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Farfalle di pasta sfoglia

maryva — Sat, 14 Feb 2026 16:13:21 +0000

Consapevole che per moltissimi di voi fare la pasta sfoglia in casa sia [ quasi ] follia dato che non si ha il tempo, è troppo laboriosa, difficile ottenere un buon risultato, [ ma che sei matta fai prima a comprarla ] tuttavia per quelle come me che amano le sfide la considero, appunto, una gara. Solo io e lei, così temuta quanto amata, soprattutto in questo periodo della mia vita in evoluzione, la considero una terapia, mi rilassa moltissimo sfogliare, sono giorni che preparo mattonelle di burro, e conto i giri di pieghe segnandole accuratamente su un pezzo di carta per non perdere il filo. Sono giorni che sforno ” farfalle ” di pasta sfoglia di tutte le misure, ho i cassetti del frezeer colmi in grado di sfamare una squadra di calcio, le ultime ieri pomeriggio. Le farfalle di pasta sfoglia non sono altro che la versione più ” bellina” delle prussiane, i classici dolcetti di pasta sfoglia ricoperti da uno strato abbondante di zucchero che durante la cottura si caramellizza esaltando il sapore del biscotto. Scegliete voi se realizzarle con la pasta sfoglia fatta in casa madamegateau.it/pasta-sfoglia-alla-panna-di-luca-montersino/ o con quella industriale.

Ingredienti:

2 fogli di pasta sfoglia già pronta dalla forma rettangolare

zucchero semolato q.b.

Il procedimento è molto simile alle prussiane, percui: cospargete di zucchero semolato il piano di lavoro, adagiate il rettangolo di pasta sfoglia e spolverizzatelo con lo zucchero, pressate delicatamente con il mattarello, ora dovrete ricreare la forma di una farfalla con le ali superiori più grandi di quelle inferiori, iniziate a rotolare la parte delle ali più gradi, date due giri, ora arrotolate la parte più piccola facendo altri due giri, per non sbagliare calcolate la misura prima, successivamente sovrapponete le due metà.

Traferite il filone in freezer per mezz’ora dopodichè tagliate a fette di 2 cm, ora date un taglio netto al centro e posizionate le vostre farfalle capovolte [ questo passaggio servirà per formare il torace ] e ben distanziate su una placca ricoperta con carta forno, ora riposo in frigo per un’ora.

Accendete il forno a 180°c. in modalità ventilata .

Infornate e fate cuocere per 25 minuti circa, dovranno essere ben dorati, sfornate e fate raffreddare su una gratella.

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Fette biscottate ai cerali, nocciole e uvetta

maryva — Thu, 25 Jul 2024 10:13:48 +0000

Per una colazione classica all’italiana non possono, ovviamente, mancare le fette biscottate su cui spalmare dell’ottima confettura o del burro, presenti in tutte le tavole, le fette biscottate sono anche semplici da fare, bisogna solo seguire qualche passaggio. Si parte da una base di pasta brioche, il processo è identico, quello che cambia è la cottura dato che verrà fatta in due fasi diverse, tutto molto semplice credetemi. La ricetta arriva dal blog di Valentina che seguo con piacere https://www.valentinavenuti.it/2014/08/fette-biscottate-homemade-con-uvetta-e-nocciole/ con qualche modifica sulla farina, solamente perchè non mi ero resa conto di aver terminato quella ai cereali. Il risultato è davvero sorprendente, fette biscottate fragranti e profumate pronte da essere gustate come più vi piace.

Ingredienti per due stampi da pancarrè 20 x 10 cm:

400 g di farina ai cereali

250 g di farina tipo 1

250 g di latte intero

7 g di lievito di birra disidratato ( 1 cubetto di quello fresco )

2 uova grandi

50 g di miele d’acacia

50 g di zucchero semolato

75 g di burro tipo bavarese

5 g di sale

10 g di malto disidratato

50 g di uvetta

50 g di noci

Setaccia direttamente nella ciotola della planetaria le farine, unisci lo zucchero, il miele, il lievito secco, il malto, le uova e con la K inizia a lavorare lentamente gli ingredienti, versa il latte e lavora il tutto fino a quando non ti si forma una palla attorcigliata al gancio. Inserisci il burro in più riprese e fai assorbire bene prima di ogni aggiunta, ogni tanto fai scendere l’impasto dal gancio aiutandoti con un tarocco. Lavora l’impasto fino ad ottenerlo bello liscio ed elastico, non aver fretta, successivamente spolvera con il sale e lavora per qualche minuto.

