Madame Gateau » Torte da credenza

Torta di carote e amaretti

maryva — Wed, 17 Jun 2026 10:30:49 +0000

Conoscete il giochetto: “svuota dispensa”? In poche parole consiste nel prendere tutti quei pacchetti di farina, di frutta secca o di biscotti già iniziati e mai finiti e utilizzarli per farci un dolce prima della data di scadenza. Tra i giochi più divertenti e interessanti direi, ti permette di far pulizia prima del cambio stagione, che come ben sapete, con l’arrivo del caldo è sempre meglio evitare le scorte di farina e di alimenti che attirano le amichette farfalline. Con il mio svuota dispensa ho pensato di fare una deliziosa torta alle carote e amaretti, una ricetta semplice che si prepara frullando tutto nel mixer, molto umida e profumata.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

250 g di carote già pulite e tagliate a pezzetti

200 g di farina tipo 1

100 g di amaretti ridotti in polvere

100 ml di latte

90 g di zucchero di canna

90 g di zucchero muscovado

80 ml di olio di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

Accendi il forno a 180° in modalità statica.

Versa nel frullatore le carote, il latte, l’olio e inizia a frullare, unisci le uova e frulla, non appena otterrai una crema vellutata aggiungi il resto degli ingredienti e frulla per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versa nello stampo già imburrato e infarinato e inforna, cuoci per 40 minuti circa, fai la prova stecchino, sforna la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella.

Buon svuota dispensa a tutti

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Torta di nocciole “Rinascita delle Dolomiti”

maryva — Wed, 17 Feb 2021 16:10:29 +0000

La torta “Rinascita delle Dolomiti” è un dolce a base di nocciole, morbidissima e profumata e udite, udite, senza lievito, perfetta per la prima colazione con un caffè latte o la merenda con una tazza di te bollente. La ricetta è tratta dal blog https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/rinascita-delle-dolomiti-di-iginio-massari/ con pochi ingredienti otterrete una torta fragrante e avvolgente, la preparazione è decisamente veloce, ma necessita di qualche accortezza per ottenere un risultato ottimale. Per prima cosa, passaggio molto importante, dovete tostare le nocciole in modo da ottenere un sapore più accentuato, basta passarle nel forno per 20 minuti, successivamente si passano nel mixer per ridurle in polvere, anche la montata del burro non va assolutamente sottovalutata, è lo step più importante. Il burro deve essere molto morbido, quindi uscitelo dal frigo qualche ora prima di fare il dolce, ricordatevi di tirar fuori anche le uova e lo yogurt, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. La torta di nocciole vi conquisterà, provatela!!

Cosa vi occorre per uno stampo da 22cm:

150 g di burro morbido

75 g di zucchero semolato

38 g di miele d’acacia

i semi di mezza bacca di vaniglia

95 g di yogurt bianco

95 g di uova intere

190 g di nocciole ridotte in polvere

95 g di farina 0

Accendete il forno a 175°c in modalità statica.

In una ciotola mescolate con una frusta manuale, le nocciole ridotte in polvere con la farina per eliminare eventuali grumi, a parte sbattete le uova con la forchetta.

Montate il burro con lo zucchero, il miele, i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto bello spumoso, unite le uova insieme alla yogurt poco per volta e continuate a montare, dovrete ottenere una massa omogenea, a questo punto, incorporate la farina di nocciole e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.

Versate il composto nello stampo già imburrato ed infarinato, livellate bene ed infornate, fate cuocere per 40 minuti circa, gli ultimi 15 minuti con la porta del forno socchiusa, aiutatevi con il manico del cucchiaio di legno, fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare prima di sfornare il dolce. Servite con una bella spolverata di zucchero a velo.

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Torta alla zucca, cioccolato e noci

maryva — Sun, 18 Oct 2020 16:26:25 +0000

Preparare una torta al cioccolato è sempre la scelta giusta, una delizia irresistibile per grandi e piccini, ma per renderla ancora più buona, soffice e umida, avete mai pensato di unire all’impasto della purea di zucca e noci? Realizzata senza lattosio sarà perfetta per chi ne è intollerante, buona a colazione, perfetta per la merenda, insomma credo proprio che vi conquisterà! La zucca viene inserita a crudo, quindi anche più veloce da fare, la lista degli ingredienti è un pochino lunga, quindi carta e penna.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24cm:

350 g di zucca pulita

3 uova a temperatura ambiente

220 g di farina 00

50 g di cacao amaro

100 g di cioccolato fondente al 70%

200 g di zucchero di canna integrale tipo muscobado

125 g di olio di semi

100 g di noci tagliuzzate

16 g di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendete il forno a 180°c, imburrate ed infarinate lo stampo.

