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Crostata morbida con frolla allo yogurt

maryva — Fri, 27 Jul 2018 06:52:02 +0000

Come ben sapete la pasta frolla è tra le basi più usate in pasticceria, molti non sanno ( me compresa) che ne esistono molte versioni da scegliere in base all’utilizzo finale. Gli ingredienti sono sempre gli stessi: farina, burro, uova e zucchero, ma si possono cambiare o aggiungere se si vuole ottenere una frolla arricchita, cambiano anche le proporzioni che la lavorazione. La crostata morbida che vi presento oggi è fatta con una frolla allo yogurt, un impasto leggero perché con poco burro e uova, molto semplice da fare, ancora più veloce nella preparazione rispetto alla classica crostata infatti servono solo una ciotola e un cucchiaio di legno. L’impasto va lavorato molto poco, giusto per amalgamare gli ingredienti, ( qui il vero trucco per un risultato soddisfacente), fatto riposare in frigorifero per almeno 30 minuti ed è pronto per essere steso. Una volta cotta, la crostata morbida vi conquisterà non solo per il suo sapore, ma anche per la sua consistenza, molto morbida e soffice al palato, difficile da starle lontano.

Cosa occorre per uno stampo da 24cm:

350 g di farina 00

1 vasetto di yogurt bianco da 125 g

1 uovo

120 g di zucchero semolato

60 g di burro morbidissimo

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

qb di confettura a scelta ( per me pesche)

un pizzico di sale

In una ciotola capiente mescolate con una forchetta lo yogurt con il burro morbido, lo zucchero e l’uovo. Unite la farina, il lievito, il sale, la vaniglia e lavorate inizialmente con un cucchiaio di legno, appena l’impasto diventa più consistente, ribaltate il tutto su un piano leggermente infarinato e lavorate velocemente, formate un panetto e copritelo con la pellicola, fate riposare in frigo per 30 minuti.

Accendete il forno a 170°c, riprendete il panetto e stendetelo su un piano infarinato, ad uno spessore di 4mm, foderate lo stampo già imburrato, bucherellate con la forchetta, aggiungete la confettura scelta e livellate. Con la frolla avanzata ricavate tante strisce e formate la classica decorazione.

Infornate nel forno statico e cuocete per circa 35/40 minuti, sfornate e fate raffreddare.

La ricetta originale qui: https://www.hovogliadidolce.it/crostata-con-pasta-frolla-allo-yogurt-marmellata/

Baci, baci <3

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Torta cremosa allo yogurt e composta di fragole

maryva — Thu, 17 May 2018 07:34:57 +0000

Ultimamente ho esagerato con la scorta di yogurt, in frigo ce n’è per una squadra di calcio, di solito finisce in un paio di giorni, ma quello al naturale chissà perché avanza sempre. All’improvviso mi viene in mente la ricetta di Erika del blog “la tana del coniglio”che avevo salvato sul cellulare un paio di giorni fa , raccontava di una torta cremosa fatta con tanto yogurt e confettura, molto semplice da preparare. Ecco come ti smaltisco la scorta di yogurt (ho pensato) e in pochissimo tempo l’ho infornata prima di andare a letto. La sua ricetta che troverete qui: http://www.tanadelconiglio.com/2018/04/torta-cremosa-allo-yogurt-e-confettura.html mi ha conquistata subito per la sua consistenza budinosa che ricorda il “Flan Parisien”, la versione di Erika ha lo yogurt al posto del latte per dare quella nota fresca, se siete amanti del dolci poco zuccherati, la torta cremosa allo yogurt fa al caso vostro!

Cosa vi occorre per uno stampo da 24cm:

70 g di zucchero semolato

4 uova a temperatura ambiente

50 g di miele millefiori

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

110 g di farina 00

500 g di yogurt bianco

composta di fragola o confettura

zucchero a velo per decorare

Accendete il forno a 180°c.

Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve, mettete da parte.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi, unite la vaniglia e il miele, continuate a montare.

Incorporate la farina e mescolate con una spatola, unite anche lo yogurt e mescolate.

Incorporate gli albumi e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto fino a rendere il tutto omogeneo.

Versate nello stampo già imburrato e infarinato e infornate in modalità statica per 45 minuti circa, fate la prova stecchino.

