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Crostata con crema pasticcera e fragole

maryva — Wed, 19 Jun 2019 07:49:27 +0000

Vi ho mai raccontato della pasta frolla di Maurizio Santin che utilizzo sempre per le mie crostate farcite con molta crema? E’ una pasta frolla che resiste bene al contatto con ingredienti umidi come creme e frutta, realizzata con dosi perfettamente bilanciate tra loro per ottenere una base friabile e poco croccante. Prepararla è molto semplice, a mano è divertentissimo, ma oramai con l’aiuto della planetaria in 5 minuti avrete già pronta la vostra frolla per il riposo in frigorifero. La crostata con crema pasticcera e fragole che vi presento oggi è realizzata, appunto, con questa base e farcita con una deliziosa crema fatta con il Preparato per crema pasticcera di Nonna Anita https://www.nonna-anita.it/ una polvere con ingredienti liofilizzati, senza glutine, senza conservanti, senza cottura, che si prepara solo con acqua o latte. Mi è arrivata con la Degustabox di questo mese, puntuale, con tanti prodotti da provare! Come sempre vi ricordo che per avere la vostra degustabox ad un prezzo stracciato dovete andare sul sito https://www.degustabox.com/it/ e utilizzare il cod. sconto B8PWA.

Cosa occorre per uno stampo da 20cm:

Per la frolla:

250 g di farina 0

125 g di burro freddo

70 g di zucchero a velo

45 g di tuorlo d’uovo

33 g di uova intere

1 semi di mezza bacca di vaniglia

la buccia di mezzo limone bio grattugiato

Per la crema pasticcera:

1 dose di preparato per Crema Pasticcera Nonna Anita

Q. b. di fragole

Setacciate la farina con lo zucchero a velo direttamente nella ciotola, unite il burro tagliato a tocchetti e iniziate a sfregare con i polpastrelli fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete i semi della vaniglia, la scorza del limone, le uova, i tuorli e lavorate velocemente la frolla fino ad ottenere una palla bella liscia e omogenea, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per un paio d’ore.

Accendete il forno a 180°.

Riprendete la frolla e stendetela, su un piano leggermente infarinato, ad uno spessore di 5 mm, foderate lo stampo già imburrato, bucherellate con i rebbi di una forchetta, adagiate un foglio di carta da forno e riempite con fagioli secchi, riempite bene fino ai bordi. Infornate la base per 20 minuti, quindi sfornate e sollevare la carta con i legumi, proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.

Preparate la crema pasticcera e farcite la base abbondantemente, decorate con le fragole.

Deliziosa

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Crostata senza burro con crema di fragole

maryva — Thu, 06 Jun 2019 06:15:08 +0000

Oggi una crostata profumatissima e “fragolosa”, molto buona che mi ha conquistata subito non appena l’ho vista sul sito di Germana, conosciutissima come “Le ricette di mamma Gy” ( qui https://www.lericettedimammagy.com/ricetta/crostata-con-crema-di-fragole/) e siccome avevo moltissime fragole ormai molto mature, l’altra sera prima di spegnere la luce della mia amata cucina, mi sono messa ai fornelli per prepararla. La crema si prepara in pochi minuti, basta frullare le fragole e farle cuocere in acqua e zucchero, non contiene uova e latte, quindi anche molto leggera, si usa come addensate la maizena e la si fa raffreddare bene prima di utilizzarla come farcia per le vostre crostate o come topping per cheesecake. La pasta frolla per la crostata, oramai, è quella insostituibile fatta con l’olio, una versione più delicata di quella fatta con il burro burro, ma altrettanto buona, adatta a qualsiasi preparazione di crostate e biscotti. L’impasto, semplice da realizzare, risulta leggermente più elastico, non necessita il riposo in frigo e si prepara in un batter di ciglia.

