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Bundt cake alle pere, amaretti e cioccolato

maryva — Wed, 25 Jan 2023 14:07:00 +0000

La bundt cake è una soffice e deliziosa torta a forma di ciambella tipica della cucina americana, dalla consistenza molto morbida e umida, dall’aspetto inconfondibile che prende il nome dallo stampo utilizzato, senza il quale non saremmo di fronte ad una originale bundt cake. Lo stampo, particolare nel suo genere, si differenzia da un semplice stampo da ciambella, dalle scanalature che rendono molto scenografico il dolce non appena lo si sforma. La quantità notevole di burro e di zucchero sono, tassativamente, raccomandate per un risultato ottimale, del resto non sarebbe una vera bund cake americana, una torta pazzesca con la sua consistenza inconfondibile che va tra un budino e un pan di spagna. Realizzare l’impasto della bundt cake alle pere, amaretti e cioccolato è molto semplice, l’unico passaggio fondamentale sarà la montata del burro che dovrà essere soffice come una delicatissima crema, cuocerlo ed estrarlo nel modo giusto è la parte più impegnativa se si usa uno stampo con tante scanalature come il mio. Certo è meraviglioso e sforna ciambelle molto scenografiche, ma bisogna conoscerlo bene per evitare brutte soprese, infatti la fase più importante da non sottovalutare è imburrarlo per bene, cospargerlo di farina e scuoterlo per farne cadere l’eccesso, successivamente lo stampo viene trasferito in frigorifero giusto il tempo della realizzazione della ricetta, ora non prendetemi per matta, ma caspiterina… per sformare il dolce… un’ansia… solo se si riesce a captare il momento giusto, si può iniziare con tutta cautela a sformarlo, bisogna attendere almeno mezz’ora, anche qualche minuto in più… et voilà.. il gioco è fatto, ne esci vittoriosa e con la tua fantastica bundt cake!

Cosa vi occorre per uno stampo da bundt cake 26 cm:

200 g di farina 00

100 g di amaretti ridotti in polvere

225 g di burro morbidissimo

140 g di zucchero semolato

140 g di zucchero muscobado

5 uova medie a temperatura ambiente

100 g di cioccolato fondente fuso

150 g di yogurt greco

1 cucchiaio di liquore all’arancia

16 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 pere grandi mature tagliate a dadini

q.b. di amaretti

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

In una ciotola setacciate insieme la farina, il lievito, la polvere di amaretti, unite il sale e mettete da parte.

Nella ciotola della planetaria (va benissimo anche il frullino elettrico) montate il burro con i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, unite le prime due uova leggermente sbattute, un terzo delle polveri, metà dello yogurt, fate assorbire bene gli ingredienti prima di inserire il terzo uovo, con metà delle polveri, lo yogurt, ultimate con il resto degli ingredienti, incorporate anche il cioccolato fondente fuso tiepido, Lavorate per bene l’impasto fino a renderlo bello omogeneo, se necessita ultimate con qualche giro, utilizzando la spatola, per pulire bene il fondo da eventuale residui di burro ( capita spesso se si usa la planetaria). Ultimate con l’aggiunta delle pere tagliate a dadini e gli amaretti sbriciolati grossolanamente, mescolate e versate nello stampo già imburrato ed infarinato, livellate ed infornate. Cuocete in modalità statica per 40/45 minuti circa, fate la prova stecchino. Fate raffreddare e sformate su una gratella.

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Bundt cake alle mele e noci pecan

maryva — Tue, 11 Oct 2022 15:41:42 +0000

Cosa vi occorre per uno stampo da 26 cm:

400 g di farina 00

250 g di zucchero di canna

5 uova a temperatura ambiente

160 g di olio di semi di arachidi

150 g di yogurt greco

16 g di lievito per dolci

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 mele

120 g di noci pecan

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Setacciate insieme la farina con il lievito, unite il sale, la cannella e mettete da parte. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, spruzzate con qualche goccia di limone per non farle annerire, tritate grossolanamente le noci pecan e mettete tutto in una ciotola capiente.

Versate nel mixer le uova, unite l’olio e lo zucchero, avviate e aggiungete lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia, frullate per qualche secondo e inserite le polveri, frullate ancora per un minuto, dovrete ottenere un impasto areato, fluido e privo di grumi.

Versate l’impasto sulle mele e mescolate accuratamente con una spatola, versate nello stampo già imburrato ed infarinato, livellate con il dorso di un cucchiaio ed infornate, cuocete per 45 minuti circa, fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare prima di sformare il dolce.