Fate raffreddare completamente la torta prima di decorarla con la composta di fragole e zucchero a velo.

Arrivederci amici

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Ciambella integrale allo yogurt

maryva — Fri, 10 Nov 2017 10:21:03 +0000

La ciambella integrale che vi presento oggi, non è altro che la famosissima torta ai 7 vasetti, il dolce perfetto, morbido, delizioso, che soddisfa il palato e nello stesso tempo sano, semplicissima da eseguire, infornata da tutte le mamme, nonne, zie del mondo, adatta ai principianti e molto divertente da fare con i propri bimbi. Non si usa la bilancia ma direttamente il contenitore dello yogurt da 125g, non necessita di strumenti da laboratorio ma solo una ciotola capiente e un frullino. L’ingrediente principale è lo yogurt che può essere, in base ai gusti, intero, magro o aromatizzato alla frutta. Potete dare libero sfogo alla fantasia sostituendo una parte di farina 00 con quella integrale, di farro, di riso, di cocco, optare per lo zucchero di canna e sostituire l’olio di arachidi con quello evo. La mia ciambella prevede una parte di farina 00, una di fecola di patate e una di farina di farro integrale, zucchero di canna e yogurt bianco e per rimanere in tema autunnale, ho aggiunto noci e cioccolato.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24/26 cm

1 vasetto di farina 00

1 vasetto di farina di farro integrale

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero di canna

1 yogurt intero bianco

1 vasetto di olio di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

70 g di noci tritate grossolanamente

50 g di gocce di cioccolat0

Accendete il forno a 180°c.

Mescolate insieme le farine, la fecola, il lievito e mettete da parte, montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso, unite la vaniglia e l’olio poco per volta e continuate a montare. Unite lo yogurt e mescolate a bassa velocita, incorporate le polveri e continuate a mescolare con la frusta elettrica sempre con velocità moderata, aggiungete le noci e le gocce di cioccolato, mescolate con la spatola e versate nello stampo già imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico per 35 minuti circa, fate la prova stecchino.

Arrivederci

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Tortine soffici alla nocciola e farina di grano saraceno.

maryva — Tue, 14 Mar 2017 21:37:09 +0000

Le tortine che vi presento oggi sono nate con la buona intenzione di svuotare la mia dispensa. Nell’ultimo periodo ho fatto scorta di noccioline per un esercito ed ora è arrivata l’ora di smaltirle prima che vadano a male, quindi procuratevi un mixer per ridurle in polvere e via in cucina.

Cosa vi occorre per 8/10 tortine o per uno stampo da 24cm:

3 uova a temperatura ambiente

150 g di zucchero di canna integrale

125 g di yogurt naturale

100 g di nocciole ridotte in polvere

50 g di farina di grano saraceno

100 g di farina 00

90 g di olio di riso

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di gocce di cioccolato

Setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi e mettete da parte, in un altra ciotola capiente montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto bello spumoso, unite l’olio poco per volta e continuate a montare. Unite lo yogurt e la vaniglia, mescolate con una frusta manuale, incorporate per ultimo le polveri poco per volta e mescolate con la frusta manuale fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Unite le gocce di cioccolate e versate il composto negli stampi già imburrati e infarinati. Infornate a 180°per 20/25 minuti, fate la prova stecchino.

Ottime in qualsiasi momento della giornata

Provatele!!

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Tortine alle mele e yogurt d’albicocca

maryva — Fri, 03 Feb 2017 19:22:11 +0000

E’ facile raccontare La Torta di Mele come se fosse una poesia perché è facile farsi stregare per il suo buon sapore rassicurante, così intimo che sa di casa dove regna ancora il ricordo delle nostre mamme o nonne con le mani sporche di burro. Esistono infinite ricette con le mele e oggi è il turno di queste golose tortine molto soffici e profumate grazie alla presenza dello yogurt d’albicocca, semplici e veloci da fare. Dopo la sbrisolona con il cuor di mela, ho deciso di infornare più spesso dolci che raccontano di storie con le mele

Cosa vi occorre per 15/18 tortine o uno stampo da 26 cm:

280 g di farina 0

200 g di zucchero

125 g di yogurt d’albicocca

90 g di olio di riso (anche quello di semi va bene)

4 tuorli

4 albumi

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

4 mele grandi

1/2 buccia grattugiata e il succo di un limone

Tagliate a dadini due mele, versatele in una ciotola e spruzzatele con il succo di limone, a parte tagliate a fettine sottili le altre due mele e spruzzate con il succo di limone.

