Torta soffice alle Pesche e Yogurt Gluten free

La torta soffice alle pesche è un dolce semplice e veloce, che si prepara in pochissimo tempo, non servono attrezzature mostruose ma solo una ciotola e una frusta manuale. E’ un dolce  senza burro, con poco olio di semi che potete benissimo sostituire con quello di oliva o con quello di riso, l’impasto sofficissimo reso dalla presenza dello yogurt e dalla farina di mais non contiene glutine, un dolce perfetto per tutti i palati da gustare in qualsiasi momento della giornata.

 

Ecco la protagonista della ricetta, la pesca saturnina o tabacchiera o piatta, un frutto dalla forma schiacciata, con la polpa bianca e dolcissima, molto nota per la qualità superiore delle altre varietà di pesche.

Cosa ti occorre per uno stampo da 22 cm.

2 uova grandi a temperatura ambiente

150g di zucchero

150g di farina di mais tipo fioretto

150g di mandorle ridotte in polvere

200g di yogurt gusto pesca

2 cucchiai colmi di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci (certificato senza glutine)

la buccia grattugiata di mezzo limone bio

3/4 pesche piatte

Come devi procedere:

Accendi il forno modalità statica a 170°.

In una ciotola mescola le uova con lo zucchero, unisci l’olio, lo yogurt, la buccia del limone grattugiata e mescola.

Aggiungi le farine, precedentemente setacciate con il lievito e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versa metà dell’impasto in uno stampo già imburrato e infarinato, aggiungi qualche pezzetto di pesca e ricopri con il resto del composto.

Ricopri con delle pesche tagliate a fettine o a pezzetti e inforna.

Cuoci in forno per 40/50 minuti, fai la prova stecchino.

Si conserva fino a 3 giorni a temperatura ambiente. A presto

 

 

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