La bundt cake alle mele e noci pecan si conserverà per qualche giorno sotto una campana di vetro.

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Ciambellone integrale con nocciole e avena

maryva — Tue, 04 Oct 2022 15:50:05 +0000

Il Ciambellone integrale è una torta semplice che si prepara soprattutto per la colazione, grazie alla sua consistenza è perfetta se inzuppata in una tazza bollente di latte, caffè o te. Il suo profumo molto invitante ed il suo colore ambrato è dato dagli ingredienti “rustici”, se così si possono definire, facilissima da preparare, vi basteranno pochissimi minuti per prepararla. La ricetta è una variante del classico ciambellone, ma senza burro e con l’utilizzo della farina integrale e d’avena, ovviamente potete aggiungere sia frutta secca o scaglie di cioccolato per renderla più golosa.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

150 g di farina integrale

100 g di nocciole ridotte in polvere

100 g di farina d’avena

3 uova grandi a temperatura ambiente

90 g di zucchero muscovado

90 g di zucchero di canna chiaro

120 g di olio di semi di arachidi

180 g di latte

16 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

In una ciotola setacciate insieme la farina integrale, la farina d’avena, il lievito ed unite la farina di nocciole, il sale, mescolate.

A parte, in una ciotola più capiente, montate le uova con gli zuccheri fino a ottenere una massa bella spumosa, unite l’olio e la vaniglia e continuate a montare, versate il latte, diminuite la velocità e lavorate l’impasto. Incorporate le polveri e continuate a montare a bassa velocità fino ad ottenere una crema omogenea e priva di grumi.

Versate nello stampo già imburrato ed infarinato e cuocete per 45 minuti circa, fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare prima di sformare il ciambellone.

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Bundt cake ai mirtilli

maryva — Sat, 04 Jun 2022 08:42:58 +0000

La bundt cake è una soffice e deliziosa torta a forma di ciambella tipica della cucina americana, dalla consistenza molto morbida e umida, dall’aspetto inconfondibile che prende il nome dallo stampo utilizzato, senza il quale non saremmo di fronte ad una originale bundt cake. Lo stampo, particolare nel suo genere, si differenzia da un semplice stampo da ciambella, dalle scanalature che rendono molto scenografico il dolce non appena lo si sforma. La ricetta classica della bundt cake è molto semplice da preparare ed è caratterizzata da un impasto a base di burro montato, aromatizzato alla vaniglia, uova, farina e yogurt o latte, infinite sono le varianti, quella di oggi è profumata al limone e arricchita con tanti mirtilli, che voi potete sostituire con la frutta che più vi piace. Se la ricetta è estremamente semplice, cuocerlo ed estrarlo nel modo giusto è la parte più impegnativa se si usa uno stampo con tante scanalature come il mio. Certo è meraviglioso e sforna ciambelle molto scenografiche, ma bisogna conoscerlo bene per evitare brutte soprese, infatti bisogna imburrarlo per bene, cospargerlo di farina e scuoterlo per farne cadere l’eccesso, ora non prendetemi per matta, ma caspiterina… per sformare il dolce… un’ansia… solo se si riesce a captare il momento giusto, si può iniziare con tutta cautela a sformarlo, bisogna attendere almeno mezz’ora et voilà, la vostra bund cake è perfetta, pronta per essere gustata.

Cosa ti occorre per uno stampo da ciambella 26 cm:

400 g di farina 00

4 uova grandi a t.a.

250 g di zucchero di canna chiaro (va benissimo anche quello semolato)

250 g di burro a pomata

250 g di yogurt greco

16 g di lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

la scorza di 1 limone bio

1 pizzico di sale

150 g di mirtilli ( meglio se congelati)

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Setacciate insieme la farina, il lievito e unite il sale, mettete da parte.

In una ciotola capiente montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, unite i semi della vaniglia e la scorza del limone, continuate a montare. Aggiungete due uova, metà della farina e metà dello yogurt greco, lavorate per bene, incorporate il resto della farina, unite le due uova rimaste, lo yogurt greco e montate fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi, aggiungete i mirtilli e mescolate con una spatola delicatamente, versate l’impasto nello stampo, già imburrato ed infarinato, livellate bene con il dorso del cucchiaio ed infornate, cuocete per 40 minuti circa, fate la prova stecchino, fate raffreddare prima di sformare la ciambella su una gratella.

