Madame Gateau » ricetta semplice

Pancake Americani sofficissimi

maryva — Wed, 19 May 2021 16:01:12 +0000

Un aspetto da non trascurare nei confronti della colazione è quello mentale, dedicarsi al primo pasto più importante della giornata è: prima di tutto, prendersi cura di noi stessi. La prima regola è quella di alzarmi molto presto al mattino, infatti, mi tengo molto larga con la sveglia puntandola anche un’ora e mezza prima del previsto, preparo il caffè, rigorosamente con la moka e riscaldo i pancake per pochi secondi nel microonde, preparati la sera prima di andare a dormire. Amo far colazione con i pancake, un classico delle colazioni americane, frittelle simili alle crepes, ma più spesse, irrorate con sciroppo d’acero o accompagnate con del burro d’arachidi e frutta. La ricetta, povera di ingredienti, non è poi così difficile, prevede solo un piccolo passaggio da eseguire con molta attenzione, la concentrazione è focalizzata tutta sulla montata degli albumi, qui il trucco per ottenere pancake ultra soffici, la pastella viene cotta per qualche minuto in padella e il dolce è subito pronto da gustare. La pastella può essere aromatizzata con della cannella, vaniglia o renderla più golosa con l’aggiunta del cacao. Una volta cotti, i pancake vengono “impilati” creando una torre scenografica e serviti con della frutta e sciroppo d’acero, ancor più ricchi se accompagnati con delle creme.

Cosa vi occorre per una decina di pancake:

250 g di farina 00

50 g di farina di grano saraceno

40 g di zucchero di canna chiaro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova a temperatura ambiente

40 g di burro fuso tiepido

500 ml di latte intero a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

per la decorazione:

fragole q.b.

Setacciate direttamente nella ciotola le farine con il lievito, unite il sale e lo zucchero, a parte, in un’altra ciotola mescolate con la frusta i tuorli con il latte, unite il burro fuso e la vaniglia quindi versate la miscela sulle polveri e mescolate bene con la frusta fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi, mettete da parte. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli nella pastella, mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto.

Riscaldate una padella antiaderente e spennellatela con un po’ di burro, versate al centro del padellino un mestolino di pastella, appena affioreranno delle bollicine in superficie, girate con una spatolina e cuocete ancora per pochi secondi.

Adagiate i pancake su un piatto, decorate con le fragole e servite con abbondante sciroppo d’acero o crema spalmabile.

A presto

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Bundt cake al cocco e ananas

maryva — Wed, 10 Jun 2020 08:38:42 +0000

La Bund Cake al cocco e ananas la preparavo spesso da ragazzina, è un dolce delizioso, dal gusto delicato, ma anche molto profumato per via dell’ananas, la consistenza è fantastica, ultra soffice per la presenza dello yogurt, infatti ne ho utilizzati ben due confezioni! La ricetta della bundt cake al cocco e ananas è semplicissima, di quelle “veloci, veloci” dove si usa solo il frullatore ed una ciotola, se non amate l’ananas sotto i denti, potete usare lo yogurt aromatizzato all’ananas come ho fatto io, in alternativa aggiungete le fette di ananas tagliate in piccoli pezzi.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24cm:

3 uova a temperatura ambiente

180 g di zucchero di canna

80 g di cocco rapè

250 g di farina 00

100 ml di olio di semi

250 g di yogurt all’ananas

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

scorza di limone grattugiata

Accendete il forno a 180°c.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle chiare e spumose, unite l’olio e la vaniglia, continuate a montare, aggiungete lo yogurt, mescolate e incorporate la farina, precedentemente setacciata con il lievito, continuate sempre a montare e unite per ultimo il cocco rapè, montate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate il composto nello stampo già imburrato ed infarinato, infornate e cuocete per 40/45 minuti circa, fate la prova stecchino. Sfornate e fate intiepidire prima di sformare il dolce, fate raffreddare su una gratella.

Provatela!!

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Torta di carote integrale

maryva — Thu, 26 Mar 2020 09:16:59 +0000

La torta di carote integrale è un dolce delizioso e leggero dal gusto rustico per la presenza della farina integrale e dello zucchero di canna, non contiene burro, latte o yogurt, quindi ideale per chi ha intolleranze particolari. Molto soffice e umida all’interno grazie alle carote crude frullate, l’impasto si può aromatizzare con della scorza di arancia o vaniglia, arricchire con delle scaglie di cioccolato, un dolce perfetto per la merenda dei ragazzi, sana e leggera!! La ricetta è molto semplice da realizzare ed è tratta dal blog di Sara che troverete qui: https://sweetpic.it/2017/03/torta-integrale-alle-carote-sofficissima.html

Cosa occorre per uno stampo da 22 cm:

270 g di carote già pulite

3 uova a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

120 g di zucchero di canna

160 ml di olio di semi

180 g di farina di tipo 2

80 g di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la scorza di un’arancia o di un limone bio

Accendete il forno a 170°c.

Setacciate insieme la farina con il lievito e l’amido, a parte frullate nel mixer le carote con l’olio fino ad ottenere una sorta di purea.

