Cinnamon Rolls Bundt Cake

Per me l’ autunno ha un solo profumo ed è quello della cannella, è quel profumo che mi ricorda l’arrivo della stagione fredda e dei suoi pomeriggi a sorseggiate te fumante. La cannella è quella polverina magica profumata che si sprigiona dal forno, lentamente, mentre la torta cuoce, tutta la casa profuma di cannella anche i soffitti sanno di cannella, anche i cuscini del divano sanno di cannella e io ne sono follemente innamorata. Amatissima anche in pasticceria, la si usa per aromatizzare le famosissime girelle svedesi comunemente chiamate cinnamon rolls, realizzate con una pasta brioche che viene stesa e farcita con una goduriosa crema al burro aromatizzata con tanta cannella. Viene poi arrotolata formando un salsicciotto, si affetta dando vita, quindi, alle bellissime girelle. Di solito le girelle si dispongono su una teglia distanziate tra loro e fatte lievitare, in questa ricetta, invece, verranno sistemate nello stampo da Bundt cake, un’idea molto carina se pensate, come me, di regalarla.

Cosa vi occorre per uno stampo da bundt cake da 24 cm:

450 g di farina manitoba

50 g di zucchero semolato

250 g di latte

100 g di burro plastico

1 uovo

10 g di lievito di birra

10 g di sale

1/2 zeste di arancia grattuggiata

1 pizzico di vaniglia

Per la farcia:

80 g di burro a pomata

150 g di zucchero di canna

8 g di cannella in polvere

Setaccia la farina direttamente nella ciotola della planetaria, unisci lo zucchero, il lievito sbriciolato e avvia la planetaria, versa l’uovo sbattuto nel latte e lavora fino a formare una palla, unisci la scorza d’arancia e la vaniglia, porta ad incordatura, quindi incorpora il burro e lavora l’impasto fino a renderlo bello elastico e omogeneo, spolvera con il sale e lavora fino al completo assorbimento. Ribalta l’impasto su un piano di lavoro imburrato e forma una palla, trasferiscila in una ciotola chiusa, fai lievitare per 45 minuti per poi trasferire l’impasto nel frigo tutta notte.

 

    

 

Il giorno seguente prendi l’impasto dal frigo e fallo acclimatare giusto il tempo di preparare la crema al burro.

In una ciotola lavora con la frusta il burro a pomata con lo zucchero e la cannella fino a renderlo bello cremoso, metti da parte.

Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato, forma un rettangolo dallo spessore di 5 mm, stendi un velo di crema alla cannella su tutta la superficie, arrotola iniziando dalla parte più lunga, forma un salsicciotto ben stretto e ricava le tue girelle, posizionale nello stampo già imburrato, copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio ad una temperatura costatante di 28°c.

Cuoci in forno già caldo a 180° in modalità statica per 40 minuti, a metà cottura copri con un foglio di alluminio, fai la prova stecchino.

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