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    Pane

    Pane con biga ( seconda parte )

    12 aprile 2021, maryva, 0 Comments

    Fanciulle belle eccomi qui a raccontarvi del mio amatissimo “pane con la biga”  nato domenica mattina, dopo molte attenzioni e coccole! Vi anticipo che non sarà semplice, anzi, ci saranno passaggi e tempi da rispettare, quindi cercate di leggere bene tutta la ricetta prima di iniziare. Vi consiglio di mettervi comodi e

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    Pasqua, Torte salate

    Ciambella di pasqua salata

    30 marzo 2021, maryva, 0 Comments

    Le torte salate sono la scelta giusta per il vostro menu di Pasqua e Pasquetta, di ricette tipiche regionali ce ne sono moltissime che prevedono l’utilizzo di basi differenti: dalla pasta di pane, alla pasta brisèe, alla sfoglia. Sono facili e molto pratiche dato che si possono preparare in largo

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    Crostate, Dolci da credenza

    Crostata al caffè

    20 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    Come ben sapete la pasta frolla è tra le basi più usate in pasticceria, molti non sanno ( me compresa) che ne esistono molte versioni da scegliere in base all’utilizzo finale. Gli ingredienti sono sempre gli stessi: farina, burro, uova e zucchero, ma si possono cambiare o aggiungere se si

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    Pane

    Pane con poolish e lievitazione lunga

    17 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    La ricetta del pane con poolish e lievitazione lunga vi farà innamorare, soprattutto se fate parte del team ” pane casareccio” , io lo adoro! La realizzazione non è delle più semplici, infatti richiede familiarità con gli impasti e del tempo, che potrete occupare a far altro tra i vari passaggi, quindi

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    Torte da credenza

    Torta di nocciole “Rinascita delle Dolomiti”

    17 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    La torta “Rinascita delle Dolomiti” è un dolce a base di nocciole, morbidissima e profumata e udite, udite, senza lievito, perfetta per la prima colazione con un caffè latte o la merenda con una tazza di te bollente. La ricetta è tratta dal blog https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/rinascita-delle-dolomiti-di-iginio-massari/   con pochi ingredienti otterrete una torta

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    Pane

    Rosette soffiate fatte in casa

    12 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    Le ” Rosette soffiate o Michette ” sono dei panini con la caratteristica forma a fiore, croccanti e friabili (fin qui ci siamo) con la classica bolla d’aria in centro che ne determina la sua leggerezza (qui non ci siamo per niente). E’ un pane che viene chiamato, appunto, soffiato perchè deve

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    Brioche, Impasti lievitati

    Pan brioche al cacao

    8 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    “Pan brioche al cacao” per un dolce risveglio, soffice come una nuvola, delizioso, avvolgente ad ogni singolo morso e soprattutto al cacao e cioccolato. La pasta brioche che vi mostrerò oggi è del maestro Montersino, contiene una modesta quantità di burro, un’impasto ricco per ottenere una consistenza molto soffice. La preparazione non è

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    Impasti lievitati, Pane

    Pane al latte Giapponese

    2 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    Penso di aver perso il conto di quante volte abbia preparato il ” pane al latte di Okkaido ” , si perchè i miei ragazzi ne sono ghiotti! Ma per chi si fosse sintonizzato in questo momento ed il termine ” Tang Zhong” non l’avesse mai sentito nominare, si tratta semplicemente di una tecnica

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