Ciambella soffice al latte di cocco e frutti rossi

La ciambella al latte di cocco con i frutti rossi è ideale per questa stagione, è un dolce sofficissimo, che conquista al primo morso. La preparazione è molto semplice e veloce, bastano pochi minuti per infornare una torta dalla consistenza morbidosa e profumata, perfetta per ogni momento della giornata, questa ciambella si può preparare anche con le fragole o albicocche, insomma aggiungete la frutta di stagione che più vi piace.

Cosa vi occorre per uno stampo a ciambella da 24 cm:

300 g di farina di farro

180 g di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

200 ml di latte di cocco

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 buccia di 1 limone bio grattugiata

100 g di mirtilli

100 g di lamponi

Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate lo stampo, setacciate insieme la farina con il lievito.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite, mescolando con la frusta, l’olio,  il latte di cocco, gli aromi, incorporate la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso.

Versate metà composto nello stampo, aggiungete metà dei frutti rossi, ricoprite con il resto del composto e l’altra metà dei frutti rossi, infornate la ciambella per circa 45 minuti, fate la prova stecchino.

Allora vi ho fatto venir voglia di accendere il forno e preparare questa buonissima ciambella?

 

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