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Tortine alle mele e cannella vegane

maryva — Tue, 23 Sep 2025 14:54:04 +0000

Ho scoperto una nuova ricetta vegana per realizzare una torta alle mele e cannella che vi ruberà il cuore, una valida alternativa per chi ha intolleranze alimentari, un dolce caratterizzato da una base super morbida allo yogurt, uno strato di mele cotte alla cannella e per finire un delizioso crumble. Ogni fetta di questa torta di mele è un abbraccio profumato di cannella che sa di autunno, la mia stagione preferita con i suoi colori e profumi, con i suoi pomeriggi lenti fatti di te fumanti al limone e pensieri. La torta di mele di Carlotta https://dolcetico.com/about/ è qualcosa di speciale che a parole non si può spiegare, provatela e non riuscirete a farne a meno!

Cosa vi occorre per uno stampo da 22 cm:

Per il crumble:

100 g di farina 00

30 g di zucchero di canna

30 g di zucchero semolato

38 g di olio di semi

1 pizzico di cannella

Per la torta:

150 g di farina 00

20 g di amido di mais

80 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

7 g di lievito per dolci

125 g di yogurt vegetale

85 g di olio di semi

100 g di bevanda vegetale ( io ho utilizzato il latte di mandorle )

Per lo strato intermedio:

20 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

Per le mele cotte:

2/3 mele tagliate a tocchetti

1 pizzico di cannella

Iniziate preparando il crumble semplicemente mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso e molto grezzo, mettete da parte. Preparate le mele cotte facendole saltare in padella con un goccio d’acqua e un pizzico di cannella per 5/8 minuti e tenetele da parte.

Accendete il forno a 175° in modalità statica.

In una ciotola capiente setacciate la farina con l’amido, il lievito, unite lo zucchero, la vaniglia, l’olio, lo yogurt e la bevanda vegetale, mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versate metà impasto nello stampo precedentemente foderato con carta forno, spolverizzate con lo zucchero + cannella ricoprite con il resto dell’impasto e livellate delicatamente con il dorso di un cucchiaio, quindi distribuite su tutta la superficie le mele cotte e sopra spolverizzate con il crumble.

Cuocete nel forno già caldo per 1 ora circa, fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare su una gratella.

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Torta ai cachi e cioccolato vegana

maryva — Mon, 07 Nov 2022 17:07:46 +0000

Finalmente è arrivata la stagione dei cachi, frutto che adoro, così dolce e così soffice capace di regalare emozioni, anche, in una torta al cioccolato vegana. La ricetta di questo dolce dalle mille sorprese giaceva salvata nelle note del cellulare da tantissimo tempo, vista nel feed di Romina http://www.sweetartisanstories.it/2018/12/02/torta-morbida-ai-cachi-e-cioccolato/ mi ha subito incuriosita. Di dolci vegani non ne faccio molti, ma se devo scegliere trai vari blog che seguo, quello di Romina è tra i il più gettonati con ricette semplici e molto golose. La torta ai cachi ha molte caratteristiche che conquistano, una di queste è la consistenza molto umida e densa (come la chiamo io) per nulla asciutta, gusto deciso per la presenza del cioccolato, quindi più golosa, ma allo stesso tempo delicata. Ideale in qualsiasi momento della giornata, dalle prime ore dell’alba gustata con un bel caffè bollente macchiato, perfetta a merenda o prima di andare a dormire giusto per concedersi l’ultima coccola della giornata.

Cosa vi occorre per uno stampo da 18 cm.

220 g di farina di farro ( potete utilizzare la farina che volete)

3 cachi maturi ( 400 g circa)

80 g di cioccolato fondente

40 g di cacao amaro

60 g di olio di semi di arachidi

50 g di zucchero di canna integrale

1 pizzico di cannella

8 g di lievito per dolci

1 cucchino di estratto di vaniglia

( scaglie di cioccolato a sentimento se volete)

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Rivestite lo stampo con carta forno e mettete da parte, fate fondere il cioccolato e frullate la polpa dei cachi.