In una ciotola capiente montate le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto bello chiaro e spumoso, unite le carote frullate, il sale, la scorza dell’arancia e mescolate con la frusta manuale, incorporate le polveri e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate nello stampo già ricoperto con la carta da forno e infornate, cuocete per 40/45 minuti circa, fate la prova stecchino, quindi sfornate e fate raffreddare, servite con una bella spolverata di zucchero a velo.

Buonissima!!

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Torta alla zucca e nocciole

maryva — Sun, 13 Oct 2019 15:45:58 +0000

Allora parto spedita e vi dico subito che la torta alla zucca e nocciole che vi presento oggi, la dovete provare al più presto per quanto sia deliziosa!! Sinceramente vi confido che non amo molto la zucca cruda nei dolci, di solito la uso cotta precedentemente a vapore, frullata ed inserita nel composto. La ricetta è molto semplice dove racconta di una torta alle zucca soffice e umida al suo interno, senza burro e con tante nocciole ridotte in polvere, l’impasto può essere reso ancora più goloso aggiungendo del cioccolato ridotto in scaglie, a voi la scelta.

Cosa vi occorre per uno stampo da 20 cm:

200 g di zucca al netto degli scarti

70 ml di olio di arachidi

60 ml di latte intero

3 uova a temperatura ambiente

155 g di zucchero di canna chiaro

190 g di farina 00

80 g di farina di nocciole

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Tagliate la zucca in piccoli pezzi e cuocetela a vapore per 10 minuti circa (dipende dalla dimensione) quindi frullatela insieme al latte e mettete da parte. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, la farina di nocciole e il lievito, unite il sale, a parte separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi con metà dello zucchero fino a renderle belle spumose e compatte e mettete da parte, in un’altra ciotola capiente montate i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, versate a filo l’olio e continuate a montare, unite la vaniglia, la purea di zucca e mescolate con la spatola, aggiungete le polveri e mescolate, ultimate incorporando gli albumi montati, poco per volta e mescolate delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto, versate il composto nello stampo già imburrato e infarinato e infornate nel forno già caldo a 180°c. in modalità statica e cuocete per 40 minuti circa, fate la prova stecchino, fate raffreddare e sformate.

Servite con una bella spolverata di zucchero a velo.

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Pizza muffin

maryva — Wed, 25 Sep 2019 05:44:44 +0000

I Pizza Muffin sono un’idea originale, una proposta diversa su come servire la classica pizza fatta in casa, perfetta per la merenda dei vostri ragazzi da portare a scuola o da servire come aperitivo. La ricetta è ovviamente quella della pizza, dei muffin hanno solo la forma, direi anche molto carina, semplice da realizzare, si formano dei piccoli bocconcini d’impasto, si farciscono con la salsa di pomodoro, mozzarella e olive, successivamente si posizionano nel classico stampo da muffin e si fanno lievitare. Ovviamente potete personalizzare la farcia e renderla ancora più golosa con del prosciutto o wurstel tagliati a dadini. La salsa di pomodoro che ho utilizzato per i miei pizza muffin è il Sugo con Basilico della nuova linea di sughi pronti Petti, realizzata con 100% pomodoro toscano, olio EVO e senza zuccheri aggiunti. Pochi ingredienti naturali senza conservanti, addensanti e acidificanti per garantire la genuinità di un sugo come fatto in casa. Uno dei tanti interessantissimi prototti che ho trovato nella Degustabox di settembre dal tema Made in Italy. Se siete interessati, potete richiedere la vostra prima box ad un prezzo super conveniente andando sul sito https://www.degustabox.com/it/ ricordo, inoltre, che dovrete utilizzare il mio cod. sconto B8PWA.

Cosa vi occorre per 6 pizza muffin:

300 g di farina Manitoba

80 ml di latte

80 ml di acqua

3 g di lievito di birra disidratato

1 cucchiaino di zucchero

8 g di sale

20 ml di olio evo

Per il ripieno:

Q.b. di sugo pronto con basilico Petti

Q.b. di mozzarella e olive

origano

E’ un impasto molto semplice da preparare anche a mano, quindi: setacciate la farina in una ciotola capiente, unite il lievito, lo zucchero, il latte , l’acqua e iniziate ad impastare, aggiungete il sale e per finire l’olio in più riprese, continuate ad impastare su un piano leggermente infarinato, lavorate per 10 minuti, dovrete ottenere una palla bella liscia ed elastica, trasferite l’impasto nella ciotola unta d’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio.

Riprendete il vostro impasto bello lievitato e fate le pieghe di rinforzo, ovvero: spolverizzate con la farina il piano di lavoro e ribaltate l’impasto, formate un rettangolo pressando delicatamente con le mani, piegate per metà l’impasto e poi ripiegate l’altro sopra, girate a 90° e ripetete il passaggio, coprite con la ciotola e fate riposare per 10 minuti, dopodiché ricavate porzioni di impasto da 70/80 g ciascuno, formate un cerchio pressando sempre con i polpastrelli, farcite con il sugo, mozzarella e olive, chiudete bene i bordi pizzicando la pasta e formate una pallina, adagiatela nello stampo unto d’olio, quindi continuate con gli altri muffin. Coprite con la pellicola e trasferite lo stampo nel forno spento, ma con la lucina accesa e fate lievitare fino al raddoppio.