La bundt cake si può conservare sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, potete, anche, dividerla a fette e congelarla!

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Bundt cake bicolore alla zucca e cacao

maryva — Wed, 10 Nov 2021 15:58:24 +0000

E’ arrivato il periodo dell’anno dove la “zucca” è la protagonista indiscussa delle nostre tavole, un ingrediente prezioso per la sua dolcezza utilizzata non solo le preparazioni salate. Sempre più usata anche in pasticceria per preparare torte, biscotti, crostate, pancake, la zucca si conferma l’ortaggio vincente, se poi, abbinato al cioccolato, agli amaretti o alle mandorle, diventerà il vostro alleato dalle mille promesse! La bundt cake bigusto alla zucca e cacao è una vera delizia, perfetta da servire in questo periodo autunnale, una golosità da concedersi in qualsiasi momento della giornata. La ricetta è tipica anglosassone con una modesta quantità sia di burro che di zucchero, la zucca viene utilizzata cotta e ridotta in purea, un’impasto molto ricco che verrà suddiviso in due porzioni, uno alla zucca aromatizzato alla cannella e uno al cacao aromatizzato alla vaniglia. Un’incontro di sapori che conquisterà grandi e piccini, realizzarlo sarà molto semplice, cuocerlo ed estrarlo nel modo giusto è la parte più impegnativa se si usa uno stampo con tante scanalature come il mio. Certo è meraviglioso e sforna ciambelle molto scenografiche, ma bisogna conoscerlo bene per evitare brutte soprese, infatti la fase più importante da non sottovalutare è imburrarlo per bene, cospargerlo di farina e scuoterlo per farne cadere l’eccesso, ora non prendetemi per matta, ma caspiterina… per sformare il dolce… un’ansia… solo se si riesce a captare il momento giusto, si può iniziare con tutta cautela a sformarlo, bisogna attendere almeno mezz’ora, anche qualche minuto in più… et voilà.. il gioco è fatto, ne esci vittoriosa e con la tua fantastica bundt cake bicolore alla zucca e cacao.

Cosa vi occorre per uno stampo da ciambella da 24/26 cm:

250 g di burro morbidissimo

300 g di zucchero semolato

4 uova medie a temperatura ambiente

300 g di zucca cotta ridotta in purea

280 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

65 g di cacao amaro in polvere

150 g di yogurt naturale

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendete il forno a 170°c. in modalità statica.

Versate nella ciotola della planetaria il burro, lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite il primo uovo e lavorate il composto, unite il secondo uovo e continuate a montare, unite il terzo e montate, inserite l’ultimo uovo e continuate a montare fino ad ottenere una massa ben areata, dividete il composto a metà in due ciotole capienti.

Nella prima ciotola unite la purea di zucca e mescolate con una frusta manuale, unite 240 g di farina, presa dal totale, già setacciata, la cannella e mescolate con la frusta, unite metà dose del lievito e mescolate, incorporate metà dose dello yogurt e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, mettete da parte.

Nell’altra ciotola unite il cacao, l’estratto di vaniglia, il lievito restante, la farina avanzata ( 40gr) precedentemente setacciati, il resto dello yogurt e mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di zucca sul fondo dello stampo, alternate con il composto al cacao, livellate bene con il dorso del cucchiaio, infornate e cuocete per 45/50 minuti circa, fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare prima di sformare il dolce su una gratella.

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Torta alla zucca, cioccolato e noci

maryva — Sun, 18 Oct 2020 16:26:25 +0000

Preparare una torta al cioccolato è sempre la scelta giusta, una delizia irresistibile per grandi e piccini, ma per renderla ancora più buona, soffice e umida, avete mai pensato di unire all’impasto della purea di zucca e noci? Realizzata senza lattosio sarà perfetta per chi ne è intollerante, buona a colazione, perfetta per la merenda, insomma credo proprio che vi conquisterà! La zucca viene inserita a crudo, quindi anche più veloce da fare, la lista degli ingredienti è un pochino lunga, quindi carta e penna.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24cm:

350 g di zucca pulita

3 uova a temperatura ambiente

220 g di farina 00

50 g di cacao amaro

100 g di cioccolato fondente al 70%

200 g di zucchero di canna integrale tipo muscobado

125 g di olio di semi

100 g di noci tagliuzzate

16 g di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Accendete il forno a 180°c, imburrate ed infarinate lo stampo.

