Torta di carote e amaretti

Conoscete il giochetto: “svuota dispensa”? In poche parole consiste nel prendere tutti quei pacchetti di farina, di frutta secca o di biscotti già iniziati e mai finiti e utilizzarli per farci un dolce prima della data di scadenza. Tra i giochi più divertenti e interessanti direi, ti permette di far pulizia prima del cambio stagione, che come ben sapete, con l’arrivo del caldo è sempre meglio evitare le scorte di farina e di alimenti che attirano le amichette farfalline. Con il mio svuota dispensa ho pensato di fare una deliziosa torta alle carote e amaretti, una ricetta semplice che si prepara frullando tutto nel mixer, molto umida e profumata.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

250 g di carote già pulite e tagliate a pezzetti

200 g di farina tipo 1

100 g di amaretti ridotti in polvere

100 ml di latte

90 g di zucchero di canna

90 g di zucchero muscovado

80 ml di olio di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

Accendi il forno a 180° in modalità statica.

Versa nel frullatore le carote, il latte, l’olio e inizia a frullare, unisci le uova e frulla, non appena otterrai una crema vellutata aggiungi il resto degli ingredienti e frulla per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versa nello stampo già imburrato e infarinato e inforna, cuoci per 40 minuti circa, fai la prova stecchino, sforna la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella.

Buon svuota dispensa a tutti

 

 

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