Accendete il forno a 180°c. e nell’attesa che arrivi in temperatura, distribuite con altro sugo la superficie dei muffin, quindi spolverizzate con dell’origano, aggiungete qualche oliva e infornate, fate cuocere in modalità statica 25/30 minuti.

Ecco qui Pizza muffin per tutti, buoni e sofficissimi!!

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Crostata senza burro con confettura

maryva — Fri, 20 Sep 2019 07:03:33 +0000

La pasta frolla all’olio è una versione più delicata di quella fatta con il burro, ma altrettanto buona, adatta a qualsiasi preparazione di crostate e biscotti. L’impasto, semplice da realizzare, risulta leggermente più elastico, non necessita il riposo in frigo e si prepara in un batter di ciglia. La ricetta l’ho vista nella gallery di Instagram molto carina di Laura, lei così brava a dare il buongiorno con immagini di crostate all’olio molto belle e invitanti che troverete anche qui, nella sua fan page di Facebook https://www.facebook.com/frufruderocco/. La crostata di oggi è resa ancor più buona dalla confettura di albicocche Zuegg, una versione light , senza zuccheri aggiunti, ma altrettanto golosa, buonissima spalmata sulle fette biscottate, ideale per la merenda dei ragazzi e ottima per farciture delle vostre crostate. La confettura Zuegg è arrivata puntualissima con la Degustabox di settembre e qualora foste interessati ad ordinare la vostra prima box ad un prezzo scontatissimo, andate sul sito https://www.degustabox.com/it/ e utilizzate il mio cod. sconto B8PWA!!

La dose della pasta frolla basterà per uno stampo da 20 cm, sia per la base che per le decorazioni, se invece optate per le classiche losanghe, utilizzate anche uno stampo più grande.

Cosa vi occorre per uno stampo da 20 cm:

280/300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

1 uovo + 1 tuorlo

80 ml di olio di mais

1 pizzico di lievito per dolci

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Q. b. di confettura di albicocche ZUEGG

In una ciotola versate l’olio, lo zucchero, gli aromi, l’uovo, il tuorlo e mescolate con la frusta, incorporate la farina, il lievito e il sale e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la frolla direttamente con le mani nello stampo con fondo amovibile, già imburrato, bucherellate la base con la forchetta e farcite con un velo di confettura, decorate e infornate nel forno già caldo a 170°. per 35 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare prima di sformare il dolce.

Buona, buonissima!! Grazie Laura

A presto

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Torta allo yogurt e frutti rossi

maryva — Tue, 30 Jul 2019 14:44:18 +0000

La torta allo yogurt e frutti rossi che vi presento oggi, non è altro che la famosissima torta 7 vasetti, un dolce perfetto, morbido, delizioso, che soddisfa il palato e nello stesso tempo sano. La ricetta è semplicissima da eseguire, infornata da tutte le mamme, nonne, zie del mondo, adatta ai principianti e molto divertente da fare con i propri bimbi. Non si usa la bilancia ma direttamente il contenitore dello yogurt da 125g, non necessita di strumenti da laboratorio ma solo una ciotola capiente e un frullino. L’ingrediente principale è lo yogurt che può essere, in base ai gusti, intero, magro o aromatizzato alla frutta. Potete dare libero sfogo alla fantasia sostituendo una parte di farina 00 con quella integrale, di farro, di riso, di cocco, optare per lo zucchero di canna e sostituire l’olio di arachidi con quello d’oliva. Io ho scelto la mia versione con due parti di farina 00 e una di fecola di patate per renderla più soffice. Da piccolina, preparavo spesso questa torta con la mia mamma tanto da impararla a memoria e dopo tanti anni la preparo ancora per i miei figli entrando con prepotenza nella lista dei dolci confortevoli e semplici di casa, modificandola ogni infornata aggiungendo pezzetti di cioccolato fondente o frutta come in questa versione, realizzata con lamponi e mirtilli, molto profumata.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24cm:

1 vasetto di yogurt bianco intero

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero di canna

1 vasetto di olio di arachidi

3 uova a temperatura ambiente

la scorza grattugiata di un limone bio

1 bustina di lievito per dolci

i semi di una bacca di vaniglia

Q.b, di lamponi e mirtilli

Accendete il forno a 180°c.

In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero di canna e i semi della vaniglia fino a renderli spumosi e gonfi. Incorporate lo yogurt e successivamente usando il contenitore vuoto incorporate l’olio, la fecola ,la farina e continuate a montare per rendere il composto omogeneo e privo di grumi, unite anche il lievito e montate, aggiungete la scorza del limone ed i frutti rossi, mescolate delicatamente con la spatola. Versate il composto nello stampo già imburrato e infarinato, infornate per 40 minuti circa, fate la prova stecchino.

Più semplice di così

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