Fate fondere il cioccolato nel microonde e mettete da parte, versate l’olio nel boccale del mixer, unite la zucca tagliata in pezzetti e frullate fino ad ottenere una crema, a parte setacciate insieme la farina, il cacao, il sale, il lievito.

Montate le uova con lo zucchero di canna integrale fino ad ottenere un composto bello spumoso, aromatizzate con la cannella e la vaniglia, unite il cioccolato fuso e continuate a montare, aggiungete la purea di zucca e mescolate, incorporate le polveri e mescolate con una spatola, dovrete ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi e piuttosto denso. A questo punto unite le noci tagliuzzate e mescolate, verste il tutto nello stampo ed infornate in modalità statica per 35/40 minuti circa, fate la prova stecchino. Sfornate, fate intiepidire e sformate il dolce.

Provatela anche voi!!

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Bundt cake alla vaniglia con crema di ricotta e lamponi

maryva — Thu, 02 Jul 2020 08:28:39 +0000

Realizzare l’impasto della bundt cake alla vaniglia è molto semplice, cuocerlo ed estrarlo nel modo giusto è la parte più impegnativa se si usa uno stampo con tante scanalature come il mio. Certo è meraviglioso e sforna ciambelle molto scenografiche, ma bisogna conoscerlo bene per evitare brutte soprese, infatti la fase più importante da non sottovalutare è imburrarlo per bene, cospargerlo di farina e scuoterlo per farne cadere l’eccesso, ora non prendetemi per matta, ma caspiterina… per sformare il dolce… un’ansia… solo se si riesce a captare il momento giusto, si può iniziare con tutta cautela a sformarlo, bisogna attendere almeno mezz’ora, anche qualche minuto in più… et voilà.. il gioco è fatto, ne esci vittoriosa e con la tua fantastica bundt cake! La bundt cake alla vaniglia ha un cuore delizioso realizzato con una crema di ricotta e lamponi, soffice e profumato con la consistenza perfetta, ricetta semplice come vi ho già anticipato, mi rimane che scappare al lavoro… buona giornata!!

Cosa vi occorre per uno stampo bundt cake da 24 cm:

220 g di zucchero semolato

110 g di burro morbido

3 uova a temperatura ambiente

220 g di farina 00

16 g di lievito per dolci

150 g di panna acida

i semi di 1 bacca di vaniglia

la scorza di 1 limone bio grattugiata

1 pizzico di sale

per la farcia:

150 g di ricotta

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di maizena

1 tuorlo

q.b. di lamponi

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

Setacciate insieme la farina, il lievito e unite il sale, mettete da parte.

In una ciotola capiente montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, unite i semi della vaniglia e la scorza del limone, continuate a montare. Aggiungete il primo uovo, qualche cucchiaio di farina, un po’ della panna acida e montate, unite il secondo uovo, metà della farina rimasta, metà della panna acida e montate ancora, dopo aver assorbito gli ingredienti unite il resto della farina, l’uovo e la panna acida, montate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, mettete da parte.

Per la crema di ricotta mescolate, semplicemente, tutti gli ingredienti, tranne i lamponi.

Versate metà dell’impasto nello stampo, già imburrato e infarinato, formate un solco con il dorso del cucchiaio e versateci dentro la crema di ricotta, aggiungete i lamponi, dopodiché ricoprite il tutto con il resto dell’impasto, livellate bene con il dorso del cucchiaio ed infornate, cuocete per 40 minuti circa, fate la prova stecchino. Fate raffreddare prima di sformare la ciambella su una gratella.

Buona e avvolgente

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Bundt cake al cocco e ananas

maryva — Wed, 10 Jun 2020 08:38:42 +0000

La Bund Cake al cocco e ananas la preparavo spesso da ragazzina, è un dolce delizioso, dal gusto delicato, ma anche molto profumato per via dell’ananas, la consistenza è fantastica, ultra soffice per la presenza dello yogurt, infatti ne ho utilizzati ben due confezioni! La ricetta della bundt cake al cocco e ananas è semplicissima, di quelle “veloci, veloci” dove si usa solo il frullatore ed una ciotola, se non amate l’ananas sotto i denti, potete usare lo yogurt aromatizzato all’ananas come ho fatto io, in alternativa aggiungete le fette di ananas tagliate in piccoli pezzi.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24cm:

3 uova a temperatura ambiente

180 g di zucchero di canna

80 g di cocco rapè

250 g di farina 00

100 ml di olio di semi

250 g di yogurt all’ananas

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

scorza di limone grattugiata

Accendete il forno a 180°c.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle chiare e spumose, unite l’olio e la vaniglia, continuate a montare, aggiungete lo yogurt, mescolate e incorporate la farina, precedentemente setacciata con il lievito, continuate sempre a montare e unite per ultimo il cocco rapè, montate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate il composto nello stampo già imburrato ed infarinato, infornate e cuocete per 40/45 minuti circa, fate la prova stecchino. Sfornate e fate intiepidire prima di sformare il dolce, fate raffreddare su una gratella.