Ribalta l’impasto su un piano leggermente imburrato e dividilo a metà, forma due palle e copri a campana per 30 minuti. Nel frattempo imburra per bene gli stampi.

Ricava due rettangoli con la base della stessa misura dello stampo, cospargi con nocciole e uvetta e forma un salsicciotto, trasferiscilo nello stampo e copri con il coperchio, stessa cosa per la secondo impasto.

Fai lievitare fino al bordo ad una temperatura di 28°/ 30° costanti, inforna a 180° in modalità statica per 40 minuti circa, quindi sforna e fai raffreddare prima di sformare, trasferiscili su una gratella e fai riposare un giorno intero.

Ultimato il riposo, taglia a fette spesse 1 cm e posiziona le fette biscottate su una placca, passale nel forno caldo a 150° in modalità statica per la seconda cottura, dovranno dorare bene, fai raffreddare su una gratella e conservale in una scatola di latta.

Provatele!!

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Sandwich brownie cookies al caramello salato

maryva — Fri, 12 Apr 2024 16:53:41 +0000

Se non hai mai preparato i cookies brownies è il momento di provarli! Un biscotto che ti sorprenderà per la sua delizia, con la crosticina che fa crock ed il cuore morbido che si scioglie in bocca ed è li che realizzi di quanto sia tremendamente buono il cookies brownies. Gustarlo così come esce dal forno è già una goduria, fai fatica a fermarti ad un solo biscotto, se pensi di unirli tra loro e di farcirli con una crema mousse al caramello salato tipo panino imbottito, impossibile resistergli. Quindi, ricapitolando, ” i sandwich brownie cookies al caramello salato” sono perfetti per quando hai il morale a terra, pensando che l’unica soluzione salva vita in quell’istante sia rimpinzarsi di biscotti per poi andare a piangere dietro la lavagna! Questi biscottini si preparano in pochissimo tempo, l’unico passaggio noioso, se così si può definire, è la salsa al caramello che dovrai fare il giorno prima per farla riposare e addensare bene prima di montarla.

Ingredienti per 10/12 sandwich cookies:

per i cookies:

200 g di cioccolato fondente al 50%

80 g di burro

60 g di farina 00

25 g di cacao amaro

100 g di zucchero semolato

80 g di zucchero di canna

2 uova medie

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per il caramello salato montato:

200 g di zucchero semolato

250 g di panna fresca

120 g di burro

2 g di sale

Come ti ho anticipato prima, prepara in largo anticipo la salsa al caramello salato poichè dovrà addensare in frigorifero.

Per la salsa al caramello salato:

Versa lo zucchero in un pentolino e fai caramellare sul fuoco a fiamma medio bassa, non appena lo zucchero sarà caramellato unisci la panna a filo precedentemente riscaldata, mescola con una frusta fino a rendere tutto liscio e omogeneo, incorpora il burro a pezzetti, mescola per bene, aggiungi il sale, versa la salsa in una ciotola di vetro, copri con pellicola contatto, fai intiepidire per poi trasferirla nel frigorifero fino al giorno successivo.

Per i cookies:

Setaccia insieme la farina con il cacao ed il lievito, metti da parte, in un’altra ciotola fai fondere il cioccolato con il burro e metti da parte.

In una ciotola più capiente monta le uova con gli zuccheri fino a renderli belli spumosi, unisci la vaniglia ed il cioccolato fuso, mescola con la spatola, incorpora le polveri e mescola delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto, dovrai ottenere un impasto piuttosto morbido, percui trasferiscilo in frigorifero per 30 minuti.

Accendi il forno a 180°c in modalità ventilata.

Con l’aiuto di un dosatore per il gelato forma i tuoi cookies su una placca foderata con carta forno ben distanziati tra loro, cuoci per 12 minuti, sforna e fai raffreddare.

Riprendi la salsa al caramello dal frigorifero, versala in una ciotola più capiente e monta il tutto fino ad ottenere una salsa bella spumosa, ora è il passaggio più bello, quello dell’unione tra due cookies, quindi stendi un velo di mousse al caramello su una base biscottata, richiudi con un altro cookies, pressa delicatamente et voilà.