In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito ed il cacao, unite il sale, la cannella, versate la polpa di cachi, l’olio, il cioccolato fuso e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungete (se volete) le scaglie di cioccolato e versate il tutto nello stampo, livellate e infornate.

Cuocete per 40 minuti circa e controllate la cottura con uno stecchino, non dovrà essere asciutto, ma con qualche briciola umida ( qui il segreto per ottenere una consistenza umida) sfornate e fate raffreddare prima di tagliare il dolce.

Provatela!

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Plumcake alle mele e mirtilli vegano

maryva — Fri, 08 Oct 2021 15:18:39 +0000

Il “plumcake alle mele e mirtilli” vegano è un dolce che vi sorprenderà non solo per la sua bontà, ma vi conquisterà soprattutto per la sua versatilità e per la sua esecuzione zero sbatti. Se fate parte del “team torte umide e dense” amerete, sicuramente, la sua consistenza. La ricetta è davvero semplice, basta inserire tutti gli ingredienti nel mixer e lavorarli insieme per qualche minuto, il passaggio fondamentale per ottenere un plumcake soffice è l’inserimento del liquido caldo, ma non bollente, un trucchetto che ho scoperto guardando le varie trasmissioni di Nigella. Ovviamente potete sostituire qualche ingrediente come i mirtilli con la frutta che più vi piace, potete anche pensare di arricchire il vostro impasto con delle scaglie di cioccolato, con della frutta secca, l’importante è non rimpiazzare lo zucchero muscobado, capace di donare umidità al plumcake che altri tipi di zuccheri non riuscirebbero. La ricetta è tratta dal blog di Marco bianchi, in realtà non è presentata come un plumcake, ma come una classica torta di mele. Il plumcake alle mele e mirtilli è perfetto se servito tiepido con una bella tazza di te caldo.

Cosa vi occorre per uno stampo da plumcake 25×10 cm:

250 g di farina tipo 1

100 g di fecola di patate

100 g di zucchero muscobado

16 g di lievito per dolci

1 cucchiaino colmo di cannella

300 ml di latte di soia caldo (che potete sostituire con quello di avena o con un’altra bevanda vegetale tipo alla nocciola)

70 ml di olio di semi di arachidi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( potete utilizzare anche i semi o l’aroma)

3 mele

50 g di mirtilli ( ma se utilizzate altra frutta va bene uguale)

per finire:

fiocchi d’avena e amaretti q.b. ( utilizzate quello che avete in dispensa, basta dare un tono croccante)

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e spruzzatele con il succo di limone, mettete da parte.

Versate nel mixer la farina, la fecola di patate, lo zucchero muscobado, il lievito, azionate il robot e inserite il latte caldo con l’olio, l’estratto di vaniglia e lavorate per qualche minuto, dovrete ottenere un’impasto ben areato, vellutato e senza grumi.

Versate l’impasto sulle mele, unite i mirtilli e mescolate con una spatola, versate il tutto nello stampo già foderato con carta forno ed infornate, fate cuocere per 40 minuti circa, fate la prova stecchino. Sfornate e fate intiepidire prima di sformare il vostro plumcake.

Provatelo

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Torta vegana al cacao e avocado

maryva — Sun, 16 May 2021 17:12:02 +0000

La torta vegana al cacao e avocado è un dolce delizioso che puoi concederti senza sensi di colpa, la sua consistenza vi farà innamorare. Se fate parte del team TorteUmideEdense, non potete perdervelo assolutamente, è delizioso con un ingrediente particolare: l’avocado che dona cremosità all’impasto. Un dolce adatto per gli intolleranti al lattosio e alle uova, una ricetta ultra semplice da realizzare, basta solo un mixer e in pochissimi minuti infornerete la vostra torta vegana al cacao e avocado. Per renderlo ancora più goloso, potete ricoprire il dolce con della glassa al cioccolato, ma vi assicuro che con un po’ di zucchero a velo e dei lamponi farà la sua figura.