Provatela!!

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Torta al cacao con cuore morbido al cocco

maryva — Mon, 11 May 2020 15:38:19 +0000

Non so voi, ma quando leggo cocco nella lista degli ingredienti di un dolce non resisto, mi viene subito l’acquolina in bocca e il desiderio di prepararla è talmente forte che mamma mia!! La torta al cacao con il cuore morbido al cocco ha centrato in pieno il mio corazon, è talmente buona e realizzarla è davvero divertente: la base è un’impasto al cacao delizioso, dalla consistenza molto umida grazie alla presenza della panna che può essere sia a lunga conservazione che fresca, senza burro e il tutto verrà arricchito con una crema golosa e avvolgente al cocco. La ricetta è tratta dal blog: https://www.chiarapassion.com/2018/05/ciambella-al-cacao-cocco.html

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

Per l’impasto al cacao:

230 g di farina 00

40 g di cacao amaro

3 uova a temperatura ambiente

1 tuorlo

180 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

160 ml di panna fresca liquida

100 ml di olio di semi di arachidi

per il cuore morbido al cocco:

130 g di cocco rapè

120 g di zucchero semolato

1 albume

40 g di panna fresca liquida

2 cucchiaini di amido di mais

Accendete il forno a 180°c. in modalità statica.

In una ciotola setacciate insieme la farina con il cacao ed il lievito, mettete da parte. Imburrate ed infarinate lo stampo.

Preparate subito la crema al cocco: in una ciotola mescolate con la frusta la farina di cocco, lo zucchero, l’amido, la panna senza montarla e incorporate l’albume precedentemente montato a neve, mescolate con una spatola e mettete da parte.

Per la base al cacao: In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, unite la vaniglia, l’olio e continuate a lavorare l’impasto, unite la panna e mescolate, incorporate le polveri e continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Versate metà impasto nello stampo, distribuite la crema al cocco e completate con il resto dell’impasto al cacao, infornate e fate cuocere per 40 minuti circa, fate la prova stecchino, fate intiepidire e poi sformate il dolce su una gratella.

Troppo buona!!

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Torta all’acqua bicolore con orzo

maryva — Sun, 12 Jan 2020 16:43:58 +0000

Volete sbizzarrirvi con la fantasia? La ricetta della torta all’acqua è la scelta giusta per realizzare un dolce semplice, con pochi ingredienti, senza burro e senza latte, quindi adatta alle persone intolleranti al lattosio e tanto buona! Molto veloce da realizzare e molto divertente perchè in base ai gusti personali, l’acqua si può sostituire con qualsiasi altro liquido come il succo di limone o d’arancia, con del caffè che adoro. L’impasto può essere arricchito con scaglie di cioccolato fondente o con dei mirtilli, lamponi… insomma… un dolce veramente versatile! Questa delizia impazza nel web da tantissimo tempo e non saprei dire chi sia l’artefice di tanta bontà, soffice da morire, ottima per la merenda dei ragazzi, per la colazione con una bella tazza di caffè latte, la mia versione è alla vaniglia marmorizzata all’orzo.

Cosa vi occorre per uno stampo da 24 cm:

3 uova a temperatura ambiente

220 g di zucchero semolato

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

130 ml di olio di arachidi

130 ml di acqua

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di orzo solubile

Accendete il forno a 180°c.

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e mettete da parte, in una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso, versate a filo l’olio e continuate a montare, quindi versate l’acqua e continuate a montare a bassa velocità.

Incorporate le polveri e la vaniglia e mescolate con la frusta manuale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e piuttosto liquido, versate quasi tutto l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, tenetene 200 g circa e unite l’orzo, mescolate e versatelo sull’impasto chiaro, infornate in modalità statica e fate cuocere per 45/50 minuti, fate la prova stecchino. Fate raffreddare e sfornate su una gratella.

A presto amici!!

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