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Thumbprint cookies, i biscotti con l’impronta

maryva — Tue, 12 Dec 2023 16:25:51 +0000

Diciamo pure che ci ho preso gusto, il mood natalizio è entrato con tutti i suoi sapori nella mia cucina da giorni ormai, la lista della spesa è sempre la stessa: burro, uova e farina, le mie mani sono sempre pronte ad impastare una nuova frolla e ieri sera, grazie alla complicità di un nuova confettura da provare per una collaborazione, ho pensato di proporne una tutta nuova realizzata con i tuorli sodi. Per chi ancora non conoscesse l’esistenza, non è altro che una frolla molto ricca di burro, tuorli sodi, maizena e zucchero a velo, utilizzata, soprattutto per fare biscotti, piccoli dolcini da gustare in un sol boccone, molto friabili e scioglievoli. I “Thumbprint” cookies sono dei biscotti svedesi con “l’impronta” (il nome significa, appunto, impronta) che viene fatta semplicemente con il pollice, l’incavo ottenuto si farcisce con della confettura o crema di nocciola e si cuoce in forno fino a doratuta. Questi biscotti saranno perfetti per addolcire ogni momento della giornata, la ricetta è estremamente facile, basta usare un mixer e in pochi minuti otterrete la frolla dei vostri sogni.

Cosa ti occorre per 30/ 40 biscottini thumbprint:

300 g di farina 00

80 g di maizena

250 g di burro freddo di frigo

150 g di zucchero a velo

8 tuorli sodi grandi

1 pizzico di sale

la buccia di mezzo limone grattugiato

vaniglia per aromatizzare

q.b. di confettura di lamponi ( io ho utilizzato quella di Menz&Gasser gentilmente offerta )

Setaccia la farina e versala nel mixer, unisci il burro tagliato a dadini e inizia a mixare fino ad ottenere una sorta di sabbia, spegni e aggiungi i tuorli sodi sbriciolati, il sale, la vaniglia, lo zucchero a velo e riavvia il mixer, lavora il tutto fino ad ottenere una massa compatta, ribalta la frolla su un piano leggermente infarinato e lavora con le mani per compattare, forma un panetto e avvolgilo nella pellicola, metti in frigo per 30 minuti.

Accendi il forno a 170°c. in modalità statica.

Prendi la frolla dal frigo e forma dei cilindri, come per fare gli gnocchi, ricava tante pezzi da 20 g. e forma delle palline, disponile ben distanziate su una placca foderata con carta forno, forma il “buco” con il pollice e farcisci con la confettura, infornate e fai cuocere per 15/18 minuti, fino a doratura, sforna e fai raffreddare su una griglia.

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Roccocò ricetta dei biscotti napoletani

maryva — Tue, 28 Nov 2023 17:11:04 +0000

I Roccocò sono dei biscotti tipici della pasticceria partenopea che non possono mancare durante le festività natalizie, si preparano con pochissimi ingredienti, dandogli la forma di una ciambella piatta. Senza burro e senza olio, quindi anche poveri di grassi, i Roccocò regalano emozioni grazie al mix di polveri chiamato “pisto”, viene utilizzato per aromatizzare l’impasto, una miscela a base di cannella, chiodi di garofano, pepe bianco e noce moscata, presente, anche, in molti dolci della cucina partenopea. L’impasto viene arricchito con mandorle, noci, scorzette di arance, una ricetta semplicissima che si prepara in pochissimo tempo. La particolarità dei Roccocò, oltre al profumo inebriante, è di sicuro nella cottura, infatti i biscotti dovranno risultare croccanti, e se non dovesse bastare, anche, “spaccadenti” e morbidi al suo interno, vi basterà prolungare la cottura in base ai vostri gusti.

Cosa vi occorre per circa 25 pezzi:

500 g di farina 00

400 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di cacao amaro

1 b. di pisto per dolci

3 g di ammoniaca per dolci

1 pizzico di sale

150 g di acqua

250 g di mandorle tagliuzzate

la buccia di 2 arance grattugiate

la buccia di 1 limone grattugiato

1 tuorlo per la finitura

Accendete il forno a 170°c. in modalità statica.