Cosa vi occorre per uno stampo da 20 cm:

180 g di farina tipo 1

120 g di polpa di avocado maturo

180m g di zucchero muscovado

40 g di cacao amaro

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 ml di latte di mandorla

80 ml di olio di semi di arachidi

1 pizzico di sale

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Prelevate la polpa dell’avocado e inseritela nel mixer, unite l’olio, il latte di mandorla, lo zucchero e frullate fino ad ottenere una crema vellutata, unite il resto degli ingredienti e continuate a frullare fino ad ottenere un’impasto fluido e senza grumi.

Versatelo in uno stampo già foderato con carta forno e infornate per 40 minuti circa, fate la prova stecchino, sfornate e fate intiepidire prima di sformare il dolce.

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Smoothie ai lamponi Veg

maryva — Mon, 03 Jun 2019 19:43:50 +0000

Finalmente la bella stagione è arrivata, il caldo inizia a farsi sentire e questo significa anche poca voglia di mettersi in cucina per preparare cose buone per la merenda dei vostri ragazzi, tuttavia una valida alternativa, facile, rapida, golosa e sana è sicuramente lo smoothie. Lo smoothie è una bevanda a base di frutta o verdura ridotta in purea dalla consistenza cremosa e vellutata, un concentrato di vitamine, super rinfrescante, a base di yogurt magro o intero per la versione light o con il gelato per quella più golosa. Non ci sono regole e grammature da rispettare per preparare uno smoothie, basta avere in dotazione un comune frullatore e tanta fantasia. Le varianti sono numerose, si possono preparare smoothie con la frutta e verdura abbinando l’arancia, carota e limone, si possono usare le erbe aromatiche o le spezie per una bevanda più fresca e saporita come la menta, basilico, zenzero, cannella. Naturalmente potete scegliere la versione tutta vegetale sostituendo il latte vaccino o lo yogurt con quello di riso, soya, avena come nella versione che vi presento oggi, realizzato con la buonissima e dissetante bevanda di cocco bio di Joya che ho trovato nella degustabox di questo mese, ricca di cose buone da mangiare e qualora foste interessati, correte sul sito https://www.degustabox.com/it/ per averla ad un prezzo super vantaggioso e ricordate di utilizzare il cod. B8PWA. Tornando al delizioso smoothie, ho l’abitudine di riempire il congelatore con la frutta di stagione, ben lavata e tagliata in piccoli pezzi per poi utilizzarla per ottenere smoothie più cremosi senza utilizzare il ghiaccio.

Cosa vi occorre per un bel bicchierone di smoothie:

100 g di lamponi

mezza banana

200 ml di bevanda di cocco Joya

1 cucchiaino di sciroppo d’agave o zucchero di canna

Versate tutti gli ingredienti nel frullatore e voilà, frullate fino ad ottenere una crema densa e vellutata. Più semplice e buono di così

A presto

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Frolla vegana integrale con sciroppo di riso

maryva — Wed, 01 May 2019 19:25:29 +0000

La pasta frolla integrale vegana che vi presento oggi non prevede l’uso dello zucchero, ma lo sciroppo di riso, un dolcificante naturale sempre più usato in cucina sia per la preparazione dei dolci, sia per addolcire tisane o bevande. Oramai, come avrete notato, sono diventata una fan accanita delle frolle semplicissime (zero sbatti) che prepari in un nanosecondo, stendi sulla teglia, senza il riposo in frigo e via in forno. La ricetta di questa buonissima pasta frolla l’ho letta sul sito Vegolosi e mi ha incuriosita subito, una crostata dalla consistenza unica, morbida dentro e croccante fuori, deliziosa se gustata il giorno dopo con una bella tazza di te fumante in questa primavera capricciosa.