Fate fondere il cioccolato nel microonde e mettete da parte, versate l’olio nel boccale del mixer, unite la zucca tagliata in pezzetti e frullate fino ad ottenere una crema, a parte setacciate insieme la farina, il cacao, il sale, il lievito.

Montate le uova con lo zucchero di canna integrale fino ad ottenere un composto bello spumoso, aromatizzate con la cannella e la vaniglia, unite il cioccolato fuso e continuate a montare, aggiungete la purea di zucca e mescolate, incorporate le polveri e mescolate con una spatola, dovrete ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi e piuttosto denso. A questo punto unite le noci tagliuzzate e mescolate, verste il tutto nello stampo ed infornate in modalità statica per 35/40 minuti circa, fate la prova stecchino. Sfornate, fate intiepidire e sformate il dolce.

Provatela anche voi!!

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Torta di mele rustica

maryva — Mon, 01 Jun 2020 14:42:33 +0000

Esistono infinite ricette della amatissima “torta di mele” e questa che vi mostrerò oggi è tra le mie preferite, deliziosa e ricca di ingredienti, la torta di mele rustica di tradizione casalinga è il dolce perfetto per la colazione o la merenda, il classico jolly che va bene in ogni periodo e stagione, ognuno ha la sua versione preferita e le reinterpretazioni sono infinite, questa che vi propongo ha un sapore rustico e deciso, che vale decisamente la pena provare e poi si prepara in pochissimo tempo e senza frullatore.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

3 uova medie a temperatura ambiente

125 g di olio di riso o di arachidi

150 g di yogurt bianco naturale

200 g di farina tipo 1 (in alternativa farina 00)

50 g di farina di nocciole ridotte in polvere

50 g di farina d’avena

1 bustina di lievito per dolci

150 g di zucchero di canna

2 cucchiai di crusca d’avena

1/2 bacca di vaniglia

per la finitura:

3/4 mele tagliate a fette

nocciole tritate

crusca d’avena

Come vi ho anticipato prima, è una torta molto semplice da fare, si procede manualmente sporcando pochi utensili, quindi accendete il forno a 180°c. e iniziate a pesare tutti gli ingredienti, foderate uno stampo a cerniera con la carta da forno e mettete da parte.

In una ciotola capiente setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio, a parte in un altra ciotola mescolate con una frusta manuale tutti gli ingredienti liquidi, quindi versate il composto liquido in quello secco e mescolate bene con una frusta, dovete ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versate il composto nello stampo, disponete a raggiera le mele tagliate a spicchi, spolverizzate con le nocciole tritate e la crusca d’avena, infornate e cuocete per 40 minuti circa, prova stecchino, fate intiepidire prima di sformare e servite.

Provatela!!

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Torta al cacao con cuore morbido al cocco

maryva — Mon, 11 May 2020 15:38:19 +0000

Non so voi, ma quando leggo cocco nella lista degli ingredienti di un dolce non resisto, mi viene subito l’acquolina in bocca e il desiderio di prepararla è talmente forte che mamma mia!! La torta al cacao con il cuore morbido al cocco ha centrato in pieno il mio corazon, è talmente buona e realizzarla è davvero divertente: la base è un’impasto al cacao delizioso, dalla consistenza molto umida grazie alla presenza della panna che può essere sia a lunga conservazione che fresca, senza burro e il tutto verrà arricchito con una crema golosa e avvolgente al cocco. La ricetta è tratta dal blog: https://www.chiarapassion.com/2018/05/ciambella-al-cacao-cocco.html

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

Per l’impasto al cacao:

230 g di farina 00

40 g di cacao amaro

3 uova a temperatura ambiente

1 tuorlo

180 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

160 ml di panna fresca liquida

100 ml di olio di semi di arachidi

per il cuore morbido al cocco:

130 g di cocco rapè

120 g di zucchero semolato

1 albume

40 g di panna fresca liquida

2 cucchiaini di amido di mais

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

In una ciotola setacciate insieme la farina con il cacao ed il lievito, mettete da parte. Imburrate ed infarinate lo stampo.

