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Crostata con crema pasticcera e fragole

maryva — Wed, 19 Jun 2019 07:49:27 +0000

Vi ho mai raccontato della pasta frolla di Maurizio Santin che utilizzo sempre per le mie crostate farcite con molta crema? E’ una pasta frolla che resiste bene al contatto con ingredienti umidi come creme e frutta, realizzata con dosi perfettamente bilanciate tra loro per ottenere una base friabile e poco croccante. Prepararla è molto semplice, a mano è divertentissimo, ma oramai con l’aiuto della planetaria in 5 minuti avrete già pronta la vostra frolla per il riposo in frigorifero. La crostata con crema pasticcera e fragole che vi presento oggi è realizzata, appunto, con questa base e farcita con una deliziosa crema fatta con il Preparato per crema pasticcera di Nonna Anita https://www.nonna-anita.it/ una polvere con ingredienti liofilizzati, senza glutine, senza conservanti, senza cottura, che si prepara solo con acqua o latte. Mi è arrivata con la Degustabox di questo mese, puntuale, con tanti prodotti da provare! Come sempre vi ricordo che per avere la vostra degustabox ad un prezzo stracciato dovete andare sul sito https://www.degustabox.com/it/ e utilizzare il cod. sconto B8PWA.

Cosa occorre per uno stampo da 20cm:

Per la frolla:

250 g di farina 0

125 g di burro freddo

70 g di zucchero a velo

45 g di tuorlo d’uovo

33 g di uova intere

1 semi di mezza bacca di vaniglia

la buccia di mezzo limone bio grattugiato

Per la crema pasticcera:

1 dose di preparato per Crema Pasticcera Nonna Anita

Q. b. di fragole

Setacciate la farina con lo zucchero a velo direttamente nella ciotola, unite il burro tagliato a tocchetti e iniziate a sfregare con i polpastrelli fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete i semi della vaniglia, la scorza del limone, le uova, i tuorli e lavorate velocemente la frolla fino ad ottenere una palla bella liscia e omogenea, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per un paio d’ore.

Accendete il forno a 180°.

Riprendete la frolla e stendetela, su un piano leggermente infarinato, ad uno spessore di 5 mm, foderate lo stampo già imburrato, bucherellate con i rebbi di una forchetta, adagiate un foglio di carta da forno e riempite con fagioli secchi, riempite bene fino ai bordi. Infornate la base per 20 minuti, quindi sfornate e sollevare la carta con i legumi, proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.

Preparate la crema pasticcera e farcite la base abbondantemente, decorate con le fragole.

Deliziosa

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Crostata senza burro con crema di fragole

maryva — Thu, 06 Jun 2019 06:15:08 +0000

Oggi una crostata profumatissima e “fragolosa”, molto buona che mi ha conquistata subito non appena l’ho vista sul sito di Germana, conosciutissima come “Le ricette di mamma Gy” ( qui https://www.lericettedimammagy.com/ricetta/crostata-con-crema-di-fragole/) e siccome avevo moltissime fragole ormai molto mature, l’altra sera prima di spegnere la luce della mia amata cucina, mi sono messa ai fornelli per prepararla. La crema si prepara in pochi minuti, basta frullare le fragole e farle cuocere in acqua e zucchero, non contiene uova e latte, quindi anche molto leggera, si usa come addensate la maizena e la si fa raffreddare bene prima di utilizzarla come farcia per le vostre crostate o come topping per cheesecake. La pasta frolla per la crostata, oramai, è quella insostituibile fatta con l’olio, una versione più delicata di quella fatta con il burro burro, ma altrettanto buona, adatta a qualsiasi preparazione di crostate e biscotti. L’impasto, semplice da realizzare, risulta leggermente più elastico, non necessita il riposo in frigo e si prepara in un batter di ciglia.

Cosa vi occorre per uno stampo da 22 cm:

280/300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

1 uovo + 1 tuorlo

80 ml di olio di mais

1 pizzico di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la crema alle fragole:

500 g di fragole mature

250 ml di acqua

120 g di zucchero

50 g di amido di mais

il succo di mezzo limone

Preparate in largo anticipo la crema di fragole semplicemente frullando le fragole precedentemente lavate e tagliate, a parte fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, unite la purea di fragole e mescolate, incorporate la maizena e mescolate con la frusta per evitare eventuali grumi, fate cuocere a fuoco basso per pochi minuti finchè non si addensa. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e fate raffreddare completamente.