Cosa vi occorre per uno stampo da 22 cm:

360 g di farina integrale

60 g di farina di mandorle

25 g di fecola di patate

140 g di sciroppo di riso

120 g di olio di girasole

40 g di latte vegetale

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 scorza di limone bio grattugiata

Q.b. di confettura a scelta

Versate in una ciotola tutte le polveri e mescolate con la frusta per eliminare eventuali grumi, incorporate l’olio ed il latte e lavorate fino ad ottenere un panetto morbido, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti, non è tassativo il riposo, quindi se avete fretta potete stendere la frolla con le mani, direttamente sullo stampo, già foderato con la carta da forno. Bucherellate la base e farcite con la confettura che preferite, decorate la vostra crostata con le classiche losanghe ed infornate nel forno già caldo a 170°c. per 30 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Provatela

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Crostata di mele “bella e buona” vegana

maryva — Wed, 03 Apr 2019 07:32:54 +0000

La frolla vegana che vi presento oggi è di una semplicità che lascia senza parole, facilissima da fare basta una ciotola e un cucchiaio di legno, una mescolata agli ingredienti e la frolla è pronta, si fa riposare un oretta in frigorifero ( meglio due) e voilà. La pasta frolla all’olio vegana la si può aromatizzare con della vaniglia, scorza di limone o d’arancia grattugiata, della cannella in polvere, oppure qualche goccia di essenza di mandorle, scegliete la confettura che più vi piace e giocate con la pasta avanzata per fare delle decorazioni. Questa frolla senza uova e senza burro è altrettanto morbida e deliziosa, perfetta per chi è intollerante al lattosio, una ricetta sana e gustosa che ho letto tempo fa nel blog di Marco bianchi e consiglio di provarla subito.

Cosa vi occorre per uno stampo da 20 cm:

100 g di farina 0

100 g di farina integrale

50 g di farina di mais fioretto

70 g di zucchero mascobado

60 ml di acqua

70 ml di olio di mais

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di cannella in polvere

250 g di marmellata di arance

1 mela

In una ciotola versate l’acqua e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per farlo sciogliere, unite l’olio, la farina, il lievito e la cannella, mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo accendete il forno a 170°c.

Stendete la frolla tra due fogli di carta ad uno spessore di 5 mm, foderate lo stampo, stendete un velo di marmellata e ricoprite con le mele tagliate a fettine, decorate con i ritagli di frolla avanzata, infornate e fate cuocere per 30/35 minuti circa.

OTTIMA!!

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Crostata all’olio vegana di Luca Montersino ( senza uova e burro )

maryva — Wed, 23 Jan 2019 13:41:49 +0000

La frolla vegana che vi presento oggi è di una semplicità che lascia senza parole, facilissima da fare basta una ciotola e un cucchiaio di legno, una mescolata agli ingredienti e la frolla è pronta, si fa riposare un oretta in frigorifero ( meglio due) e voilà. La pasta frolla all’olio vegana la si può aromatizzare con della vaniglia, scorza di limone o d’arancia grattugiata, della cannella in polvere, oppure qualche goccia di essenza di mandorle, scegliete la confettura che più vi piace e giocate con la pasta avanzata per fare delle decorazioni ( i cuoricini sono sempre carinissimi). Questa frolla senza uova e senza burro è altrettanto morbida e deliziosa, perfetta per chi è intollerante al lattosio, una ricetta sana e gustosa adatta a tutti i palati e se vi dico che l’ho preparata più volte in una settimana, una ragione ci sarà!! La ricetta è tratta dal libro ” Le dolci tentazioni” di Luca Montersino è una frolla molto morbida per la presenza dell’olio nell’impasto, quindi va stesa tra due fogli di carta da forno

Cosa vi occorre per uno stampo da 18/20 cm:

500 g di farina di farro bianca

250 g di zucchero di canna integrale ( Mascobado)

70 g di olio Evo

70 g di olio di semi

125 g d’acqua

12 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Q.b. di confettura ( scegliete quella che volete )

In una ciotola versate l’acqua e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per farlo sciogliere, unite i due oli, la farina, il lievito e la vaniglia, mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo accendete il forno a 170°c.

Stendete la frolla tra due fogli di carta ad uno spessore di 5 mm, foderate lo stampo, stendete un velo di confettura e ricoprite con tante piccoli cuoricini. Infornate e fate cuocere per 35/40 minuti.

Vi ho convinto?