Preparate subito la crema al cocco: in una ciotola mescolate con la frusta la farina di cocco, lo zucchero, l’amido, la panna senza montarla e incorporate l’albume precedentemente montato a neve, mescolate con una spatola e mettete da parte.

Per la base al cacao: In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, unite la vaniglia, l’olio e continuate a lavorare l’impasto, unite la panna e mescolate, incorporate le polveri e continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versate metà impasto nello stampo, distribuite la crema al cocco e completate con il resto dell’impasto al cacao, infornate e fate cuocere per 40 minuti circa, fate la prova stecchino, fate intiepidire e poi sformate il dolce su una gratella.

Troppo buona!!

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Torta di mele senza lattosio

maryva — Sun, 03 May 2020 15:43:09 +0000

Un ricetta per realizzare in modo semplice, veloce la famosissima e più gettonata “torta di mele” è quella che vi propongo oggi. Sicuramente è una valida alternativa alle solite torte di mele ricche di ingredienti, in questa ricetta ce ne sono veramente pochi e quello che vi piacerà sapere è la poca presenza di grassi. La caratteristica di questa torta che ti incanta al primo assaggio, sta nella consistenza, che va tra il budino e la mousse, il segreto sta nella modesta quantità di mele, già perché in uno stampo di soli 20 cm ne occorrono ben 6 (ed ecco come te le smaltisco ) e per legare il tutto si prepara una pastella a base di latte, uova e farina, potete scegliere, in base ai vostri gusti come profumarla: con della cannella in polvere, vaniglia o semplicemente con della scorza di limone grattugiata. Questa versione è senza lattosio, quindi sostituite il latte con del latte di avena, di soia o di mandorla ed il burro con l’olio.

Cosa vi occorre per uno stampo da 20cm:

5/6 mele di medie dimensioni

70 g di farina tipo 1

50 g di zucchero

20 g di olio

100 ml di latte di mandorla

2 uova medie

1 b. di lievito per dolci

la scorza di mezzo limone

un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

Accendete il forno a 180°c.

Setacciate insieme la farina con il lievito e mettete da parte, in una ciotola mescolate il latte di mandorla con l’olio.

Pulite le mele e con l’aiuto di una mandolina, tagliatele finemente, versatele in una ciotola capiente e bagnatele con il succo del limone.

In una ciotola, sbattete con la frusta manuale le uova con lo zucchero, la scorza del limone e il sale, fino a schiumarle bene, non dovete montarle. Unite il latte con l’olio e mescolate, incorporate le polveri e mescolate fino a rendere tutto omogeneo.

Versate la pastella ottenuta direttamente sulle fettine di mela, mescolate molto delicatamente con le mani o con un cucchiaio di legno, versate il composto nello stampo già imburrato e infarinato, livellate bene e infornate per 35 minuti circa.

Buonisima!!

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Torta di carote integrale

maryva — Thu, 26 Mar 2020 09:16:59 +0000

La torta di carote integrale è un dolce delizioso e leggero dal gusto rustico per la presenza della farina integrale e dello zucchero di canna, non contiene burro, latte o yogurt, quindi ideale per chi ha intolleranze particolari. Molto soffice e umida all’interno grazie alle carote crude frullate, l’impasto si può aromatizzare con della scorza di arancia o vaniglia, arricchire con delle scaglie di cioccolato, un dolce perfetto per la merenda dei ragazzi, sana e leggera!! La ricetta è molto semplice da realizzare ed è tratta dal blog di Sara che troverete qui: https://sweetpic.it/2017/03/torta-integrale-alle-carote-sofficissima.html

Cosa occorre per uno stampo da 22 cm:

270 g di carote già pulite

3 uova a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

120 g di zucchero di canna

160 ml di olio di semi

180 g di farina di tipo 2

80 g di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la scorza di un’arancia o di un limone bio

Accendete il forno a 170°c.

Setacciate insieme la farina con il lievito e l’amido, a parte frullate nel mixer le carote con l’olio fino ad ottenere una sorta di purea.

In una ciotola capiente montate le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bello chiaro e spumoso, unite le carote frullate, il sale, la scorza dell’arancia e mescolate con la frusta manuale, incorporate le polveri e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate nello stampo già ricoperto con la carta da forno e infornate, cuocete per 40/45 minuti circa, fate la prova stecchino, quindi sfornate e fate raffreddare, servite con una bella spolverata di zucchero a velo.

Buonissima!!

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