Cosa vi occorre per uno stampo da 22 cm:

280/300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

1 uovo + 1 tuorlo

80 ml di olio di mais

1 pizzico di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la crema alle fragole:

500 g di fragole mature

250 ml di acqua

120 g di zucchero

50 g di amido di mais

il succo di mezzo limone

Preparate in largo anticipo la crema di fragole semplicemente frullando le fragole precedentemente lavate e tagliate, a parte fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, unite la purea di fragole e mescolate, incorporate la maizena e mescolate con la frusta per evitare eventuali grumi, fate cuocere a fuoco basso per pochi minuti finchè non si addensa. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e fate raffreddare completamente.

Ora dedicatevi alla frolla: in una ciotola versate l’olio, lo zucchero, gli aromi, l’uovo, il tuorlo e mescolate con la frusta, incorporate la farina, il lievito e il sale e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la frolla direttamente con le mani nello stampo con fondo amovibile, già imburrato, bucherellate la base con la forchetta e farcite con la crema di fragole ormai fredda, decorate e infornate nel forno già caldo a 170°. per 35 minuti circa.

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Crostata di grano saraceno

maryva — Mon, 27 May 2019 17:05:11 +0000

Eccomi qui, vi devo raccontare di una frolla che così buona non l’avete mai provata! Leggendo il post della carissima Eva con scritto: falla è buonissima… (mentre chiaccherava con la madre su WhatsApp) ho subito pensato: ok, un attimo che la faccio pure io, il tempo di guardare se ho tutto (perché delle sue ricette vai a colpo sicuro!) e ovvio che ho tutto e niente… fatela all’istante anche voi!! Che per quanto è buona ho steso i colleghi, suocera e mangiata mezza da sola, aimè!! La ricetta è una di quelle veloci e semplici, veramente; mescoli insieme gli ingredienti e voilà, hai già pronta una frolla profumatissima, che dovrà riposare molto prima di essere utilizzata, ma a voi che ve frega, la preparate prima di andare a nanna e il mattino seguente fate la crostata, che poi…credetemi…servitela il giorno dopo che è ancora più buona!! La frolla si prepara con la farina di grano saraceno e potete scegliere se usare le mandorle o le nocciole ridotte in polvere, nel mio caso, ho utilizzato le nocciole e farcita con della confettura di lamponi, non amo stravolgere le ricette, specialmente quelle che leggendole solamente, percepisci la loro bontà!! Quindi FATELA!! Tutti i consigli di Eva li troverete qui https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/crostata-di-grano-saraceno-e-confettura/?fbclid=IwAR08pLNNsDJNM6M49DfBHGg9dx_yvWbCYzPj-fKGRcY-VvQAQKC-jPabNn4

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

125 g di farina 00

125 g di farina di grano saraceno

100 g di nocciole ridotte in polvere ( se volete sostituitele con le mandorle)

100 g di zucchero semolato

150 g di burro morbido

2 uova intere

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

2 g di sale

q.b. di confettura ai lamponi ( buona anche quella di ciliegie o frutti rossi)

Versate nella ciotola della planetaria, le farine, il sale, il lievito, la cannella, le nocciole ridotte in polvere e mescolate con la frusta manuale, quindi unite il burro morbido, le uova leggermente sbattute e lavorate il tutto con la K fino ad ottenere una frolla omogenea e molto morbida, con l’aiuto di un tarocco, prelevate la frolla dalla ciotola e avvolgetela nella pellicola, trasferitela in frigorifero e fate riposare tutta una notte.

Il mattino seguente, accendete il forno in modalità statica a 170° e imburrate la tortiera preferibilmente con il fondo estraibile e mettete da parte. Infarinate il piano di lavoro e stendete la frolla senza pressare troppo, è molto morbida, ma nessun problema, rivestite la base dello stampo e pressate delicatamente fino ad ottenere uno spessore di 4 mm. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e farcite con la confettura, decorate con piccoli salsicciotti di frolla, fateli piuttosto sottili dato che lieviterà parecchio così otterrete un bel disegno, spolverizzate i bordi con della granella di nocciole e infornate, fate cuocere per 45 minuti circa e fate raffreddare completamente prima di sformarla.

Allora…fatela!!

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