In una ciotola capiente setacciate la farina, il cacao, unite lo zucchero, l’ammoniaca e mescolate con una frusta, aggiungete le zeste di agrumi grattugiati, il sale, le mandorle spezzate e versate l’acqua, impastate per bene e formate un bel panetto omogeneo e non appiccicoso.

Ricavate tanti pezzetti da 70 g ciascuno e formate dei salsicciotti, chiudeteli a tarallo e adagiateli su una placca foderata con carta forno ben distanziati tra loro, spennellate la superficie con il tuorlo, decorate con mandorle intere e infornate per 20 m. circa. Sfornate e fate raffreddare i Roccocò su una gratella.

Per la versione “spaccadenti” prolungate la cottura di qualche minuto.

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Baci di dama

maryva — Sun, 18 Dec 2022 21:27:58 +0000

I Baci di dama sono dei deliziosi biscotti piemontesi, una specialità dolciaria conosciuta in tutto il mondo sia per la loro forma inconfondibile sia per la loro bontà. Questi biscottini sono realizzati con della frolla alle nocciole o alle mandorle che una volta cotti vengono uniti da uno strato di cioccolato fondente fuso. La ricetta, molto semplice da realizzare, richiede pochi passaggi, ma per un risultato sorprendente è fondamentale seguire con meticolosità alcune accorgimenti che scoprirete strada facendo. I baci di dama sono irresistibili, molte sono le varianti, realizzati con frutta secca, esiste anche la versione salata da servire come aperitivo.

Cosa vi occorre per 30 baci di dama:

100 g di nocciole

100 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo vanigliato

100 g di farina 00

1 pizzico di sale

50 g di cioccolato fondente fuso

Disponete le nocciole su una placca e fatele tostare in forno a 180°c. per 10 minuti circa, dovranno dorare leggermente, fatele raffreddare. Versatele dentro il boccale del mixer, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e tritatele in più riprese fino a ridurle in polvere, mettete da parte.

In una ciotola versate la farina, unite il burro a tocchetti e iniziate a lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso, unite il sale, lo zucchero a velo, la farina di nocciole e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, formate un panetto rettangolare e avvolgetelo nella pellicola, trasferite la frolla nel frigorifero e fate riposare per tutta la notte. ( il riposo è fondamentale per ottenere dei baci di dama belli sferici e non piatti )

Il giorno seguente, fate riposare la frolla a temperatura ambiente per 30 minuti, successivamente, stendete l’impasto ad uno spessore di 1,5 cm e con un coppapasta di 3 cm ricavate tanti cerchietti, formate delle palline, adagiatele su un vassoio e trasferite, ancora, in frigorifero per un’oretta.

Accendete il forno a 140°c. in modalità statica

Adagiate le sfere ben distanziate tra loro su una placca ricoperta con carta forno, infornate e fate cuocere per 20/23 minuti, sfornateli quando saranno ancora pallide, fatele raffreddare per bene.

Farcite la parte piatta della semi sfera con il cioccolato fondente fuso e unite i biscotti, fate solidificare il cioccolato e servite i vostri baci di dama.

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Cantuccini toscani

maryva — Fri, 09 Dec 2022 15:31:47 +0000

I Cantuccini sono tipici biscotti alle mandorle della tradizione culinaria toscana, prodotto d’eccellenza della cucina pratese conosciuto in tutto il mondo. Deliziosi tozzetti rustici e molto croccanti dalla forma che somiglia ad una mezza luna, vengono preparati con pochissimi ingredienti, si ricavano tagliando dei filoncini d’impasto appena cotti e ancora caldi che verranno cotti successivamente per renderli belli croccanti. I cantuccini belli dorati e profumati saranno pronti per essere degustati con del vinsanto o vino da dessert come tradizione comanda. La ricetta è molto semplice ed ho scelto quella di Simona Mirto https://www.tavolartegusto.it/ricetta/ricetta-cantucci/ biscotti favolosi con consistenza pazzesca, morbidi dentro, croccanti fuori, profumatissimi agli agrumi e si preparano in pochissimo tempo.

Cosa vi occorre per 40 biscotti:

280 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

100 g di mandorle con la pelle

2 uova grandi

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di 1 arancia bio

la scorza grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio di liquore all’arancia

Accendete il forno a 180°c in modalità statica.

