Madame Gateau » Dolci semplici e veloci

Torta di carote e amaretti

maryva — Wed, 17 Jun 2026 10:30:49 +0000

Conoscete il giochetto: “svuota dispensa”? In poche parole consiste nel prendere tutti quei pacchetti di farina, di frutta secca o di biscotti già iniziati e mai finiti e utilizzarli per farci un dolce prima della data di scadenza. Tra i giochi più divertenti e interessanti direi, ti permette di far pulizia prima del cambio stagione, che come ben sapete, con l’arrivo del caldo è sempre meglio evitare le scorte di farina e di alimenti che attirano le amichette farfalline. Con il mio svuota dispensa ho pensato di fare una deliziosa torta alle carote e amaretti, una ricetta semplice che si prepara frullando tutto nel mixer, molto umida e profumata.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

250 g di carote già pulite e tagliate a pezzetti

200 g di farina tipo 1

100 g di amaretti ridotti in polvere

100 ml di latte

90 g di zucchero di canna

90 g di zucchero muscovado

80 ml di olio di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

Accendi il forno a 180° in modalità statica.

Versa nel frullatore le carote, il latte, l’olio e inizia a frullare, unisci le uova e frulla, non appena otterrai una crema vellutata aggiungi il resto degli ingredienti e frulla per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versa nello stampo già imburrato e infarinato e inforna, cuoci per 40 minuti circa, fai la prova stecchino, sforna la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella.

Buon svuota dispensa a tutti

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Salame di cioccolato senza uova e burro

maryva — Wed, 07 Apr 2021 15:51:01 +0000

Questa è una di quelle ricette che ti permettono di smaltire sia la cioccolata delle uova di Pasqua, sia i biscotti che la frutta secca, quella che apri la dispensa e inizi a fare un po di “pulizia di primavera”, non vi pare geniale? Si parte dalla cioccolata che può essere al latte o fondente, si uniscono i biscotti secchi, quelli che avete a disposizione, per arricchire il gusto, si può assolutamente aggiungere della frutta secca come le nocciole, le mandorle tritate grossolanamente e aromatizzare il “composto biscottoso” con del liquore, vaniglia, cannella… insomma… questa è una ricetta da interpretare in base ai vostri gusti con quello che avete a disposizione, in più è senza uova e senza burro nell’impasto, una consistenza fantastica grazie alla presenza del mascarpone. Il salame di cioccolato si prepara in poco tempo e non necessità l’utilizzo del forno, una ricetta semplice e veloce e “tanto furba”.

Cosa vi occorre per 2 salami medi:

150 g di cioccolato al latte

150 g di cioccolato fondente

250 g di mascarpone a temperatura ambiente

200 g di biscotti secchi ( quelli che avete in casa )

30 g di amaretti sbriciolati

20 g di riso soffiato

30 g di noci tritate grossolanamente

1 cucchiaio di cacao amaro

1 bicchierino di liquore Amaretto

Il primo passaggio è quello di fondere il cioccolato e farlo intiepidire, scegliete voi se a bagno-maria oppure al microonde e mettetelo da parte. In un’altra ciotola sbriciolate i biscotti e gli amaretti, unite il cacao, il riso soffiato, la frutta secca e mescolate con un cucchiaio.

In una terza ciotola capiente, lavorate il mascarpone con una spatola, giusto per ammorbidirlo un pò, quindi incorporate il cioccolato fuso e mescolate, aromatizzate con il liquore e mescolate, unite i biscotti sbriciolati e mescolate con una spatola, cercate di amalgamare bene tutto il composto.

Adagiate su un piano di lavoro un foglio di carta da forno, spolverizzate con del cacao o con dello zucchero a velo, versate due mucchietti di impasto e avvolgetelo nella carta formando un salsicciotto, stringete bene le estremità e trasferiteli in frigorifero a rassodare per alcune ore.

A questo punto non vi resta che servirlo tagliato a fette.

Provatelo anche voi!

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One-bowl chocolate cake con Pan di Stelle ( torta al cacao in una sola ciotola)

maryva — Sun, 03 Feb 2019 17:53:18 +0000

One-bowl… già avete capito bene care le mie lettrici, soprattutto voi … care le mie colleghe che simpaticamente vi lamentate delle troppe ciotole da pulire … con questa ricetta non si sporca quasi nulla, ovvero solo una ciotola e una frusta perché per preparare questa deliziosa torta al cacao non servirà altro!! La torta al cacao che vi presento oggi vi stenderà al tappeto al primo assaggio, è talmente buona che non vi basterà una fetta, per non parlare della consistenza… da urlo: umida, soffice e buonissima per tutte quelle micro pagliuzze croccanti di biscotti Pan di Stelle che troverete al suo interno. Una ricetta molto semplice pronta in 10 minuti che entrerà allegramente nelle vostre cucine, una valida alternativa alla classica torta 7 vasetti che prepariamo di solito, una torta quasi magica con un trucchetto interessante che scoprirete qualche riga più in là e che Dio benedica le torte di Martha Stewart

Cosa vi occorre per uno stampo da 22 cm:

225 g di farina 00

60 g di cacao amaro

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

175 g di zucchero muscovado

1 uovo grande a temperatura ambiente

125 ml di olio di semi

125 g di panna acida o in alternativa yogurt greco bianco

125 ml di acqua bollente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 g di biscotti Pan di Stelle sminuzzati ( tenetene un paio per la decorazione finale)

Accendete il forno a 170°c.