Setacciate insieme la farina e il lievito e tenete da parte.

Montate gli albumi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto bello compatto come per la meringa, a parte montate i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite l’olio a filo e continuate a montare, unite lo yogurt, gli aromi e montate a bassa velocità. Aggiungete la farina poco per volta e le mele tagliate a dadini, mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate per ultimo gli albumi, poco composto alla volta e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.

Versate il tutto nei stampini da muffin, adagiate le mele tagliate a fettine sulla superficie e cuocere nel forno già caldo a 180° per 15/18 minuti, fate la prova stecchino.

Bacioni a presto !

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Mini cheesecake al cioccolato bianco con gelèe di albicocca

maryva — Wed, 17 Aug 2016 16:09:26 +0000

Quando il caldo comincia prepotentemente a farsi sentire e non si ha la minima voglia di accendere il forno, la Cheesecake si classifica al primo posto del podio per i dolci senza cottura casalinghi, prepararla è molto semplice, con pochi passaggi, senza l’uso del forno e per la sua versatilità. Giocando con le basi che possono essere fatte con biscotti tritati, frolla, crumble e con la scelta dei formaggi, si creano cheesecake da favola, rispettando i propri gusti personali e quelli dei vostri commensali. Da definirsi anche “intelligente”, da inserire nella lista dei dolci salva tempo dato che si può preparare in largo anticipo e conservarla in congelatore. Per la mia versione con il cuore dolce all’albicocca, la gelatina deve essere preparata alcune ore prima, fatta solidificare in congelatore per poi essere inserita nella crema alla ricotta e yogurt, ho scelto di montare il dolce in piccole monoporzioni per renderle più carine ma potete benissimo prepararla nello stampo ad anello da 20 cm facendo attenzione di usare uno stampo più piccolo per la gelatina.

Cosa ti occorre per uno stampo da 20cm:

per la gelatina di albicocche:

250g di albicocche

50g di zucchero

4g di gelatina in fogli

per la base:

170g di biscotti integrali

80g di amaretti

90g di burro fuso tiepido

per la crema:

250g di ricotta

150g di yogurt naturale

250g di cioccolato bianco

50g di zucchero a velo

250g di panna fresca

10g di gelatina in fogli

50g di latte

Come devi procedere per la gelèe di albicocche:

Prepara uno stampo da 18 cm foderato con la pellicola,adagialo dentro uno stampo più grande e metti da parte.

Metti in ammollo la gelatina in fogli, a parte, riduci in purea le albicocche, unisci lo zucchero e mescola.

Versa la metà della purea in una ciotola e riscaldala nel microonde, unisci la gelatina ben strizzata e mescola bene, unisci il resto della purea e mescola. Versa la purea nello stampo e metti in congelatore a rassodare.

Come devi procedere per la base:

Appoggia un anello da 20cm su una base ricoperta da carta da forno, fodera i bordi con dei fogli di acetato e metti da parte.

Trita nel mixer i biscotti con gli amaretti fino ad ottenere una polvere sottile. Unisci il burro fuso e continua a mixare per pochi secondi, finchè il composto risulta umido e sabbioso.

Versa il composto sul fondo dell’anello e livella con un cucchiaio, pressa leggermente per renderla compatta e liscia, metti in frigo per 15 minuti per permettere al burro di solidificare e ottenere una base solida.

Come devi procedere per la crema:

Fai sciogliere a bagno-maria o nel microonde il cioccolato bianco e metti da parte.

In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero, unisci lo yogurt e mescola con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Porta a bollore il latte e fai sciogliere la gelatina già ammollata e strizzata, mescola bene con una frusta, incorpora poco per volta alla crema e mescola, unisci il cioccolato bianco tiepido e mescola bene con la frusta.

Incorpora la panna precedentemente semi montata poco per volta e mescola delicatamente con una spatola, versa metà crema sulla base di biscotti, adagia il disco di gelatina di albicocche e completa versando il resto della crema, livella bene e riponi in congelatore a rassodare per tutta la notte.