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, gli aromi e il liquore, unite la farina ed iniziate a lavorare il tutto con una forchetta per proseguire a mano fino a formare un’impasto omogeneo, aggiungete le mandorle e impastate per distribuirle bene.

Dividete l’impasto a metà e formate due filoncini, adagiateli su una placca foderata con carta forno, ben distanziati, infornate e cuocete per 18/20 minuti o fino a doratura.

Tagliate subito i filoncini con un coltello, realizzate così i Cantucci, posizionate le fette sulla placca e infornate ancora per 8 minuti, quindi capovolgete le fette e proseguite la cottura per altri 8 minuti, sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Troppo buoni

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Biscotti al grano saraceno, nocciole e cioccolato

maryva — Sun, 29 May 2022 13:58:14 +0000

Adoro fare i biscotti, li preparo spesso per la colazione, ma soprattutto per gustarli con il te, appuntamento quotidiano anche con la bella stagione. I ” biscotti al grano saraceno” sono deliziosi, il suo impasto è semplicissimo da fare, non necessita il riposo in frigorifero dato che viene utilizzato l’olio, non contiene glutine, e potete sbizzarrirvi con la fantasia scegliendo il cioccolato e la frutta secca che preferite. Una ricetta zero sbatti dato che avrete bisogno, solamente, di una ciotola e di un cucchiaio di legno et voilà, il tempo di scegliere e pesare gli ingredienti e in pochi minuti infornerete i vostri biscotti belli croccanti e profumati. La ricetta è tratta dal libro della dolcissima Jasmine del blog https://www.tortinsu.it/ che seguo da tempo.

Cosa vi servirà per 10 biscotti:

1 uovo a t. a.

80 g di zucchero di canna integrale ( io ho fatto metà con quello di canna chiaro)

70 g di olio di semi di mais

120 g di farina di grano saraceno

80 g di farina di riso

6 g di lievito per dolci

30 g di scaglie di cioccolato

30 g di nocciole tritate grossolanamente

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 170°c. in modalità statica.

In una ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero, unite l’olio, la vaniglia, il pizzico di sale e mescolate.

Incorporate il resto degli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate delle palline grandi come una noce e adagiatele ben distanziate tra loro su una placca rivestita con della carta da forno, pressate leggermente la superficie e decorate con altre pepite di cioccolato.

Infornate per 12/15 minuti, dipende molto dal forno, sfornate e fate raffreddare bene prima di gustarli in tutta la loro bontà.

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Cookies alle arachidi salate e caramello

maryva — Fri, 07 Jan 2022 16:40:31 +0000

Alzi la mano chi impazzisce per i “Cookies” , i classici biscotti americani, quelli belli, tondi e soprattutto grandi, quelli che al primo morso senti la crosticina che fa crock e al secondo morso il cuore morbido che si scioglie in bocca ed è li che realizzi di quanto sia tremendamente buono! Gustarlo così come esce dal forno è già una goduria, fai fatica a fermarti ad un solo biscotto, figuriamoci dopo averli decorati con la salsa al caramello. I cookies alle arachidi salate sono perfetti come snack spezza fame, accompagnati con una bella tazza di te fumante si trasformerà in una merenda perfetta. La ricetta, semplicissima, è tratta dal libro di Martha Stewart, l’impasto è semplicissimo da realizzare, non necessita tempi di riposo, per ottenere cookies perfetti aiutatevi con un dosatore per il gelato, indispensabile l’utilizzo dello zucchero semolato e quello di zucchero di canna grezzo, detto Muscobado, che miscelati tra loro renderanno la consistenza perfetta!!

Cosa vi occorre per 40 cookies piccoli:

250 g di farina 00

120 g di burro morbido

350 g di arachidi salate

2 cucchiai di olio di semi

150 g di zucchero muscovado

100 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

60 g di gocce di cioccolato

200 g di caramelle mou morbide

60 ml di panna liquida

Il primo passaggio è quello di preparare il burro di arachidi: versate 200 g di arachidi nel robot da cucina, versate anche l’olio e frullate fino ad ottenere un composto cremoso, mettete da parte. Tritate grossolanamente gli altri 150 g di arachidi e mettete da parte.