Foderate la base dello stampo con la carta da forno, imburrate e infarinate i bordi ( mettete da parte).

Pesate direttamente la farina in una bella ciotola grande, proseguite pesando il cacao amaro, lo zucchero, unite il sale, il lievito e mescolate con la frusta.

Versate l’olio, l’uovo precedentemente un po’ sbattuto, la panna acida, la vaniglia, l’acqua bollente e mescolate bene con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete i biscotti tritati, mescolate con una spatola, versate il composto nello stampo e cospargete la superficie con altri biscotti.

Infornate per 35 minuti circa ( prova stecchino … se rimane qualche briciolina attaccata ancora meglio … regolatevi di conseguenza)

Sfornate e fate raffreddare, ma servita tiepida è ancor più buona !!

La felicità !!

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Torta al cioccolato con okara di mandorle

maryva — Mon, 16 Jul 2018 07:51:06 +0000

Lo so, sono tremendamente in ritardo! Sono trascorsi parecchi giorni dalla presentazione dell’Okara dopo aver fatto il latte di mandorle, che tra l’altro ha suscitato molto interesse da parte vostra, ma solo oggi, proprio in questo istante, riesco ad accendere il pc per pubblicare la tanto attesa “torta al cioccolato con l’okara di mandorle”. Una torta goduriosa che resta umida al suo interno, soffice come una nuvola, senza grassi aggiunti grazie al concentrato di mandorle che ne contiene molto per natura, è una torta priva di glutine ed è anche molto semplice e veloce da preparare, basta mescolare gli ingredienti insieme e il gioco è fatto

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

250 g di cioccolato fondente al 70%

4 uova a temperatura ambiente

200 g di Okara

100 g di zucchero di canna

1 cucchiaio colmo di amido di mais

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

qb di mandorle a lamelle

Accendete in forno a 160°c, a parte foderate la base e i bordi dello stampo con la carta da forno.

In una ciotola capiente fate fondere il cioccolato nel microonde, unite lo zucchero e mescolate con la frusta manuale, incorporate le uova una alla volta mescolando accuratamente tra un’aggiunta e l’altra. Aggiungete l’okara, la vaniglia, l’amido di mais, il lievito e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il tutto nello stampo e ricoprite la superficie con le mandorle a lamelle, infornate e fate cuocere per 35 minuti circa in modalità statica, fate la prova stecchino. La consistenza è molto simile a quella di un brownie

Che grande scoperta l’OKARA !!

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Mini cake vegani al cacao e lamponi

maryva — Tue, 12 Jun 2018 11:44:51 +0000

E’ arrivato il momento di sperimentare cose nuove in cucina, ho pensato che magari un dolcino vegano potesse essere una valida alternativa alla solita torta, tutto perché avevo finito le uova, credetemi, non sto scherzando. L’idea di questa ricetta nasce proprio da qui, dalle uova mancanti, ma avevo già acceso il forno e siccome mi ero intestardita, qualcosa dovevo pur infornare. ho pensato bene di provare il latte di soya della coop e anche lo yogurt vegetale (dato che ancora non li avevo assaggiati… già sono di parte ! Ma ci lavoro ed è la mia seconda famiglia e quindi gioco in casa). Queste tortine le ho infornate in pochissimi minuti ed ho sporcato solo una ciotola, via il frullatore e anche la bilancia perché come dosatore userete il contenitore dello yogurt. Le tortine vegane al cacao sono molto leggere, senza uova, senza burro e senza latte, ma molto deliziose con tanti lamponi al suo interno che voi potete anche sostituire con gocce di cioccolata o pere, insomma con la frutta che avete a disposizione.

Cosa vi occorre per 8 mini tortine o per uno stampo da 24cm:

1 vasetto di yogurt alla soya bianco da 125 g ( il barattolo diventerà poi il dosatore di tutti gli altri ingredienti )

1 vasetto di olio di riso ( va bene anche quello di arachidi )

1 vasetto di latte di soya

2 vasetti di zucchero muscovado

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

125 g di lamponi

Accendete il forno a 180°c, a parte posizionate gli stampi usa e getta di alluminio su una placca, se usate uno stampo foderatelo con la carta da forno.