Ora dedicatevi alla frolla: in una ciotola versate l’olio, lo zucchero, gli aromi, l’uovo, il tuorlo e mescolate con la frusta, incorporate la farina, il lievito e il sale e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la frolla direttamente con le mani nello stampo con fondo amovibile, già imburrato, bucherellate la base con la forchetta e farcite con la crema di fragole ormai fredda, decorate e infornate nel forno già caldo a 170°. per 35 minuti circa.

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Sbriciolata integrale con fragole e ricotta

maryva — Thu, 03 May 2018 13:06:41 +0000

La torta Sbriciolata è una variante della classica crostata, l’impasto simile è caratterizzato da una frolla friabile sbriciolata direttamente nello stampo ben imburrato, farcita e rifinita con altre briciole di frolla. Quella che vi presento oggi è farcita con fragole e ricotta, una versione fresca e profumata, dal gusto un po’ rustico per la sua frolla fatta per metà con farina integrale e zucchero di canna. Ovviamente potete sostituire la ricotta con della crema pasticcera, della confettura, insomma potete personalizzarla in base ai gusti,. L’idea di fare la sbriciolata mi frulla in testa da molto e la decisione di infornarla me l’ha data la mia collega Simona, guardando la sua galleria su ig, la sua versione è la classica sbriciolata con crema pasticcera e fragole. Ho subito pensato: ok quasi quasi la preparo, ma non con la crema, ho della ricotta da consumare, quindi … ci siamo … inizio a sfogliare il mio quadernone di ricette, dove contiene tutti i fogli delle pagine strappate dei giornali di cucina (ne compro sempre troppi) e trovo una versione della sbriciolata con la farina integrale e zucchero di canna. La farcia è diversa, al posto delle fragole ci sono gli amaretti e cioccolato ( che farò ) e senza accorgermene in pochissimo tempo, inforno la mia sbriciolata.

Cosa vi occorre per uno stampo da 22cm:

150 g di farina 00

150 g di farina integrale

150 g di burro

1 uovo

150 g di zucchero di canna

8 g di lievito per dolci

la scorza grattugiata di mezzo limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcia:

250 g di fragole

200 g di ricotta

100 g di zucchero

Preparate subito la farcia: mescolate la ricotta con lo zucchero e conservatela in frigorifero, tagliate le fragole a tocchetti e mettete da parte.

In una ciotola capiente setacciate insieme le farine con il lievito, unite gli aromi, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete l’uovo appena sbattuto e impastate velocemente fino ad ottenere delle briciole.

Dopo aver imburrato per bene lo stampo, sbriciolate direttamente nel fondo uno strato di frolla, pressate leggermente con le dita, stendete la ricotta e aggiungete le fragole, ricoprite il tutto con altre briciole di frolla e infornate nel forno già caldo a 170°per 25/30 minuti.

Sfornate e fate raffreddare, servite spolverizzate con dello zucchero a velo.

Baci baci

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Smoothie alla fragola, banana e latte di mandorla

maryva — Thu, 04 Jun 2015 18:30:12 +0000

Avete in dotazione un frullatore, della frutta fresca e tanta “fantasia”per prepararvi uno smoothies? Naaaa.. nemmeno riesco a pronunciarlo,quindi chiamiamolo semplicemente “frullato”. Questa freschissima bevanda dalla consistenza vellutata e morbida (qui prende il nome anglosassone smoothies) si ottiene frullando esclusivamente frutta, zucchero che può essere semolato, di canna o miele, con l’aggiunta di liquidi come il latte, l’acqua, il latte di riso o di soia e per dare quella consistenza cremosa si uniscono dei cubetti di ghiaccio. Non si rispettano grammature, seguiamo la nostra fantasia e visto che la stagione calda è alle porte iniziamo a dissetarci con un carico di vitamine con un buon frullato alle fragole e banana.

ingredienti per due smoothies grandi :

250gr di fragole già lavate

1 banana grande

2 cucchiai di zucchero di canna

300ml di latte di mandorla

4 cubetti di ghiaccio

procedimento:

Mettete nel frullatore le fragole e la banana già tagliata, unite lo zucchero, il latte di mandorla e avviate il frullatore, unite i cubetti di ghiaccio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e vellutato, versate nei bicchieri e servite subito.

A presto Madame

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