Per ottenere risultati perfetti dal punto di vista estetico è consigliabile sformarla ancora congelata, farla riposare su una base in frigorifero per alcune ore prima di servirla.

A presto

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Smoothie alle fragole e yogurt

maryva — Fri, 24 Jun 2016 09:23:56 +0000

Finalmente la bella stagione è arrivata, il caldo inizia a farsi sentire e questo significa anche poca voglia di mettersi in cucina per preparare cose buone per la merenda dei vostri bimbi. Una valida alternativa, facile, rapida, golosa e sana è sicuramente lo smoothie. Lo smoothie è una bevanda a base di frutta o verdura ridotta in purea dalla consistenza cremosa e vellutata, un concentrato di vitamine, super rinfrescante, a base di yogurt magro o intero per la versione light o con il gelato per quella più golosa. Non ci sono regole e grammature da rispettare per preparare uno smoothie, basta avere in dotazione un comune frullatore e tanta fantasia. Le varianti sono numerose, si possono preparare smoothie con la frutta e verdura abbinando l’arancia, carota e limone, si possono usare le erbe aromatiche o le spezie per una bevanda più fresca e saporita come la menta, basilico, zenzero, cannella. Naturalmente puoi scegliere la versione tutta vegetale sostituendo il latte vaccino o lo yogurt con quello di riso, soya, avena. Ho l’abitudine di riempire il congelatore con la frutta di stagione, ben lavata e tagliata in piccoli pezzi per poi essere utilizzata per varie ricette, in questo caso renderai il tuo smoothie più cremoso e non dovrai utilizzare il ghiaccio.

Cosa ti occorre per un bicchierone di smoothie:

150g di fragole congelate

125g di yogurt greco

un cucchiaio di miele

Come devi procedere:

Semplicissimo, versa tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla, voilà il gioco è fatto.

Dopo aver ottenuto una crema densa e vellutata, assaggia e se vuoi regola la dolcezza,versa in un bicchierone e servi .

Fresco, leggero e sopratutto sano

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Torta persiana dell’amore “a persian love cake”

maryva — Fri, 20 May 2016 16:38:06 +0000

Se amate i dolci speziati non dovete perdervi la ricetta proposta dallo staff di Re-cake di questo mese, una torta soffice e dai mille profumi, che non avevo mai sentito parlare, quindi incuriosita, mi sono messa subito all’opera.

Cosa ti occorre per uno stampo da 24cm:

250ml di yogurt naturale

1 cucchiaino di lievito per dolci

6 uova a temperatura ambiente

220g di zucchero di canna

150g di farina di mandorle

150g di semolino

6 bacche di cardamomo

60g di pistacchi tritati

1 pizzico di zafferano

2 cucchiai di acqua di rose

100ml di latte di mandorla

la buccia grattugiata di un limone o un’arancia

per lo sciroppo:

succo e scorza di un limone o un’arancia

125ml di acqua

125g di zucchero di canna

2 cucchiai di acqua di rose

Come devi procedere:

Preriscalda il forno a 180°.

Nel mortaio schiaccia i semi di cardamomo, in una tazza aggiungi i fili di zafferano al latte di mandorla e scalda per qualche istante nel microonde.

In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unisci lo yogurt, la farina di mandorle, il semolino e il lievito, continua a montare, quindi aggiungi il cardamomo macinato, la scorza del limone, i pistacchi, l’acqua di rose, il latte e zafferano e amalgama il tutto, deve risultare un composto semi liquido.

Versa il tutto in uno stampo già foderato con la carta da forno, livella e inforna per 45 minuti circa, fai la prova stecchino.

Mentre la torta è in cottura, prepara lo sciroppo, versa tutti gli ingredienti in un tegame e porta ad ebollizione, fai cuocere fino a quando non si sarà addensata.

Quando la torta è cotta, sforna e con un pennello distribuisci lo sciroppo sulla superficie, decora con petali di rosa e pistacchi tritati.

Qui la locandina

E voilà, sono di poche parole oggi, sono cotta di raffreddore e ho un mal di testa bestiale… bacioni !!

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Cheesecake al limone “en petits morceaux”

maryva — Mon, 02 May 2016 09:59:36 +0000

Una versione semplice da realizzare senza la cottura in forno è sicuramente la cheesecake a freddo, dove tutti gli ingredienti vengono amalgamati tra loro e resi stabili dall’utilizzo della gelatina. Una valida alternativa avvicinandosi alla bella stagione e con se le giornate calde, molto apprezzata per concludere una cena estiva in terrazza.