In una ciotola versate lo yogurt , l’olio, il latte di soya, la vaniglia, successivamente unite la farina, il cacao, il lievito e mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, versate il composto negli stampi senza riempirgli troppo e aggiungete i lamponi.

Infornate e cuocete per 20 minuti circa, fate la prova stecchino.

Pochi passaggi, pochissimo tempo, senza uova, senza lattosio e senza burro, con sole due cosucce da lavare … inZomma …

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Pancake con le mele

maryva — Fri, 16 Feb 2018 08:49:42 +0000

Oggi si preparano le classiche “frittelle” Americane, comunemente conosciute come i “Pancake”, soffici frittelle molto simili alle crepes per il loro composto, ma decisamente più spesse irrorate con sciroppo d’acero. La pastella viene preparata con farina, burro, uova, zucchero e latte, aromatizzata con della vaniglia o cannella in base ai gusti. Il segreto per ottenere una frittella bella alta e soffice è montare l’albume a neve e incorporarlo delicatamente al composto, se volete un tono più goloso potete aggiungere nella pastella della frutta tagliata a tocchetti, come ho fatto io, aggiungendo dei pezzetti di mela.

Dose per 12 pancake grandi:

250 g di farina 00

50 g di farina di farro integrale

50 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

2 tuorli a temperatura ambiente

2 albumi a temperatura ambiente

40gr di burro fuso tiepido

500ml di latte intero a temperatura ambiente

2 mele tagliate a tocchetti

succo di limone

Pulite le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, irrorate con il succo di limone per non farle annerire, montate gli albumi a neve e mettete da parte. In una ciotola, setacciate insieme le farine, il lievito, unite lo zucchero, la cannella, in un’altra ciotola mescolate i tuorli con il latte e il burro fuso. Versate il composto liquido in quello secco e mescolate con la frusta manuale fino ad ottenere una crema omogenea, incorporate le mele e ultimate con gli albumi montati, mescolate con la spatola dal basso verso l’alto. Riscaldate un padellino antiaderente e spennellate con pochissimo burro, versate al centro un mestolino di composto, appena affioreranno delle bollicine in superficie girate con una spatolina e cucinate ancora per pochi secondi, servite i vostri pancake ancora caldi con sciroppo d’acero o del miele.

A presto

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Ciambella integrale allo yogurt

maryva — Fri, 10 Nov 2017 10:21:03 +0000

La ciambella integrale che vi presento oggi, non è altro che la famosissima torta ai 7 vasetti, il dolce perfetto, morbido, delizioso, che soddisfa il palato e nello stesso tempo sano, semplicissima da eseguire, infornata da tutte le mamme, nonne, zie del mondo, adatta ai principianti e molto divertente da fare con i propri bimbi. Non si usa la bilancia ma direttamente il contenitore dello yogurt da 125g, non necessita di strumenti da laboratorio ma solo una ciotola capiente e un frullino. L’ingrediente principale è lo yogurt che può essere, in base ai gusti, intero, magro o aromatizzato alla frutta. Potete dare libero sfogo alla fantasia sostituendo una parte di farina 00 con quella integrale, di farro, di riso, di cocco, optare per lo zucchero di canna e sostituire l’olio di arachidi con quello evo. La mia ciambella prevede una parte di farina 00, una di fecola di patate e una di farina di farro integrale, zucchero di canna e yogurt bianco e per rimanere in tema autunnale, ho aggiunto noci e cioccolato.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24/26 cm

1 vasetto di farina 00

1 vasetto di farina di farro integrale

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero di canna

1 yogurt intero bianco

1 vasetto di olio di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

70 g di noci tritate grossolanamente

50 g di gocce di cioccolat0

Accendete il forno a 180°c.

Mescolate insieme le farine, la fecola, il lievito e mettete da parte, montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso, unite la vaniglia e l’olio poco per volta e continuate a montare. Unite lo yogurt e mescolate a bassa velocita, incorporate le polveri e continuate a mescolare con la frusta elettrica sempre con velocità moderata, aggiungete le noci e le gocce di cioccolato, mescolate con la spatola e versate nello stampo già imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico per 35 minuti circa, fate la prova stecchino.

Arrivederci

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Torta cocco e nutella senza cottura

maryva — Tue, 25 Jul 2017 16:54:11 +0000

Quando fa molto caldo e ti manca il coraggio di accendere il forno, ma il desiderio di mettere sotto i denti qualcosa di super goloso resta, che fare? Una valida alternativa è sicuramente la torta fredda “cocco e nutella” che non necessita di cottura in forno. Velocissima da preparare e molto golosa, fatta con pochissimi ingredienti, da definire anche “svuota dispensa” perché potete farla con i biscotti avanzati che avete in cucina e glassarla con il cioccolato fondente, al latte piuttosto che la nutella.

