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    Pane

    Rosette soffiate fatte in casa

    12 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    Le ” Rosette soffiate o Michette ” sono dei panini con la caratteristica forma a fiore, croccanti e friabili (fin qui ci siamo) con la classica bolla d’aria in centro che ne determina la sua leggerezza (qui non ci siamo per niente). E’ un pane che viene chiamato, appunto, soffiato perchè deve

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    Brioche, Impasti lievitati

    Pan brioche al cacao

    8 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    “Pan brioche al cacao” per un dolce risveglio, soffice come una nuvola, delizioso, avvolgente ad ogni singolo morso e soprattutto al cacao e cioccolato. La pasta brioche che vi mostrerò oggi è del maestro Montersino, contiene una modesta quantità di burro, un’impasto ricco per ottenere una consistenza molto soffice. La preparazione non è

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    Impasti lievitati, Pane

    Pane al latte Giapponese

    2 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    Penso di aver perso il conto di quante volte abbia preparato il ” pane al latte di Okkaido ” , si perchè i miei ragazzi ne sono ghiotti! Ma per chi si fosse sintonizzato in questo momento ed il termine ” Tang Zhong” non l’avesse mai sentito nominare, si tratta semplicemente di una tecnica

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    Chiffon cake, Ricette OrtoQui

    Chiffon cake al limone e cocco

    2 febbraio 2021, maryva, 0 Comments

    Come tutti ben conoscete, la chiffon cake non è altro che una ciambella molto alta e super soffice, morbidosa, dalla consistenza spugnosa, una nuvola per essere più precisa. E’ una torta semplice che si prepara nello stampo rotondo e alto, con un buco in centro, dotato di piedini che lo tengono

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    Brioche

    Babka al cioccolato di Ottolenghi

    10 gennaio 2021, maryva, 0 Comments

    Il “Babka al cioccolato” chiamato anche “piccolo pane della nonna” è un rotolo di pasta lievitata dolce, farcito con una golosissima crema al cioccolato che viene successivamente arrotolato con molta accuratezza per creare la sua inconfondibile variegatura. Non è solo buono, ma anche molto scenografico e se vi ricordate della mia

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    Dessert, Torte

    Tarte Tropézienne

    6 gennaio 2021, maryva, 0 Comments

    La ” Tarte Tropézienne ” è un dolce tipico della pasticceria francese, nata in Costa azzurra negli anni 50 da un pasticcere polacco, ricetta della nonna segretissima che fece innamorare per la sua bontà la famosissima attrice Brigitte Bardot mentre recitava nel cast del film ” Et Dieu créa la femme

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    Pane

    Pane al cacao con nocciole e cioccolato

    26 dicembre 2020, maryva, 0 Comments

    Per quanto il titolo possa ingannare, badate bene, la ricetta di oggi è un “pane” a tutti gli effetti e non una brioche! Il pane al cacao, nocciole e cioccolato è una pagnotta golosa per la colazione o la merenda, con la classica crosticina croccante e la mollica fitta, fetta

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    Primi piatti, Ricette OrtoQui

    Vellutata di topinambur e champignon

    29 novembre 2020, maryva, 0 Comments

    Il topinambur , noto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un ortaggio molto versatile che si presta a numerose ricette, ricco di benefici, fa parte dei “tuberi della salute” , digeribile e dietetico. Il topinambur si  caratterizza per una forma bitorzoluta e una buccia irregolare che si

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    Natale, Ricette natalizie

    Parrozzo ( dolce abruzzese )

    28 novembre 2020, maryva, 0 Comments

    Uno dei dolci della tradizione gastronomica natalizia è sicuramente il ” Parrozzo abruzzese”, una torta a forma di cupola a base di mandorle e semolino, ricoperta da una glassa al cioccolato fondente. L’origine di questo dolce nasce da un’idea del pasticcere Luigi d’amico che pensò di creare una torta dalla

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    Dessert, Dolci senza cottura

    Banoffee pie

    27 novembre 2020, maryva, 0 Comments

    La banoffee pie è un dolce tipico della pasticceria anglosassone composto da una deliziosa e irresistibile crema toffee, banane e panna, il tutto racchiusa da una crosta sottile a base di biscotti. Senza cottura in forno, quindi estremamente facile da realizzare, infinite sono le varianti: la crema si può rendere ancora più

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