Cosa ti occorre per 6/8 mini porzioni:

per la base:

200g di biscotti integrali

50g di fiocchi d’avena

80g di burro fuso tiepido

per la crema:

250g di ricotta

300g di yogurt al limone

125ml di panna fresca

1 cucchiaio colmo di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100ml di latte

8g di gelatina in fogli

per guarnire:

qb di lemon curd (http://www.madamegateau.it/lemon-curd-il-sole-racchiuso-in-un-barattolo/)

Come devi procedere per la base:

Disponi su una placca foderata con carta da forno dei piccoli anelli d’acciaio alti.

Trita i biscotti con i fiocchi d’avena in un mixer fino ad ottenere una polvere,versa in una ciotola e unisci il burro fuso, mescola con un cucchiaio di legno finchè il composto non formi delle bricioline umide.

Versa il mix sul fondo di ogni anello e con il dorso del cucchiaio livella e pressa leggermente la base biscottata da renderla liscia.

Fai raffreddare in congelatore le basi per 10 minuti così da permettere al burro di solidificarsi e rendere la tua base bella compatta.

Come devi procedere per la crema:

Versa in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e mescola con una frusta fino a rendere il tutto ben omogeneo, unisci la vaniglia, lo yogurt aromatizzato al limone e mescola.

Fai sfiorare al bollore il latte,unisci la gelatina già ammollata e strizzata, mescola con una frusta, fai intiepidire e incorpora alla crema di formaggio, mescola. Unisci la panna semi montata e mescola delicatamente con una spatola.

Versa la crema sulle basi biscottate e riponi le monoporzioni nel congelatore per almeno 4/5 ore (io le ho fatte la sera prima )

Sforma le cheesecake ancora congelate su un piatto da portata e fai scongelare in frigo almeno un paio d’ore prima di servirle, quindi servile accompagnate dal lemon curd.

A pesto Madame

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Torta Girella

maryva — Sat, 27 Feb 2016 21:14:52 +0000

La torta girella, la protagonista di oggi, è una torta scenografica composta da una base molto soffice al cacao e una spirale di crema pasticcera. Molto bella da vedere grazie l’effetto girella ottenuto dal contrasto dei due colori, molto semplice e anche divertente da fare, (magari con i vostri bimbi), veloce da eseguire, basta preparare in largo anticipo la crema e il gioco è fatto.

Cosa ti occorre per la crema pasticcera:

300ml di latte intero

3 tuorli

70g di zucchero semolato

1/2 bacca di vaniglia

18g di maizena

Cosa ti occorre per la base al cacao:

4 uova a temperatura ambiente

100g di zucchero semolato

100g di zucchero di canna

300g di farina 00

80g di cacao amaro

90g di olio di riso

150g di yogurt intero

1 bustina di lievito per dolci

Prepara in largo anticipo la crema pasticcera, anche la sera prima.

Versa in un pentolino il latte e porta a bollore, a parte, in una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero, unisci i semi della vaniglia, la maizena e mescola con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo. Versa il latte bollente nel composto di uova, mescola con una frusta e porta nuovamente in cottura. Fai cuocere a fuoco lento mescolando costantemente con la frusta per un paio di minuti, devi ottenere una consistenza densa e omogenea, trasferisci la crema in una ciotola, copri con la pellicola e fai raffreddare completamente prima di conservarla in frigorifero.

Per la base al cacao:

Setaccia insieme la farina con il cacao, il lievito e metti da parte.

In una ciotola capiente monta le uova con gli zuccheri fino a renderli belli spumosi, unisci a filo l’olio di riso e continua a montare, aggiungi anche lo yogurt.

Incorpora poco per volta le polveri e lavora a bassa velocità, devi ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versa l’impasto in uno stampo da 24cm già foderato con carta da forno, riempi una tasca da pasticcere munita di bocchetta tonda piccola con la crema.

Direttamente sulla base al cacao, disegna una spirale partendo dal centro, quindi cuoci in forno già caldo a 170°per 35/40 minuti, fai la prova stecchino.

Sforna e fai raffreddare completamente.

Al prossimo dolcino <3

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