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Cookies al cocco e cioccolato Veg

maryva — Fri, 05 Oct 2018 07:01:55 +0000

I Cookies al cocco e cioccolato vegani sono dei biscotti golosissimi che non contengono ingredienti di origine animale. Niente burro, latte e uova per questi biscotti che non sono altro che la rivisitazione dei famosissimi cookies americani. La ricetta di questi biscotti si prepara con pochissimi ingredienti, veloci da fare e soprattutto utilizzando solo una ciotola e un cucchiaio di legno. I cookies al cocco vegani sono golosissimi e sani, ideali per la colazione, perfetti per la merenda, pensati appositamente per tutte quelle persone che hanno problemi di intolleranze alimentari o semplicemente per provare nuove ricette, nuovi gusti e consistenze. La ricetta di questi piccoli biscotti croccanti è di Marco Bianchi, con questa dose ne verranno molti, quindi dimezzatela tranquillamente.

Cosa vi occorre per 40 cookies (piccoli)

400 g di farina tipo 2

2 cucchiaini di lievito per dolci

100 g di cocco rapè

150 g di olio di mais

70 g di latte di soia

100 g di gocce di cioccolato

120 g di zucchero di canna

Accendete il forno a 180°c, foderate la placca con della carta forno.

In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, unite il resto degli ingredienti e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno, dovete ottenere un composto sabbioso e umido.

Mettete un cucchiaio di impasto dentro un coppapasta del diametro di 3 cm e pressate bene il composto fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornate a modalità statica e cuocete fino a doratura, ci vorranno circa 15 minuti, controllate la cottura dopo 12 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Conservate i cookies dentro una scatola di latta.

Provateli !!

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Latte di mandorle fatto in casa

maryva — Sat, 07 Jul 2018 20:58:47 +0000

Il latte di mandorle è una bevanda che si ottiene dalla spremitura delle mandorle, lasciate precedentemente in infusione nell’acqua per almeno 12 ore per renderle ben idratate e morbide; quindi tritate insieme al liquido di governo fino a rendere il tutto ben omogeneo e vellutato, successivamente viene filtrato e il residuo spremuto per bene per assicurare la completa uscita del succo. La polpa che avanza dalla preparazione, chiamata “Okara” non si butta via, ma si utilizza per molte ricette sia dolci che salate. Il latte di mandorle è molto dissetante e il suo consumo si amplifica soprattutto nel periodo estivo, da bere freddo al bicchiere o utilizzato per la preparazione di gelati, granite o frullati, insomma… sono molte le ricette che si possono preparare, un’ idea è anche quella di utilizzarlo come sostituto del latte e preparare golosissime creme per farcire torte e perché non pensare di fare anche una gustosissima besciamella. Certo che le idee non mancano e poi è così semplice da preparare, bastano pochi minuti e un frullatore a portata di mano Per avere la ricetta ho fatto un salto nel blog della Francy, una ragazza dal sorriso allegro e luminoso, lei è il mio punto di riferimento per tutte quelle volte che ho bisogno di una ricetta “vegan style” per le sue ricette totalmente vegetali, senza glutine e senza lattosio, il blog è questo qui: https://beautyfoodblog.com/latte-di-mandorle-fatto-in-casa/ mi piace assai !!

Cosa vi occorre per 1 litro di latte:

200 g di mandorle senza pelle ( si possono utilizzare fino a 300 g )

1 l di acqua naturale in bottiglia di vetro ( si possono utilizzare anche 1,2 l di acqua )

In un recipiente di vetro mettete le mandorle nell’acqua e lasciate in ammollo per 12 ore.

Trascorso il tempo, versate il tutto nel bicchiere del frullatore e frullate alla massima velocita per un paio di minuti, dovete ottenere una consistenza vellutata e omogenea.

A questo punto dovete filtrare il liquido utilizzando una garza, strizzate bene per far uscire più succo possibile, la polpa che avanza mettetela da parte ( vi servirà per preparare una torta al cioccolato )

Trasferite il latte in una bottiglia di vetro e conservate in frigorifero per 2 giorni, prima dell’utilizzo agitate la bottiglia per qualche istante.

Buono e dissetante

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