Crostata alle nocciole, amaretti e cacao

La crostata è il dolce preferito di casa, la preparo spessissimo soprattutto con l’arrivo della stagione autunnale per rallegrare i momenti di pausa, un classico senza tempo che conquista tutti per la sua semplicità. La ricetta della crostata alle nocciole, amaretti e cacao è, indubbiamente, quella che aprirà le danze per i prossimi pomeriggi invernali, un dolce delizioso dal ripieno speciale, umido e cremoso, con il suo profumo inconfondibile d’autunno. Ispirata dal mitico LuCake https://www.lucake.it/crostata-di-amaretti-con-cacao-e-mandorle/ ecco la mia versione un pochino modificata ( eh non avevo le mandorle ) ma altrettando buona della crostata.

Cosa vi occorre per uno stampo da 22/ 24 cm:

per la frolla:

300 g di farina 00

135 g di zucchero semolato

3 tuorli medi

185 g di burro freddo

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di mezza arancia

1 pizzico di vaniglia

per il ripieno:

150 g di amaretti ridotti in polvere

150 g di nocciole ridotte i polvere

70 g di cacao amaro

130 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

250 g di latte

2 uova + 1 tuorlo

Iniziate con la preparazione della frolla e per velocizzare i tempi preparatela con il mixer inserendo la farina ed il burro freddo a tocchetti, frullate fino ad ottenere un composto sabbioso, inserite il resto degli ingredienti e frullate fino ad ottenere una palla. Infarinate leggermente il piano di lavoro e terminate l’impasto a mano, formate un panetto,  e avvolgetelo nella pellicola, fate riposare per 2 ore in frigorifero.

Accendete il forno a 170°c. in modalità statica e proseguite con il ripieno.

In una ciotola capiente setacciate il cacao, unite le polveri di amaretti e nocciole, unite lo zucchero e mescolate bene con una frusta manuale, incorporate il latte e le uova e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi, mettete da parte.

Stendete la pasta frolla e ricoprite lo stampo già imburrato, bucherellate, versate la crema di amaretti ed infornate, cuocete per 50 minuti, la crostata sarà pronta quando la superficie sarà solida al tatto e i bordi della frolla belli dorati.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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