Cosa ti occorre per uno anello da 18cm:

150 g di wafer alla vaniglia

150 g di cocco rapè

120 g di burro fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g di nutella

Per la base: posiziona l’anello su una teglia piccola ricoperta di carta da forno, fodera i bordi con dei fogli di acetato e metti da parte. Trita nel mixer i biscotti fino ad ottenere una polvere sottile. Unisci il burro fuso, il cocco rapè, la vaniglia e continua a mixare per pochi secondi finchè il composto risulta umido e sabbioso. Versa il composto sul fondo dell’anello e livella con un cucchiaio, pressa leggermente per renderla compatta e liscia, metti in frigo per 15 minuti per permettere al burro di solidificare e ottenere una base solida.

Posiziona la base biscottata ormai compatta su un piatto e glassa con la nutella, fai riposare in frigo prima di servirla.

E’ volata via in un pomeriggio

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Panna cotta con gelée di fragole

maryva — Mon, 08 May 2017 10:35:44 +0000

La panna cotta è un dolce al cucchiaio di origine piemontese, molto simile al budino ma non contiene uova. Appartiene alla categoria dei dolci più semplici e veloci da realizzare, bastano pochissimi ingredienti e una piccola sosta in frigorifero per ottenere un dolce al cucchiaio dalle mille varianti. Si può aromatizzare alla vaniglia, al caffè o renderla più golosa aggiungendo del caramello o della glassa al cioccolato, ideale per concludere una cena estiva per la sua leggerezza e renderla più fresca accompagnata con salse a base di frutta fresca frullata. La mia idea è quella di renderle ancora più carine con un gioco di linee fatte con la gelatina di fragole, molto semplice da realizzare.

Cosa occorre per 4 bicchierini di panna cotta:

500 g di panna fresca

100 g di zucchero

8 g di gelatina in fogli

1 baccello di vaniglia

Cosa occorre per la gelatina di fragole:

250 g di fragole

80 g di zucchero

1/2 limone

4 g di gelatina in fogli

Il primo passaggio è quello di preparare i bicchieri, posizionateli dentro ad uno stampo da muffin facendo attenzione che restino leggermente inclinati.

In una casseruola versate la panna, unite lo zucchero, i semi della vaniglia e portate a bollore, unite la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate con una frusta.

Riempite parzialmente con il liquido caldo e fate rapprendere nel congelatore per 10 minuti, nell’attesa preparate la gelatina di fragole.

Frullate le fragole con lo zucchero e il succo del limone, filtrate la polpa e prelevate una piccola dose, versatela in una ciotolina. Fate riscaldare nel microonde e unite la gelatina già ammollata e strizzata, mescolate e incorporatela al resto della purea di fragole, mescolate bene con la frusta.

Togliete i bicchieri dal congelatore e versate uno strato di gelatina sulla panna cotta ormai solida, rimettete i bicchieri a solidificare nel freezer sempre inclinati nello stampo da muffin. Trascorso il tempo, lasciate i bicchieri in posizione dritta e riempiteli con il resto della panna cotta, conservate per un paio d’ore in frigorifero prima di servire.

a presto.

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Muffin con pere e cacao

maryva — Thu, 23 Feb 2017 18:04:10 +0000

I Muffins sono piccoli e deliziosi dolcetti della tradizione anglosassone che si preparano solitamente per la colazione o la merenda. Gli ingredienti base sono la farina, uova, latte, zucchero e lievito, poi si va di fantasia, infatti le varianti sono infinite. Ma se come ho detto prima, i Muffins sono di facile preparazione non è detto che si riesca a farli altrettanto buoni. Il segreto sta nel separare gli ingredienti liquidi da quelli secchi, mescolare insieme gli ingredienti liquidi con una frusta e unirli a quelli secchi mescolando velocemente il composto con un cucchiaio di legno lasciandolo piuttosto grumoso. I grumi renderanno i nostri muffins più leggeri e soffici.

Cosa ti occorre per 15/18 muffin:

200 g di farina oo

90 g di cacao amaro in polvere

150 g di zucchero di canna

90 g di olio di semi

150 g di latte intero

150 g di yogurt naturale

2 uova medie

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g di pere ben mature

qb di gocce di cioccolato

In una ciotola capiente mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti secchi, a parte in un altra ciotola mescolate insieme gli ingredienti liquidi. Tagliate a dadini le pere e mettete da parte. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, dovete ottenere un composto grumoso, unite le pere e le gocce di cioccolato, mescolate e riempite i pirottini per 2/3. Cuocete in forno già caldo a 180°per 18 minuti circa, fate la prova stecchino.

Provate e mi raccomando lasciate stare i grumi

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