Pane in cassetta

Morbido, profumato e incredibilmente versatile, il pane in cassetta o pancarrè si presta a tantissime preparazione, lo consiglio se siete amanti del pane con tanta mollica e super soffice come piace ai miei ragazzi, perfetto per chi ha l’abitudine di pranzare fuori casa, come capita spesso a mio marito, preparare un sandwich con del pane fatto in casa è una valida alternativa a quel “bruttissimo” pane confezionato che sembra finto e poi non so a voi, ma mi si appiccica sempre al palato! Il pane in cassetta, oltre ad essere molto buono gustato al naturale, si può utilizzare per realizzare deliziosi toast, sandwwich farciti, perfetto per la colazione servito co un velo di burro e marmellata, un prodotto che soddisfa ogni esigenza, sempre pronto all’uso, basta tagliarlo a fette e conservarlo all’interno di sacchetti per alimenti nel freezer, basteranno pochissimi secondi al microonde per gustarlo fragrante come appena fatto.

Ingredienti per due stampi da pane con coperchio alti 20 x 10 x 10 cm:

700 g di farina manitoba

300 g di latte intero

160 g di acqua

35 g di burro tipo bavarese

35 g di olio evo

13 g di lievito di birra fresco

15 g di sale

1 cucchiaio di miele

Setacciate la farina direttamente nella ciotola della planetaria, unite il lievito sbriciolato, il miele, il latte e con il gancio K iniziate ad amalgamare gli ingredienti, lavorate fino ad incorare l’impasto, quindi unite l’olio, il burro morbido e lavorate fino ad incordatura, incorporate il sale, date un paio di giri, a questo punto, sostituite il gancio con quello ad uncino e lavorate ancora fino ad ottenere una massa bella liscia ed elastica. Ribaltale l’impasto su un piano unto e formate una palla, trasferitela in un contenitore unto d’olio, coprite e fate lievitare fino al raddoppio aduna temperatura costante di 28°c.

Riprendete il vostro impasto lievitato e ribaltatelo su un piano unto, dividetelo a metà e con delicatezza formate un rettangolo co le mani  pressando leggermente, la misura dovrà essere come quella dello stampo, successivamente formate un salsicciotto e trasferitelo nello stampo già ben imburrato con la chiusura sotto, chiudete con i coperchio e fate lievitare fino al bordo, stesso procedimento per il secondo.

 

Cuocete nel forno già caldo a 200° c. per 30 minuti e proseguite per altri 10 minuti senza coperchio, sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Provatelo

 

 

 

 

 

 

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