• DSC_7255-4
    Impasti lievitati, Pan brioche

    Pan Brioche con vortice al cacao e frutti rossi con metodo Tang Zhong

    15 ottobre 2021, maryva, 0 Comments

    Sono una fan accanita del metodo “Tang Zhong”  e per chi, ancora, non l’avesse mai sentito nominare, si tratta semplicemente di una tecnica orientale che garantisce agli impasti lievitati maggior sofficità e morbidezza. Questa tecnica viene chiamata anche “water roux” se viene preparato con l’ acqua o “milk roux” se si utilizza il latte e per farlo si calcola

    Prosegui la lettura

  • DSC_7150-2
    Brioche, Impasti lievitati

    Babka al cacao e nocciole

    1 ottobre 2021, maryva, 0 Comments

    Sono molto legata ai dolci lievitati  pur essendo molto impegnativi e di lunga esecuzione, ma quanta soddisfazione c’è dopo tanto lavoro. Oggi ho scelto una ricetta polacca, ovvero il famosissimo ” Babka” detto anche “piccolo pane della nonna”. Per chi non lo conoscesse si tratta di un rotolo di pasta lievitata

    Prosegui la lettura

  • DSC_7122-2
    Pasticceria mignon

    Madeleine al caffè

    16 settembre 2021, maryva, 0 Comments

    Le Madeleine sono dei dolcetti tipici della pasticceria francese a forma di conchiglia, con una deliziosa gobbetta in centro, la loro forma è  conferita dallo stampo in cui vengono cotte. Le Madeleine o petit Madeleine, se si presentano in forma più piccola, hanno la consistenza umida e soffice che ricorda molto il plumcake,

    Prosegui la lettura

  • DSC_7078-4
    Cheesecake

    Cheesecake al caffè e amaretti

    8 settembre 2021, maryva, 0 Comments

    Si avvicina la stagione magica dell’anno, sta arrivato l’autunno con i suoi profumi e colori fantastici. Impossibile non lasciarsi catturare dai suoi colori autunnali, basta fare una passeggiata al parco per rendersi conto di quanto la natura sia meravigliosa in questa stagione, anche in casa entra una luce diversa, le giornate

    Prosegui la lettura

  • DSC_7057-2
    Biscotti

    Biscotti del Lagaccio

    28 luglio 2021, maryva, 0 Comments

    I “Biscotti del lagaccio” sono una classico della cucina tradizionale ligure dal 1593, quando incominciarono la produzione nel forno del quartiere genovese del Lagaccio. La loro forma, inconfondibile, ricordano le fette biscottate, ma decisamente più spesse e furono, inizialmente, ideate come prima scorta alimentare per tutte le imbarcazioni, capaci di resistere a

    Prosegui la lettura

  • DSC_6996-5
    Brioche

    Brioche Fior di latte

    22 luglio 2021, maryva, 0 Comments

    Trascorro gran parte parte del mio tempo libero a casa, se non sono di turno in negozio, preferisco rimanere in compagnia dei miei lievitati, anche in piena estate. Non amo andare al mare, trovo sia una perdita di tempo, star li sotto il sole a cuocere, per me è solo

    Prosegui la lettura

  • DSC_7045-2
    Biscotti

    Biscotti bigusto da inzuppo (ricetta senza burro)

    14 luglio 2021, maryva, 1 Comment

    La ricetta di questi deliziosi biscotti giaceva tranquilla nella lista dei preferiti nel mio cellulare da parecchio tempo e, sinceramente, non ho ancora ben capito cosa stessi aspettando per provarla. Finalmente, complice un pomeriggio tranquillo e senza impegni, mi sono messa subito all’opera e in pochissimo tempo ho infornato i

    Prosegui la lettura

  • DSC_6857-4
    Colazione, Dolci da credenza, Torte

    Torta Margherita

    4 luglio 2021, maryva, 0 Comments

    La torta margherita è un dolce molto soffice e delicato che si prepara con pochissimi ingredienti, una ricetta antica di tradizione contadina che veniva preparato nei giorni di festa. Le uova sono le protagoniste principali che verranno lavorate sapientemente per ottenere la montata perfetta che conferirà all’impasto una buona struttura e sofficità.

    Prosegui la lettura

Questo contenuto è bloccato. Rivedi il tuo consenso all'uso dei cookie

Questo sito web utilizza cookies di profilazione di terze parti per fornirti la migliore esperienza di navigazione possibile . Acconsenti all'uso continuando la navigazione o cliccando su 'Accetta'  .