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Montate il burro con gli zuccheri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite il burro di arachidi, la vaniglia, l’uovo e continuate a montare, riducete la velocità ed incorporate la farina, le arachidi tritate e le gocce di cioccolata, impastate fino a formare una frolla omogenea.

Con l’aiuto di un dosatore per il gelato formate delle palline e disponetele ben distanziate tra loro su una placca foderata con la carta forno, pressate delicatamente la superficie con il fondo di un bicchiere, infornate e cuocete per 15 minuti circa, fino a doratura, i cookies saranno ancora morbidi, quindi aspettate 5 minuti prima di trasferirli su una gratella, fateli raffreddare completamente.

Preparate la salsa al caramello: fate sciogliere le caramelle mou nella panna a fuoco lento, mescolate con una spatola e fatela raffreddare prima di decorare i vostri biscotti. I cookies alle arachidi salate e caramello si conserveranno per parecchi giorni dentro una scatola di latta.

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Biscotti del Lagaccio

maryva — Wed, 28 Jul 2021 17:02:24 +0000

I “Biscotti del lagaccio” sono una classico della cucina tradizionale ligure dal 1593, quando incominciarono la produzione nel forno del quartiere genovese del Lagaccio. La loro forma, inconfondibile, ricordano le fette biscottate, ma decisamente più spesse e furono, inizialmente, ideate come prima scorta alimentare per tutte le imbarcazioni, capaci di resistere a lunghe navigazioni. La sua struttura ben asciutta e secca resisteva a lungo, quindi un buon prodotto per la prima colazione o per un gustoso spuntino dei pescatori. La ricetta dei Biscotti del legaccio è abbastanza semplice da realizzare, si parte da un impasto lievitato dolce e aromatizzato con della vaniglia, senza uova, di solito viene utilizzato il lievito madre, in questa versione, invece si userà il lievito di birra, tuttavia ci saranno due diversi tempi di lievitazione, si parte da un lievitino che verrà fatto riposare fino al raddoppio, si procede, poi, con un secondo impasto per poi proseguire con la formatura e doppia cottura. Sono biscotti friabili perfetti per essere inzuppati nel caffellatte o nel tè, la ricetta è tratta dal libro “Facciamo colazione” di Barbara Toselli con qualche variazione.

Cosa vi occorre per 20 biscotti circa:

300 g di farina manitoba

125 ml di acqua tiepida

20 g di lievito di birra

1 cucchiaino di malto d’orzo

100 g di zucchero semolato

80 g di burro morbido

1 pizzico di sale

1 semi di mezza bacca di vaniglia

Preparate il lievitino: fate sciogliere il lievito in 80ml d’acqua presa dal totale, unite il malto d’orzo, mescolate con con metà della farina e formate un panetto, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, fatelo riposare fino al raddoppio del volume.

Nella ciotola della planetaria versate la farina, lo zucchero, i semi della vaniglia, il sale e unite il lievitino, lavorate con il gancio e unite il resto dell’acqua, impastate fino ad ottenere una palla omogenea che si stacca dalla pareti della ciotola, quindi iniziate ad incorporare il burro, poco per volta, aspettando che si assorbi bene prima di aggiungerne altro.

Il vostro impasto sarà pronto quando si presenterà ben elastico ed omogeneo, quindi ribaltatelo sul piano di lavoro e formate una palla, trasferitela in un contenitore coperto con la pellicola e fatela lievitare fino al raddoppio del volume. ( per aiutare la lievitazione portate a 28°c. il forno, spegnetelo e sistemate le tortiere nel forno spento, ma con la luce accesa)

Trascorso il tempo, ribaltate l’impasto su un piano di lavoro, sgonfiatela leggermente per rompere la lievitazione e dividere l’impasto in tre porzioni uguali, quindi formate dei filoncini e trasferiteli su una placca foderata con carta forno, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Accendete il forno a 180°c in modalità statica e non appena arriva in temperatura, infornate e cuocete i filoncini per 25/30 minuti, fino a doratura, sfornate e trasferitele su una gratella, fate raffreddare completamente per almeno 6 ore.

Tagliate a fette spesse 1,5 cm con un taglio trasversale, sistemate le fette sulla placca foderata con carta forno e fate cuocere nel forno ventilato a 180°c per 8 minuti per parte, facendo attenzione che non brucino, sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Provateli anche voi!!

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