che per il mio pan bauletto i tempi di attesa si sono dimezzati. Provatelo   

soddisfatta … altrochè!!!!

a bientot Madame

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